1樓：匿名使用者
1、先把準備要切的五花肉洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被汙染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。
如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。
擴充套件資料：
手把手教你挑選五花肉
1、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥瘦部位不均勻，容易造成口感過分油膩；
2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆垮。選購五花肉時，對於鬆軟無彈性的，則一定要小心；
3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或過於暗紅，則這個五花肉不是優質的肉；
4、用手指觸控五花肉：好的五花肉用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。
5、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
2樓：雅婷希的希
可以放在冰箱裡凍一下，別凍的特別結實，可以切的動就可以
3樓：方昭昭
買回洗乾淨，凍冰箱裡，三十多分鐘大概應該可以切，我每回都是凍完，摸起來感覺有細微的變化就切
4樓：
要鋒利的菜刀，用指甲抵著，但是可能會割到手
五花肉怎麼切的更薄
5樓：吹西麥格瑞迪
把買來的肉放冰箱裡冷凍一會兒，然後把凍著的肉，先拿出來在冷水裡泡一下，等表面有點解凍就可以了，這樣可以切的薄，而且還很好切。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 0.53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.
2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素b2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.
2毫克，比肌肉多4-5倍。
6樓：豆漿綠茶
1、先把準備要切的五花肉洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被汙染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。
如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。
7樓：我**愛甜甜
把肉放進冰箱的冷凍室裡凍半小時左右，這要看五花肉的大小，要冰的成型但不要太硬，這時候就好切多了，切得好的話厚薄很均勻的。
8樓：匿名使用者
把肉放在水中煮熟透撈起比較好切，容易切的薄些。
9樓：
要想五花肉切的更薄，要先將五花肉煮之七成熟，然後晾涼，切的時候準備一碗熱水，刀要沾著熱水，從有皮的一面切，當然刀一定要狠鋒利，這事切薄五花肉的關鍵，希望我的回答能幫到你
10樓：這是政哥
冷凍一晚上，拿出放入冷藏5個小時，想切多薄都容易了。
11樓：在雪地裡的飄浮
可以試著冰成凍肉，用凍肉刀切，可以切成薄片。
12樓：陽光裡的雛菊
就算切厚了點 多烤一下是一樣的
13樓：意思照搬
先把肉煮一下，涼涼後再切就不滑刀了
怎麼切豬肉切的更薄
14樓：林顧姝
冷凍後的肉就可以切得很薄，一般人都會用這種方法的。但是廚師切肉片都是不凍的切的。準確的說不是「切」而是「批」。冷凍肉是降質偷懶的，一燒就變形了。
（刀垂直的叫「切」，水平的叫「批」）
具體方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力。
3、刀貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。
4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟，厚薄自己控制。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉（冷凍的切就會），肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。
15樓：匿名使用者
買來豬肉先洗淨，然後把豬肉抻平整，把大塊兒先切成大約50克的規則形狀，然後放入冰箱冷凍室凍上，每次吃的時候只需拿出相應分量即可，慢慢切，便能切的很薄
16樓：閭銘
刀要快，凍一會，肉立著，肉皮立著切。也可以輕一點切，前後切，別用力往下按。我說的是切蒸碗肉。
17樓：匿名使用者
放冰箱冷凍室凍40分鐘，就好切，能切的更薄
怎麼切薄肉片
18樓：閭銘
刀要快，凍一會，肉塊立著，肉皮立著切。也可以輕一點切，前後切，別用力往下按。我說的是切蒸碗肉。
19樓：麥田雨香
工具/原料冰箱肉
方法/步驟
1首先將買回來的肉洗淨。
2將洗好的肉放在冰箱冷凍格里。
330分鐘後，取出肉。
4這下子直接用刀切就可以切出又薄，又均勻的肉片了。
20樓：木林
在冰箱裡凍了再切，可以切的很薄
21樓：謙澈鑫成
冰箱裡凍得半硬時，比較好切薄。
22樓：匿名使用者
先放到冰箱裡，然後等凍硬了再拿出來切，或者在買的時候讓賣肉的給切，告訴他要切成0.2cm的厚度。。
23樓：匿名使用者
凍到冰箱裡，但是不要凍透，軟的變硬就好切了
24樓：
可以先將肉塊放在冰箱冷凍格里，冰凍15——20分鐘（具體時間建議根據冰箱效能和溫度），肉質稍稍變硬，但不是那種硬邦邦的，拿出來用刀切薄片，很好切
如何把豬肉切成薄片？
25樓：匿名使用者
直接展示刀功的切法：
1、把肉修成矩形。
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力。
3、刀貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。
