1樓：匿名使用者
半發酵的茶類為烏龍茶，半發酵的茶葉有：安溪鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山包種。
茶葉的發酵程度：
1.不發酵茶-綠茶
綠茶就是不經過發酵過程的茶，因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。
中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
其中最為出色的莫過於西湖龍井和太湖碧螺春，當然還有黃山毛峰。
2.輕發酵茶-黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶按茶葉嫩度可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，著名的有湖南的君山銀針、安徽的霍山黃茶、四川的蒙頂黃茶等。
3.輕發酵茶-白茶
嚴格意義上來說，白茶，屬輕發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
4.半發酵茶-烏龍茶
在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。
著名品種有武夷巖茶、安溪的鐵觀音、廣西的鳳凰單叢、臺灣的烏龍等。
5.全發酵茶-紅茶
紅茶是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。
著名的品種有安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅、江西的寧紅。
6.後發酵茶-黑茶
我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。
在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及**降三高等功效 。
黑茶屬於六大茶類之一，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
2樓：your大頭兵
現在主流的茶葉分類是依據加工方法及發酵程度的不同，將茶分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶(青茶)、紅茶、黑茶，除此之外還有一類被稱為再加工茶。下面我就分別詳細的講解一下，各自的特點和差異。
一、綠茶——不發酵茶
綠茶屬不發酵茶，國人品飲最多的茶，我國品類最多的茶。他的核心製作工藝為「殺青」，鮮葉在採摘後，立即利用高溫殺青的原理，使茶葉內的多酚類物質快速停止氧化。
其製作差異可分為：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。喝的最多的是炒青綠茶。
綠茶的特徵是幹茶綠、茶湯綠、葉底綠，俗稱三綠。
綠茶不宜久放，品飲當年產的綠茶。最佳的存放方法是放進冰箱，避免與其他食物一起存放，以免茶葉吸附異味。
代表茶:龍井、碧螺春、竹葉青、信陽毛尖、廬山雲霧、漢中仙毫、恩施玉露、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、都勻毛尖等。
二、白茶——微發酵茶
近幾年白茶深受消費者熱捧，無論是新白茶、還是老白茶。
白茶屬微發酵茶，發酵程度在5-10%。白茶是靠晒出來的，製成過程不炒不揉，也有人為烘乾的。
白毫銀針是全芽茶，新茶全身嫩綠，披滿白毫，常被誤認為是綠茶。
代表茶:福鼎白茶、政和白茶 。
三、黃茶——微發酵茶
黃茶也是微發酵茶，其發酵度:10%-20%左右。知道黃茶的人很少，喝過的人更少。
黃茶按照鮮葉的老嫩，芽葉的大小可分為黃芽茶，黃小茶，和黃大茶，三大主要的種類。
核心工藝是「悶黃」，是形成黃茶特點的關鍵。
黃茶跟綠茶很接近，但黃茶的茶湯是黃色的。品飲時間和儲藏方式和綠茶一致。
代表茶:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽黃湯、雅安黃茶等。
四、青茶——半發酵茶
青茶(烏龍)屬半發酵茶，發酵度:15%-70%，口感差異極大。主要分為：閩南烏龍清淡幽香、清香甘甜；閩北烏龍口感醇厚、沉穩。
核心工藝是：搖青。抖動搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發酵。
代表茶：閩南烏龍（鐵觀音）、閩北烏龍（大紅袍）、廣東烏龍（鳳凰單叢）、臺灣烏龍（阿里山烏龍）。
五、紅茶——全發酵茶
紅茶屬全發酵茶，發酵程度在70%-100%。其茶性溫和，女孩品飲有助於緩解體寒問題。
英國凱瑟琳公主非常喜愛喝，使其迅速火遍皇室，漸漸成為英式下午茶等茶文化，對世界影響極大。
核心工藝是「發酵」，通過揉捻破壞茶葉細胞，讓茶葉內的多酚類物質充分氧化，變成紅色的化合物，積累在葉片中，形成紅湯、紅葉。
代表茶:正山小種、祁門紅茶、滇紅、英德紅茶等。
六、黑茶--後發酵茶
黑茶屬後發酵茶，深受少數民族喜愛。隨著市場的推廣，在全國範圍內黑茶也受到一定的追捧。
黑茶因葉色黑褐或油黑而得名，茶湯深紅，葉底以黑褐色為主。有助消化之效，更是深受愛美人士的歡迎。
黑茶核心工藝是渥堆，把茶葉堆放在一起，灑上水，讓茶葉依靠自身的物質發酵，6大類茶中黑茶的發酵最為特殊，黑茶的發酵其實是酶、微生物、溼熱三者綜合作用形成的。
代表茶:雲南普洱茶（熟茶）、安化黑茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、湖北老青磚茶、陝西茯茶等。
七、再加工茶類
以六大茶類做原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類。主要包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等幾類。
下面主要講一下花茶，需要注意的是這裡的花茶是指含茶的花茶，而非單獨花朵的茶。
花茶是將茶葉和花，進行拼和窖制，讓茶葉吸收花香而製成的茶。
花茶因窖制的香花不同又分為茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、梔子花茶等。
花茶的主要產區有廣西的橫縣，福建福州、四川、湖南、浙江等地。
品質要求基本為：香氣鮮靈濃郁，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮。
半發酵茶有哪些？
3樓：公考路上的人
半發酵茶別名，烏龍茶（青茶）,指烏龍茶類，又可稱為清茶。有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。
中文名半發酵茶
別稱烏龍茶
主要原料
茶葉是否含防腐劑
否主要營養成分
茶多酚，咖啡鹼
半發酵茶有哪些？
4樓：永景將嶽
半發酵茶有。鐵觀音，大紅袍，**桂，東方美人，凍頂烏龍，鳳凰單從。等
有哪些茶屬於半發酵茶？
5樓：梅秀梅泥黛
六大茶類當中
其實黑茶`普洱茶是屬於後發酵茶.
