1樓：冰雨
一，看大小。虹鱒魚能長到5斤以上已經很不錯了，而三文魚長到15斤以上是一件稀鬆平常的事。
二，看顏色。虹鱒魚身體兩側有比較明顯的彩虹色鱗片並且肉質發白，而三文魚的肉呈鮮明的橙紅色。不過，有些養殖戶為了增加魚肉色澤，會在人工飼料中新增人工合成的角黃素，這樣一來，虹鱒魚和三文魚的差別就不大了。
三，看脂肪層。虹鱒魚的脂肪層比較薄，沒有三文魚典型的紅白相間的肌理，魚腩部位更是無法與三文魚的肥美相提並論。三文魚有白色的脂肪條帶，正是因為它的脂肪，吃起來才q彈；而虹鱒魚的脂肪含量較少，脂肪線很細，而且沒有那麼整齊。
四，憑口感。三文魚入口綿軟，口感十分鮮嫩，而虹鱒魚的肉質口感比較有嚼頭。
2樓：
1、**
基本上最貴的挪威三文魚的市場價在80-100元/斤，而國內養殖的虹鱒**在30元/斤。所以如果買刺身時，**在50以下，要麼是虹鱒，要麼就是時間很久的不新鮮的。在各種日料店或者海鮮自助進行消費，我遇到過人均110的也有用挪威三文魚的，也遇到過人均250的用加拿大三文魚的，所以具體還是要根據大眾點評的網友評價進行提前分辨。
2、外形
第一個是脂肪紋路（就是白色的一條一條的線），挪威三文魚的紋路較寬，因為他在大西洋生存，脂肪含量較高，具體表現就是白色的線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪含量少，所以線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
第二個是魚片的厚度，挪威三文魚一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鱒由於肉質比較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁。
第三個就是肉表面的光澤，挪威三文魚看著有油油的光亮，在燈光下會隱約反光，而虹鱒則是黯淡無光的。
3、口感
比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因為彈性十足所以在咀嚼的時候會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺;虹鱒魚則沒有這個感覺。
4、種類
虹鱒魚是淡水魚，三文魚是海水魚。
5、味道
三文魚肉質細嫩，魚肉有一股特殊的香氣，比虹鱒魚更適合製作生魚片。虹鱒魚魚肉則沒有香氣。
6、體型
三文魚體長可達一米以上，而虹鱒魚體量明顯要小得多。
3樓：做你唯一獅子
三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類。
挪威三文魚主要是大西洋鮭魚。
芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒。
美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
鮭魚是所有三文魚（salmon）、鱒魚（trout）和鮭魚（char）三大類的統稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬於鮭魚科。
只有跟烹飪有關才被稱作三文魚。
所有的三文魚、鱒魚和鮭魚都統稱為鮭魚。也就是說挪威三文魚、芬蘭三文魚（虹鱒）和美國三文魚都歸屬為鮭魚。
怎麼辨別三文魚肉和虹鱒魚肉的區別
4樓：匿名使用者
三文魚的魚肉色澤鮮明，呈現橙紅色，脂肪的紋理清晰，而且紋理間的脂肪較寬，吃起來節食飽滿，魚油豐盈，有入口即化的感覺，彈性十足，咀嚼的時候有魚肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的口感。在燈光下，三文魚表面油光發亮，隱約還會反光。
而虹鱒魚的口感更有嚼勁，還有一些土腥味，魚肉的鮮美也不如正宗的三文魚。虹鱒魚在燈光下，表面黯淡無光，更不會反光。
拓展資料：