4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟，厚薄自己控制。
【注意】
刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉（冷凍的切就會），肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。
【其它】
冷凍後的肉可以切得很薄，如果動作迅速，並且需要量不大的情況下，不等流血水就已經切完肉片了，但是肉解凍後還是會有血水的，這樣切出的肉口感已經大大降低了，對於有口感要求的人來說，就不太合適了。
瘦肉怎麼切才能切成肉絲
26樓：幸運的楓陽
瘦肉要切出好的肉絲要從選材開始,首先得選上好的脊肉,因為脊肉韌性好,形狀整齊,便於切割。為避免肉絲粘連、造成口感不好、塞牙縫等情形，切肉絲的刀要求要薄要快，依據肉絲長度需要，切下一段脊肉，再把肉切片，成片後再切絲即可。但切之前應注意選擇肉絲的方向，俗語稱，橫切牛羊豎切豬。
對於切肉絲經驗不夠豐富的人，一定要慢，要小心切傷手。肉太軟不好切，可以放在冰箱裡讓它稍微凍硬一下再切肉絲，把肉放在冰箱裡冷凍一下。
27樓：匿名使用者
如果覺得太軟不好切，可以事先放冰箱冷凍後再切。
28樓：哀傷的水瓶座
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
工具/材料：豬肉、砧板、刀
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
1、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形 。
2、把修好的豬肉窄面放在向著自己的方向，用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去（刀要保持水平）。如果是切肉片到這步就可以結束了。
3、要將豬肉切絲，需要將批好的肉片成梯狀疊放好，再用右手執刀垂直切肉片，就把肉片切成肉絲了。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。
瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好**，瘦豬肉中的維生素b1含量相當高，不過，含維生素a卻很少，幾乎不含維生素c。
瘦肉怎麼切才能切成肉絲？
29樓：哀傷的水瓶座
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
工具/材料：豬肉、砧板、刀
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
1、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形 。
2、把修好的豬肉窄面放在向著自己的方向，用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去（刀要保持水平）。如果是切肉片到這步就可以結束了。
3、要將豬肉切絲，需要將批好的肉片成梯狀疊放好，再用右手執刀垂直切肉片，就把肉片切成肉絲了。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。
瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好**，瘦豬肉中的維生素b1含量相當高，不過，含維生素a卻很少，幾乎不含維生素c。
30樓：洛理
瘦肉切肉絲的方法如下：
1、將一塊瘦肉洗乾淨，如下圖所示，放在砧板上：
2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路如下：
3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切法，就是把刀和這些紋路垂直，如下圖所示：
5、重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉，結果如下圖所示：
31樓：匿名使用者
放在冰箱裡凍上，在拿出來沒化之前切，很快，切的又細。
32樓：匿名使用者
最省力的辦法是在買肉時讓攤主切或用機器搖。
33樓：匿名使用者
順著肉絲切成薄片，然後刀與肉絲呈直角切成細絲，即可！
34樓：寂寞和老鼠
先在冰箱裡凍上一會兒，硬了就拿出來切，要好細都能切
烤肉店裡的五花肉是怎麼切的，烤肉店裡的五花肉是如何切的
主要用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細 筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。切的時候也有小技巧，可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬...
牛肉怎麼做或者怎麼切才不碎醬牛肉怎麼切薄片不碎
煮牛肉 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉 約為泡一壺茶的量，用紗布包好 同煮，肉很快就爛且味道鮮.煮牛肉和其他韌 硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認為 燉牛肉，好吃不好做 其實並不難，有人概括為 選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽 作料多少一齊放，火候恰當肉香爛 選肉一...
五花肉燒烤怎麼醃製，燒烤五花肉怎麼醃製
燒烤現在是很多人聚會做的事，因為燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根 韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製，其實醃製的方法很簡單，一點都不會困難。首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒 澱粉，而且還可以根據五花肉的...