1樓：殷天傲都
好的方法：
很多的人在煮豆漿時，麻煩煮的是豆漿滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中,（平時我發現多數人沒有讓豆漿的泡泡加熱甚至於把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當然豆腥味也在其中了！）反覆的大火，小火煎熬，讓泡泡一個都沒有了！
這樣你的豆漿也做好了，很好喝的，（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。 注：沒有泡泡後就不宜再煮了。
2樓：彼岸婲兒開
豆漿只要煮熟了自然去除生豆的味道，不需要刻意處理。
豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆製品。豆漿的營養**於大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。
除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
外面賣的豆漿店是怎麼做豆漿的呢？怎麼去掉生豆味？
3樓：撿心事的兔子
先將黃豆提前浸泡，打豆漿時可以多打一遍，下面介紹做法：
準備材料：黃豆100g、水1200g、冰糖70g製作步驟：
1、黃豆稱好，把壞掉的豆子挑出棄之；
2、豆子清洗乾淨後用清水浸泡三十分鐘至黃豆稍微膨脹變大；
3、黃豆撈出瀝乾水分；
4、水、浸泡好的黃豆、冰糖放入破壁機杯中；
5、啟動機器，按豆漿鍵，開始工作，可以多打一遍，豆腥味會少一些；
6、打好的豆漿，倒出即可飲用；
7、成品圖。
4樓：禹鼕鼕
【製作豆漿的時候去生味的步驟】
1、炒熟黃豆，選好黃豆，把壞的挑出 。放黃豆用鐵鍋直接炒（小火，不然很容易把黃豆表皮炒糊） ，一般5-8分鐘可以了，放涼備用 ；
2、煮豆去豆腥 。把炒熟的黃豆放清水沒過黃豆，放食用鹼，燒開轉小火多煮1分鐘。放涼，等豆子發泡起來後用清水沖洗掉鹼味道。
最後一道水最好用涼開水，這樣衛生點（鹼的的分量是3兩黃豆 1克，鹼可以讓黃豆去豆腥、更加爛）；
3、現磨豆漿 。普通湯勺2勺處理好的黃豆、一碗開水、2勺白糖， 一起放入攪拌機攪拌2分鐘。 就是一碗香濃的現磨豆漿了。也可以加炒熟的核桃、花生或各種味道的煉乳。
4.外面製作豆漿都要使用消泡劑，雖然符合國家標準，但是總是不太健康
5樓：胖強
要反覆熬煮才會去除豆腥味。外面製作豆漿都要使用消泡劑，雖然符合國家標準，但是總是不太健康。
6樓：天津倉鼠
1.嚴格按照量杯劑量加料,太多了就有生味.]
2.水不能超過最高水位線
3.放2/3的黃豆,1/3大米,再放8顆花生米,味道就很好了.
7樓：匿名使用者
只能怎麼說，外面的一般都是隔夜豆漿加熱的...很不健康，自己做的豆漿確實有點生豆味，但是如果你是自己煮的話要考慮是不是生豆漿，要是用豆漿機做的，那肯定是熟了。
我也是豆漿機，但是我一般都不知放黃豆，我覺得五穀得好喝～還可以做水果蔬菜的，這樣的豆漿生豆味就很淡了～
加點蜂蜜啦～糖漿啦～也可以。
根據自己的身體狀況加點料會更好～
別忘了，用豆漿機做的時候，豆子要先泡一晚上，而且千萬別用泡豆子的水做豆漿，這樣影響口感不說，也不衛生。
豆漿怎麼去出豆腥味！
8樓：天枰極度沒品
1、將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮， 開鍋3 ~ 4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一 遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無 豆腥味，還可增強豆的香味。
2、煮熟或隔水蒸熟。
3、乾熱法：對黃豆進行輕度烘烤，不要烤糊了。
4、在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
5、可以新增米或油脂豐富的果仁一起攪打，口感更順滑。
9樓：匿名使用者
頭一天晚上把黃豆洗淨泡上，夏天5-6小時，冬天8-10小時。早上起來現磨就可以了，怕豆腥味可在豆漿里加入牛奶，味道很不錯的。
炒熟黃豆 選好黃豆 把壞的挑出
放黃豆用鐵鍋直接炒【小火哦 不然很容易吧黃豆表皮炒糊】 一般5-8分鐘可以了 放涼備用
煮豆 去豆腥
把炒熟的黃豆 放清水漠過黃豆 放食用鹼 燒開轉小火多煮1分鐘 放涼 等豆子發泡起來後用清水沖洗掉鹼味道 最後一道水最好用涼開水 這樣衛生點【鹼的的分量 我是3兩黃豆 1克 大家可以自己看著辦 鹼的可以讓黃豆去豆腥 更加爛】
3：現磨豆漿
普通湯勺2勺處理好的黃豆 一碗開水 2勺白糖 一起放入攪拌機攪拌2分鐘 一碗香濃豆香十足製作的現磨豆漿就ok了！所以現磨豆漿連鎖店一般都是這樣做的！當然中間可以放炒熟的核桃啊等等 或各種味道的煉乳
10樓：李小米美食
做豆漿可以用多種豆子摻和一起來打豆漿 比較 黃豆 黑豆 綠豆 這三樣 按照2:1:1的比例打出來的豆漿 香味更濃 營養也均衡一些，有條件的朋友還可以加上2顆核桃仁就更棒了
