1樓：匿名使用者
做法一（湯麵）：
材料鱔魚400g，雞蛋麵500g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），清湯（600ml）
步驟1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。雞蛋麵下鍋煮熟後放入清湯中待用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎澆到雞蛋麵上即可。
做法二（炒麵）：
主料：義大利麵150克，鱔魚1條，韭黃75克。
調味料：料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。
步驟1.鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。
2.用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入義大利麵同炒。
3.最後放入韭黃，炒勻即可盛出。
2樓：匿名使用者
步驟蝦爆鱔面的做法步驟11.備料鱔魚，蝦仁，蔥，麵條。
蝦爆鱔面的做法步驟22.湯鍋加水加少量色拉油煮開。
蝦爆鱔面的做法步驟33.將麵條下鍋。
蝦爆鱔面的做法步驟44.先大火煮開，再轉小火煮至麵條沒有硬心。
蝦爆鱔面的做法步驟55.再將麵條出鍋，過冷水沖泡再瀝水備用。
蝦爆鱔面的做法步驟66.蝦仁中，加適量細鹽。
蝦爆鱔面的做法步驟77.抓洗至蝦仁乾淨。
蝦爆鱔面的做法步驟88.再將沖洗好的蝦仁瀝水，加適量蛋清。
蝦爆鱔面的做法步驟99.加適量料酒。
蝦爆鱔面的做法步驟1010.再加適量澱粉，順時針打至上漿。
蝦爆鱔面的做法步驟1111.鍋里加水煮開，將上漿後的蝦仁下鍋，微焯數十秒後出鍋各用。
蝦爆鱔面的做法步驟1212.另熱鍋，加入菜籽油。
蝦爆鱔面的做法步驟1313.煮至菜籽油無汽後將鱔魚絲下鍋，爆炒至鱔魚絲微幹出香時，出鍋備用。
蝦爆鱔面的做法步驟1414.鍋坐回灶上，加入適量豬肉。
蝦爆鱔面的做法步驟1515.再將蒜頭薑絲下鍋爆香。
蝦爆鱔面的做法步驟1616.再將炸好的鱔魚絲回鍋。
蝦爆鱔面的做法步驟1717.加適量料酒提鮮。
蝦爆鱔面的做法步驟1818.加適量白糖提味。
蝦爆鱔面的做法步驟1919.再加適量醬油提色。
蝦爆鱔面的做法步驟2020.翻炒一下後再加適量清水。
蝦爆鱔面的做法步驟2121.煮至湯汁濃香後，再加適量蔥段即可備用。
蝦爆鱔面的做法步驟2222.另起湯鍋，加適量清水再加煮鱔魚的原湯。
蝦爆鱔面的做法步驟2323.大火煮開後。
蝦爆鱔面的做法步驟2424.再將事先處理好的麵條回鍋。
蝦爆鱔面的做法步驟2525.加適量細鹽調味。
蝦爆鱔面的做法步驟2626.煮好的麵條出鍋裝容器。
蝦爆鱔面的做法步驟2727.再將炒好的鱔魚絲及蝦仁裝碗配味，最後再淋上少量的熱芝麻油即可。
鱔魚麵怎麼做
3樓：教育評論員說
主料：黃鱔250
輔料：姜適量，蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，老抽適量。
鱔魚麵的做法：
1、清水養兩天。
2、用剪刀把肚皮劃開別急著去頭，另備乾淨清水把黃鱔放裡面遊，慢慢把血悠出再撈出去頭去腸。
3、血備用。
4、用刀背把鱔魚脊骨敲碎再斬成末。
5、下薑末鱔魚爆香，用鱔魚血下湯。
6、先把麵條先煮去鹼水（水開下面兩分鐘）。
7、撈出麵條再放到備用的鱔魚湯再煮一分鐘，下鹽，味精，老抽，辣椒。
8、撒上蔥花。
注意事項
黃鱔身上有黏液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔裡面，再用剪刀把肚子劃開。
4樓：a山巔之最
鱔魚麵的做法
鱔魚麵的食材和調料：
鮮鱔魚肉，空心菜，拉麵，姜，蒜，醬油，鮑魚汁，胡椒粉，雞精，紹酒教您鱔魚麵的家常做法，如何做鱔魚麵才好吃
1.先把拉麵煮熟，撈起；用煮麵的水把空心菜燙熟；
2.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．
3.下入鱔魚片煽炒至變色，加少許澱粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．
4.把煮好的面裝盤裡旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚麵了 ．
5樓：楊佩玖
做法一（湯麵）：
材料鱔魚400g，雞蛋麵500g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），清湯（600ml）
步驟1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。雞蛋麵下鍋煮熟後放入清湯中待用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎澆到雞蛋麵上即可。
做法二（炒麵）：
主料：義大利麵150克，鱔魚1條，韭黃75克。
調味料：料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。
步驟1.鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。
2.用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入義大利麵同炒。
3.最後放入韭黃，炒勻即可盛出。
6樓：心明心誠
作法1.鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。
2.用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入義大利麵同炒。
3.最後放入韭黃，炒勻即可盛出。
7樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
重慶鱔魚麵怎麼做好吃
8樓：高雅大氣很有笵
步驟鱔魚麵的做法步驟11.先把拉麵煮熟，撈起；用煮麵的水把空心菜燙熟；
鱔魚麵的做法步驟22.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．
鱔魚麵的做法步驟33.下入鱔魚片煽炒至變色，加少許澱粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．
鱔魚麵的做法步驟44.把煮好的面裝盤裡旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚麵了 ．．
紅燒鱔魚麵怎麼做好吃
9樓：惲秋梵藹
步驟紅燒鱔魚的做法步驟11.鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。
紅燒鱔魚的做法步驟22.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
紅燒鱔魚的做法步驟33.坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。
紅燒鱔魚的做法步驟44.倒入黃鱔段。
紅燒鱔魚的做法步驟55.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
紅燒鱔魚的做法步驟66.倒入生抽、糖調味。
紅燒鱔魚的做法步驟77.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
紅燒鱔魚的做法步驟88.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
紅燒鱔魚的做法步驟99.起鍋裝盆
鱔魚麵家常做法，正宗鱔魚麵怎麼做
10樓：今夕何夕是朝夕
用料： 雞精紹酒鮑魚汁拉麵空心菜姜蒜胡椒粉醬油鮮鱔魚肉步驟：1
先把拉麵煮熟，撈起；用煮麵的水把空心菜燙熟；
2炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．
3下入鱔魚片煽炒至變色，加少許澱粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．
4把煮好的面裝盤裡旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚麵了．．．老公幫忙擺的盤
川味酸辣鱔魚麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料鱔魚 2條（去骨後約300克）
鮮面 2人份
泡姜 1塊
泡蘿蔔 1小根
蒜瓣 5瓣
青尖椒 3個
紅尖椒 2個
幹辣椒 2個
花椒粒 5粒
香辣醬 1大勺
植物油 2大勺
芹菜 1根
香蔥 2根
香菜（可省略） 1根
醬油 2小勺
醋 2小勺
白糖 1小勺
鹽 少許
鹽 少許
熟白芝麻 少許
川味酸辣鱔魚麵的做法
準備好食材。鱔魚去骨，用鹽反覆搓洗去除粘液。
將泡姜、泡蘿蔔切絲；蒜瓣切片；青紅辣椒斜切成圈；芹菜、香蔥、香菜切成段。
鍋中放油燒熱，加入蒜片、幹辣椒和花椒粒爆香，放入鱔魚片炒散，顏色發白。
加入泡薑絲、泡蘿蔔絲炒出香味。
加入香辣醬炒至香味濃郁，油色紅亮。
加入芹菜段和青紅辣椒翻炒。
加醬油、糖、醋調味，起鍋前加入香菜和香蔥段、淋上香油即可。
醬油、醋、鹽加入高湯混合成底湯。（可以根據自己口味加入辣椒油）將麵條放入鍋中煮熟。盛入碗中。
碼上超好的鱔魚澆頭，撒上少數白芝麻即可食用。
應城鱔魚麵的做法？
12樓：
料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。
作法1. 鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段， 韭黃切小段。
2.用3大匙 爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入 義大利麵同炒。
3.最後放入 韭黃，炒勻即可盛出。
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可以實地考察 可以和小面技術一些學完的。重慶小面辣椒油的製作方法 1.把貴州大紅袍辣椒粉200克放入一個耐高溫的容器裡2.放入茴香20克 3.乾花椒粒50克 4.在加入200克四川的二金條辣椒粉 5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料 三奈5個，桂皮2塊，香葉5片，草果5個，八角5個，丁香5個，6....
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青醬意麵，超好吃的義大利麵自己在家也能做 番茄意麵是一道菜品，主要製作材料有螺旋意麵 其他品種意麵皆可 番茄適量，生菜適量，火腿若干片。義大利麵的做法詳細介紹菜系及功效 義大利餐 義大利麵的製作材料 主料 義大利麵75克 輔料 洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克 調料 鹽,胡椒,甜椒...
臘肉土黃鱔怎麼做好吃，鱔魚燉臘肉該怎樣做？
用料鱔魚 兩條 臘肉 適量 洋蔥 半個 雞蛋 兩個 姜 數片 蒜 兩瓣 料酒 適量 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 八角粉 少許 臘肉燒黃鱔的做法 處理好的鱔魚切斷 臘肉切片 洋蔥切片 雞蛋打散攪拌均勻 薑切片 熱鍋放少許色拉油 放薑片 放臘肉片炒出油放鱔魚 料酒 八角粉翻炒兩分鐘 放生抽翻炒一分鐘...