三文魚肉質和虹鱒魚肉質有什麼區別
1、所屬種類不同
虹鱒魚和三文魚所屬動物種類不同，這是它們之間最重要的區別，雖然虹鱒魚和三文魚屬於近親，但它們並不是同一種魚，三文魚是動物中是鮭鱒魚，而虹鱒魚則屬於海尊中的虹鱒。這兩種魚不但所屬動物類別不同，他們的生活環境也不相同，三文魚主要生活在太平洋中，而虹鱒魚只要在低溫淡水中就能養殖。
2、紋理和顏色
虹鱒魚和三文魚在紋理與顏色上也有明顯區別，虹鱒魚的脂肪含量比較少，他的線條細，而且邊緣比較硬，把肉片切開以後，紅白相間的紋理特別明顯，但三文魚的脂肪含量卻比較高，它的肉色偏橙黃，而且它線條比較寬，邊緣柔軟。
3、厚度不同
魚肉的厚度不同也是虹鱒魚和三文魚最明顯的區別，虹鱒魚是肉質比較硬的一種水產食材，它在加工時切出的魚片會比較薄，不然在烹調好以後，口感也不會太好，但三文魚的魚片卻可以切成一釐米左右的厚片，即使是這樣烹調好以後，肉質也十分細嫩，口感特別好。
4、光澤度
虹鱒魚和三文魚在光澤度上也有一定的區別，把虹鱒魚的魚肉切開以後，放在燈光下會發現它是黯淡無光的存在，但三文魚的魚肉切開以後光澤度卻特別好，它有油油的光亮，把這種魚肉放在燈光下時，會有微微的反光出現。
5樓：勾音
01先區別外表（未殺、切片的）。三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。
02看切片脂肪層的紋理：三文魚刺身比較肥膩，白色，脂肪紋理粗、散漫、明顯，肉色橙紅鮮亮；而虹鱒魚的白色紋理較硬、細，魚肉顏色是淺淡的橙色，脂肪線不明顯。
03吃著感覺肉質。三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。
04看**。最貴的是挪威三文魚，市價大概是100元/斤左右，而國內養殖的虹鱒大概是30元/斤左右。所以如果想購買三文魚，**低於50元/斤，可能是虹鱒，或者已經不新鮮的。
那種幾十元的自助餐廳裡的三文魚基本上都是假的！真的三文魚很貴，吃幾塊就過百元了，商家不虧死？
國內許多壽司店也用假的三文魚，特別是**便宜的那些。如果吃刺身，卻吃到養殖的虹鱒魚，萬一感染了寄生蟲就麻煩了。
05看魚片的厚度：三文魚一般都是切成厚塊；而虹鱒因為肉質較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁，一般都很薄。
特別提示
總之，**便宜、肉色偏紅、刺身厚度薄、脂肪紋理窄而清晰、肉表面無光澤的三文魚刺身很可能就是虹鱒魚。
淡水養殖的虹鱒魚很容易感染寄生蟲，生吃要謹慎。
虹鱒和三文魚區別
6樓：匿名使用者
三文魚和虹鱒魚到底有什麼區別呢？
1、**差別
三文魚的**昂貴，比如挪威三文魚，市場價在80~100元/1斤之間。
而國產的虹鱒魚，市場**大概在30元/1斤左右。
它們的**相差很大，所以很多商家會用虹鱒魚冒充，以獲得較高的利潤。
2、品種差別
其實這兩種魚完全是兩個品種，沒有任何關聯。三文魚指的是大西洋鮭魚，是一種海水魚，而虹鱒魚是一種淡水魚，只不過魚肉的紋理很像三文魚，所以被一些人稱之為淡水三文魚。
3、肉質的差別
三文魚的魚肉色澤鮮明，呈現橙紅色，脂肪的紋理清晰，而且紋理間的脂肪較寬，吃起來節食飽滿，魚油豐盈，有入口即化的感覺，彈性十足，咀嚼的時候有魚肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的口感。在燈光下，三文魚表面油光發亮，隱約還會反光。
而虹鱒魚的口感更有嚼勁，還有一些土腥味，魚肉的鮮美也不如正宗的三文魚。虹鱒魚在燈光下，表面黯淡無光，更不會反光。
但是這幾年虹鱒魚的養殖業發達，體型大的虹鱒魚，肉質和大西洋鮭魚差不多，肉眼完全無法辨別。甚至一些部位的脂肪層，比三文魚還厚，看著更像三文魚。
因為一些三文魚蔥打撈，然後經過低溫處理，運輸、加工等，一系列過程，可能一些脂肪都溶解了，看著和虹鱒魚完全一樣。所以消費者購買三文魚的時候，根本無法辨別，除非是整條魚，才能看出來。