11樓：匿名使用者
1、豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
2、用約80°c的熱水將浸泡好的黃豆燙一下（陳黃豆燙的時間稍長，約5～6分鐘，新黃豆燙大約l—2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
3、 將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
12樓：盼與未來
1.將那豆漿煮久一點，煮久點就沒有豆腥味了。
2.還有辦法就是加點香米或者燕麥之類的食材來蓋住豆腥味。
3.採用分段加熱法，分開幾次加沸，防止假沸。可以增加香味，去豆腥。
13樓：匿名使用者
用老黃豆煮豆漿不會有一股難聞的味道。
14樓：
不知道你是用九陽豆漿機煮來自己喝的還是用其他機器打來賣的，你沒有說清楚，很難答的。。如果是九陽的機子的話，我建議你將那豆漿煮久一點，煮久點就沒有豆腥味了，還有辦法就是加點香米或者燕麥之類的東東下去來彌蓋掉豆腥味。。如果是用來賣的話，也有現磨豆漿跟傳統豆漿的區別，就可以採取下面這種方法：
現磨豆漿：很明顯你不是現磨豆漿的，所以這部分我省略了傳統豆漿：才用分段加熱法，永和豆漿就是用這樣加熱方式的（分開幾次加沸），防止假沸。增加香味，去豆腥。。
不知道我這樣的回答能不能讓你滿意呢？還有問題的話，可以找我。。
怎麼去除豆漿中的豆腥味
15樓：雯
1、高溫去腥味。把黃豆泡發好後要烹飪熟，再撈出來，放進豆漿機里加水打，高溫有助於去除黃豆的腥味。
2、食材去腥味。在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
16樓：紙墨成殤
打豆漿時除去豆腥味方法：
1、將黃豆先煮沸一下再進行磨漿，豆腥味會輕很多，但是切記不能煮透。
2、去皮，泡好用手撮再水衝數次，可以去掉打豆漿時如何除去豆腥味。
3、先磨漿過濾再煮沸，不要連渣一起煮，可以有效除去豆腥味。
擴充套件資料豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
17樓：匿名使用者
好的方法：
很多的人在煮豆漿時，麻煩煮的是豆漿滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中,（平時我發現多數人沒有讓豆漿的泡泡加熱甚至於把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當然豆腥味也在其中了！）反覆的大火，小火煎熬，讓泡泡一個都沒有了！
這樣你的豆漿也做好了，很好喝的，（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。 注：沒有泡泡後就不宜再煮了。
18樓：匿名使用者
豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質，生成正己醇等物質所致。脂肪氧化酶對溫度較敏感，80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨漿溫度控制在82～84℃，就可以獲得無豆腥味的豆奶。
豆奶生產時具體做法：把淨化(去掉非豆物質)後的黃豆浸入沸騰的1％小蘇打溶液中，豆與溶液比為1：8，再迅速加熱至沸，保持6分鐘，去皮、瀝乾，再用82℃以上的熱水衝鹼洗豆。
豆洗淨後加0．1％的小蘇打溶液，加量約為1：18～20，液溫不低於90℃。豆與溶液混合後溫度必須保持85℃以上。
然後磨豆。磨豆、(磨漿)時始終溫度不得低於82℃。其後生產工序照常。
採用本法應注意的是：1．泡豆時用小蘇打，不宜用燒鹼。2．磨豆的溫度要嚴格按要求進行。
溫度低了，脂肪氧化酶沒有完全失活，豆腥味除不掉。溫度過高，使豆的粗蛋白質過度變性，降低出漿率。3．脫腥後的豆奶如暫時不能投入下工序，應繼續滅菌或貯存於低溫(10℃以下)處，否則會變質。
按本法做不僅可以去除豆腥味。還可以避免產生其他異味，口感質量大大提高。
用新增香料物質來掩蓋豆腥味，不是根本的方法，且會使豆奶的味道失去自然，口感劣質。 豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質,生成正乙醇等物質所致.脂肪氧化酶對溫度較敏感,80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物.
19樓：易書科技
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
20樓：匿名使用者
豆漿一般不會生吃，所以先放鍋裡煮開，然後你可以做成鹹豆漿或是甜豆漿，這樣吃起來就不會有生豆味道了
21樓：匿名使用者
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。
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