1樓：匿名使用者
原料：香米、紅薯、義大利甜醋、料酒、醬油、蠔油、姜。
做法：1.香米一小把，放到烤箱裡烤成黃色，也可以用鐵鍋炒成黃色。
2.用咖啡研磨機把米打成粉。打出來效果很好，也比較細。
3.米粉裡不需要加香料，因為肉的味道會很足，要的就是炒米粒的香味。
4.醃製肉片：義大利甜醋，料酒，醬油，蠔油，薑末，一點兒糖。
5.肉片裹上米粉，碗裡墊上一層紅薯，放上裹了米粉的肉片，最後把碗裡剩的醃肉汁澆在面上。
6.上鍋蒸50分鐘左右，出鍋，開吃！
2樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
3樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
4樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
5樓：佩玉沛昱
用料一 主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
用料二 主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作方法
方法一1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二1. 將豬肉切成4 釐米長，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。
2.準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
3.土豆滾刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
6樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
7樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
最簡單粉蒸肉的做法
8樓：哀韶容
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製15分鐘，如下圖所示。
2、第二步將超市買的米粉倒入碗內備用，如下圖所示。
3、第三步將肉均勻的裹上米粉，放入準備蒸肉的容器內，如下圖所示。
4、第四步放入電飯煲煮就可以了。
5、第五步就做好了。
9樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
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10樓：於是忘了季節
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
準備好各種材料。
步驟step
帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5毫米厚的片。
步驟step
將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、姜粉抓勻，醃製一會兒。
步驟step
趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
辣椒角剪碎
步驟step
倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
步驟step
不停小火翻炒，等米都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
步驟step
把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步驟step
接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分
步驟step
整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
步驟step
放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
步驟step
熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
11樓：匿名使用者
荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：
豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,薑絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：「荷葉粉蒸肉」是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。
它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里鬆旁有麴院，造麴以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱「麴院荷風」。
到清康熙時改為「麴院風荷」，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了「迎薰閣」、「望春樓」，西面建複道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊**連忘返。 「荷葉粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。
後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「荷葉粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。 肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。
教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃
一、將粳米和秈米淘淨，瀝乾晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。
然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌勻醃漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得：
掌握關鍵：豬肉必須先用調味醃漬入味。米要炒至色黃才香。
肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用範圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。
12樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
13樓：小張有妙招
回答親，你好，粉蒸肉家常做法如上哦
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粉蒸肉的做法，是用什麼粉？
14樓：湖北新東方培訓學校
粉蒸肉的做法
材料：帶皮五花肉500克；青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；郫縣豆瓣50克、甜麵醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老薑25克、味精2克、食鹽2克。
做法：將豬帶皮五花肉燎皮後洗淨。
將豬帶皮五花肉切成長10釐米、寬6釐米、厚0.6釐米的長方片，郫縣豆瓣剁細，老薑切成細末。
郫縣豆瓣用180℃熱油煵香，肉片用豆瓣、甜麵醬、薑末、味精、鹽碼味30分鐘後加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌勻，肉皮朝下均勻地擺放於蒸碗內，表面鋪上青豆。上籠蒸熟取出，翻扣於盤中即成。
15樓：來自凌雲山得體的曹仁
自制粉蒸肉粉的做法
1.大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小時
2.將所有材料控幹水分（可用廚房紙吸乾多餘的水分），鍋裡不放油，中火幹焙 米 花生 芝麻
3.溼氣蒸發後轉小火慢慢烤黃大米和糯米
4.到金黃，並且像爆米花一樣被炸開花就可以盛出，放涼5.
去花生皮（焙過的花生皮輕輕一撮就掉了），用擀麵杖擀碎（也可以用粉碎機，但是注意不要弄的太碎，還是要保留一定的顆粒，我覺著用擀麵杖擀出來的就很香，還有花生的油香味兒，動手擀吧）
6.擀碎後加入鹽 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌勻自制粉蒸肉粉成品圖
16樓：匿名使用者
用料五花肉 隨意
蒸肉粉 隨肉量而定
芝麻油 適量
郫縣豆瓣醬 一湯匙
胡椒粉 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
土豆 一至兩個
料酒 適量
鹽 適量
蔥花 適量
粉蒸肉的做法
五花肉一塊洗淨
切薄片姜切末
土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡
放適量生抽，把薑末也放進去
適量胡椒粉
花椒粉適量
料酒或者甜酒少許
少許鹽豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很鹹，所以鹽要減量
芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要最後放入蒸肉粉拌勻儘量讓每片肉粘住粉
最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
夾一片看看，有木有很誘人，脣齒留香，軟糯可口！
粉蒸肉的做法
蒸豬橋粗帶肉的普遍做法。成分 紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。米粉蒸豬肉的做敏蘆法。1.紅薯一個個去皮，然後切塊，香菜2根凳殲切段。2.將五花肉洗淨，切片。3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開後取出，最後撒...
文縣粉蒸肉做法
製作食材 主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250克 輔料 稻米 75克 調料 甜麵醬 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小蔥 5克 丁香 2克 姜 2克 鹽 4克 味精 2克 醬油 15克 腐乳汁 20克 製作流程 1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬...
粉蒸肉是什麼做的，粉蒸肉怎麼做的
土豆粉蒸肉的做法。步驟step 準備一條新鮮的五花肉。步驟step 刮洗乾淨肉皮後切成1釐米左右的片。步驟step 去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。步驟step 五花肉裝入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌勻後醃製1 2小時。如果是氣溫高的地方，記得放冰箱冷藏醃製哦。步驟step 準備土豆和蒸肉料...