4、外表的差別
三文魚和虹鱒魚，它們的外表是完全不一樣的，懂的人一眼就能看出來。
大西洋鮭魚：
虹鱒魚：
現在很多餐廳、自助餐裡的三文魚，很有可能都是虹鱒魚，畢竟幾十元的自助餐，如果用正宗的三文魚，那麼商家不得虧死了。
甚至一些日料店裡，也不會用正宗的三文魚，畢竟用便宜的虹鱒魚當三文魚賣，這其中的利潤太誘人了。
我們在市場上購買三文魚的時候，千萬不能有貪便宜的想法，畢竟正宗的三文魚絕對不會便宜。那些50塊錢以下的三文魚，我們就要考慮一下了，畢竟虹鱒魚也值不了50塊錢1斤。
虹鱒魚也不錯，但是不適合生吃，畢竟是淡水魚，生吃的風險比較大。但是虹鱒魚非常適合熟食，口感甚至比大西洋鮭魚還要好，而且**便宜。
7樓：你好
虹鱒魚是一種冷水淡水魚，和三文魚的外貌很相似，以至於很多人都不知道如果區分它們。其實，它們的不同點有很多，三文魚的身上有很多白色、灰色的斑點，虹鱒魚卻沒有，全身都是深棕色的;另外三文魚身上的鱗比較少，幾乎看不見，而虹鱒魚的魚鱗卻比較大。
一、虹鱒魚和三文魚的介紹
1.沙漠虹鱒魚：
虹鱒魚是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水魚種。而且虹鱒魚對水質要求極高，哪怕水中有稍許泥沙都會使紅鱒魚停止進食而導致死亡!何延忠在敦煌陽關的虹鱒魚養殖基地，方圓兩百公里範圍內沒有大型工礦企業，在沙漠都江堰的作用下，冰山融水又經過20公里沙漠的過濾、淨化，使水體純淨到礦泉水的級別，何延忠的沙漠紅鱒魚絕對是吃著***的魚。
2.三文魚：
也叫大馬哈魚，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
二、辨別方法：
1.三文魚上下嘴邊無牙，只在口腔中部有少量小牙。而虹鱒魚則上下嘴邊都有鋸齒般的尖牙;
2.三文魚的體型細長如潛水艇狀，而鱒魚則體型寬，腹部較大;
3.三文魚的魚鱗細小，用肉眼極難看到，而鱒魚、三文魚的魚鱗較大;
4.三文魚身上的斑點為白色、灰色、黃色、桔紅色和鮮紅色;而鱒魚身上是黑色或深棕色的斑點;
5.三文魚腹部的鰭、翅及尾部下沿都有一條白色的條紋邊，非常明顯美觀，而鱒魚、三文魚則沒有。
8樓：苦苦的掙扎
虹鱒是三文魚的一種
鮭魚和鱒魚的外觀區別
鮭魚也就是三文魚，主要在太平洋，大西洋等水域當中，它的肉質非常鮮美，營養價值也非常豐富，可以把它切成片狀，蘸一些芥末來吃，鮭魚的牙齒比較發達，而且有上前塞蓋骨，而鱒魚還可以叫做紅眼魚或者赤眼魚，有不同的顏色，不同的種類，主要在黑龍江，廣東，四川等地區有，營養價值也是非常豐富的，身體很長呈現圓筒狀，後半段稍微有一些扁，腹部比較圓，身體的顏色是深黑色，腹部淺黃。
鮭魚和鱒魚的營養價值區別
鮭魚和鱒魚裡面都含有非常豐富的營養物質，但是也有一定的區別，像鮭魚裡面就含有非常豐富的粗脂肪以及粗蛋白質，還含有氨基酸，礦物質元素，適當的吃一些可以讓心血管疾病的發生率降低，它裡面還含有歐米伽三脂肪酸，也可以起到很好的保養身體作用，鱒魚裡面含有非常豐富的蛋白質，可以達到美容養顏作用，維生素含量豐富，特別是維生素d的含量非常高，適當的吃一些可以讓骨骼發育變得更好，鱒魚裡面還含有不飽和脂肪酸，可以起到很好的保健養生作用。
鮭魚和鱒魚吃法區別
鮭魚可以做醬燒鮭魚，需要準備一些新鮮鮭魚，洋蔥，檸檬，辣椒，蒜頭，香蔥，先把洋蔥清洗乾淨切成絲，鮭魚處理好以後切成塊狀，加一些辣椒片，蒜片，米酒，味淋，醬油攪拌均勻醃製一會兒，平底鍋裡面新增一些油燒熱，然後再把鮭魚塊放進去煎到變色，加入適量的醬油以及水，稍微煮一下，撒上一些香菜段就可以吃了。鱒魚可以做紅燒鱒魚，需要準備大蔥，香葉，桂皮，大料，醋，料酒，老抽，鹽，大蒜，生薑以及鱒魚，先把魚處理好，鍋裡面加入適量的油，大料放進去翻炒一下，再把魚放進去兩面煎黃，加入適量的調味料以及水，然後慢慢的熬煮到熟就可以收汁了。
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