烏龍茶《也就是青茶》屬於半發酵,
白茶和黃茶屬於輕微發酵的,
紅茶屬全發酵,
綠茶不發酵.
發酵和半發酵茶有哪些
有哪些茶屬於半發酵茶？
6樓：頓融
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵，烏龍茶 60~70%發酵，包種茶 30~40%發酵，青茶 15~20%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。 國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶(綠茶)代表性茶葉有：龍井、碧螺春等；半發酵茶(紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、包種茶、青茶及白茶)代表性清茶葉有：清茶、茉莉花茶、凍頂茶、鐵觀音、白毫烏龍
希望採納
茶葉中半發酵，全發酵，後發酵有什麼區別？謝謝！
7樓：
一、發酵程度不同
半發酵是在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，並使之發酵程度有20%至70%，比如鐵觀音、武夷茶等就屬於半發酵茶；全發酵是發酵程度100%的茶葉；而後發酵茶在加工後期會經過渥堆的後發酵處理，得到的成品茶在儲存過程中還有一個微發酵的過程。
二、顏色不同
半發酵茶葉子呈現「綠葉紅鑲邊」的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，茶湯紅亮，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅；後發酵茶湯的顏色比紅茶更深，呈現棕紅色，泡開的茶底是黑褐色的。
三、適用人群不同
半發酵茶中因發酵不完全，含有物質較多，對腸胃功能較差的人和失眠者，不宜多喝；全發酵茶和後發酵茶相對人群就較廣一些，但是因為兩者茶漬較重，喝後最好刷牙。
8樓：非著名書法家
中半發酵的茶就是青茶，俗稱烏龍茶～
全發酵的茶就是紅茶～
後發酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶為代表～區別就是口感和湯色都不一樣～發酵越完全的茶湯色越深，口感也越重～功效上除了具有茶的共性外，也略有區別～發酵越完全的茶，茶性就越溫和～
9樓：
當然是有區別了.茶就是根據發酵的程度分為六大類.
不發酵茶:綠茶
輕微發酵:白茶
弱微發酵:黃茶
半發酵:烏龍茶(青茶)
全發酵茶:紅茶
後發酵:黑茶
這幾類茶的區別就在於茶葉的顏色(黃綠到黑),茶的湯色(由黃綠到紅色),茶的性質(由性寒到性溫)不同.
10樓：胤禛老爹
簡單一點說 就是發酵程度越高 茶味越重
11樓：貼貼子的人
我現在用手機，不能給你很清楚的回答。你可以搜尋茶的種類。然後就能找到相關的介紹。
現在找到了
茶葉的分類——按發酵程度不同來分類
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60~70%發酵，包種茶30~40%發酵，青茶15~20%發酵，白茶約5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。
國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶：綠茶 龍井、碧螺春等0%
半發酵茶：青茶（烏龍茶） 清茶15%，茉莉花茶20%，凍頂茶30%，鐵觀音40%，白毫烏龍70%
全發酵茶：紅茶 紅茶100%
半發酵茶有哪些
半發酵茶有安溪鐵觀音 大紅袍 凍頂烏龍 鳳凰單叢 東方美人茶 金萱茶 永春佛手茶 漳平水仙 武夷水仙 武夷肉桂 嶺頭單叢 文山包種等。半發酵茶既有不發酵茶 如綠茶 的特性，又有全發酵茶的特性。在半發酵茶中，烏龍茶又有輕焙 重焙之分 輕發酵 重發酵之分。大致上，輕焙 輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發...
半發酵的茶是什麼茶，半發酵茶，什麼是半發酵茶
半發酵的茶類為烏龍茶，半發酵的茶葉有 安溪鐵觀音 大紅袍 凍頂烏龍 鳳凰單叢 東方美人茶 金萱茶 永春佛手茶 漳平水仙 武夷水仙 武夷肉桂 嶺頭單叢 文山包種。茶葉的發酵程度 1.不發酵茶 綠茶 綠茶就是不經過發酵過程的茶，因為不發酵，因此氣味天然 清香爽口 茶色翠綠。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河...
青茶和綠茶哪種是半發酵茶？以下哪一類茶是半發酵茶
青茶是半發酵茶。半發酵茶如下 1 烏龍茶 青茶 屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉 凋萎 曬青 晾青 做青 搖青 殺青 揉捻 毛火烘焙 包揉 足火 烘乾等。2 閩北烏龍 武夷巖茶 水仙 大紅袍 肉桂等 3 閩南烏龍 鐵觀音 奇蘭 水仙 桂等 4 廣東烏龍 鳳凰單縱 鳳凰水仙 嶺頭單縱等 5 臺灣烏龍 凍頂...