1樓：blackpink_羅捷
主料：豆角150克、鮮麵條150克。
輔料：蒜5克、蔥7克、尖椒50克。
1、尖椒切片，豆角去兩頭切段。
2、鍋中放油，加入花椒，蒜片，蔥花，五香粉，大火爆香。
3、倒入豆角，大火翻炒3分鐘。
4、倒入尖椒，生抽，鹽，清水，攪拌均勻。
5、加入鮮麵條攪拌均勻，大火悶熟。
6、家常燜面成品圖。
2樓：東邊日出不下雨
回答親，你好。燜面的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
準備材料：新鮮麵條2-3塊錢的量（炒不好的話暫時不要用掛麵，菜市場買那種麵條，細的。），肉兩三兩，四季豆半斤，豆腐乾適量（茭白，筍乾也可以），胡蘿蔔適量（主要調色用，用紅辣椒也可以），生薑大蒜
步驟 2
1 、把肥瘦相間的肉切成肉絲，其他菜也切絲（四季豆可以換豆角，刀豆，但是不要用水分多的菜，比如青菜，大白菜都不要）2、鍋內下油，然後放肉絲，肉絲炒變色放生薑大蒜，愛吃辣的話➕辣椒殼。 3、加豆角下去炒，炒兩分鐘左右，看變色了加豆腐乾，放生抽，老抽（老抽可以多放點，後面麵條好上色，也別太多。），鹽繼續炒一下，然後加水（你們吃飯的碗兩碗水左右，水差不多跟菜平）
步驟 3
4、水燒開後轉最小火，這時候準備一個大點的碗，把鍋裡燒開的湯汁舀到碗裡，，鍋裡剩很少的湯汁，表面要看不到湯。
步驟 4
5、這時候把麵條放進去，用手抖一抖，放成小山的形狀，放在菜上面，湯汁不要浸到麵條。這時候把胡蘿蔔灑在麵條旁邊，蓋上鍋蓋燜12分鐘左右。記住最小火。
步驟 5
6、時間到了以後，開啟鍋蓋，用三四根筷子把麵條抖散，這一步比較重要，抖成一根一根的樣子。然後把湯汁澆在麵條上，這時候開中火燜幾分鐘。用筷子把麵條跟菜和一下。
這時候如果湯汁還比較多的話再悶一會。
步驟 6
最後中大火收汁！
步驟7完工啦！
更多14條
正宗燜面的做法
3樓：乘坐斯蒂旁克牌轎車的38元大蝦
燜面是我國北方地區的一種麵食做法。材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角；
做法：1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
7、取部分手擀麵（或者是鮮麵條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
9、燜的過程中要開鍋檢視，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。
4樓：匿名使用者
在家中一般做燜面使用的蔬菜是豆角。先將豆角炒至五六成熟，然後加入溫水，略低於豆角平面，然後放入麵條，中間翻一次麵條，快熟之前一起翻炒，出鍋前最好再加入些拍碎的蒜末，味道就會更好。
5樓：厙顏駿
正宗燜面的做法是。先將做燜面的蔬菜放入鍋中，加好調料，之後添上湯汁。最後把面鋪在菜表面，慢火燜至面熟菜熟就可以。
6樓：淺聊教育及公考
【豆芽燜面】
主料：麵條400克、豆芽300克
輔料：油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、韭菜適量、生抽適量
步驟：1.麵條加適量油拌勻
2.放在開水鍋裡蒸5分鐘
3.炒鍋放油爆香辣椒
4.放入黃豆芽炒勻，在加適量鹽調味
5.再加適量麻辣鮮
6.在放入生抽，韭菜炒勻
7.在放入蒸熟的麵條炒勻，放到鍋裡悶軟
8.美味的麵條就出鍋了
小貼士：
燜的過程要隨時注意鍋裡的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
【剁椒羊肉酸湯燜面】
原料：麵條200克、羊肉500克、黃瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法：1、新鮮的羊肉500克。準備多一點的羊肉，先將羊肉用清水沖洗乾淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火燉。
煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。
2、黃瓜洗淨切片
3、鍋中燒熱油，放進生薑和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒幹泡椒的水分，聞到泡菜香關火。
5、鍋中燒水，放進麵條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。
6、煮好的麵條撈起過濾掉水只留麵條備用。
7、鍋裡湯煮開後，撈乾水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯裡大火煮開。放進剁椒。把麵條，轉小火加蓋子燜。
8關火加入1勺鹽，撒進胡椒粉、撒進蔥段即可。
豆角燜面的做法是什麼？
7樓：大雁做美食
豆角燜面怎麼做？先把豬肉切片備用，鍋中放入油把豆角放入炒軟，鍋裡留油加入蔥薑蒜爆香，炒出香味加入肉片，炒制變色，然後加入調料與豆角一起翻炒 。
8樓：一人廚
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法
9樓：南橘國服呂布
豆角燜面（我用的是芸豆）適合一歲以上
10樓：超超
豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面
11樓：東北小廚來哥
豆角切段玉米切段土豆，五花肉炒熟下入豆角，精鹽雞粉十三香，生抽燉十分鐘。方面再燜、。
12樓：c小廚是我
準備食材：豆角100克、熱乾麵200克、豬肉100克、生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。 豬肉切片。
幾種燜面的做法
13樓：匿名使用者
豆角素燜面 材料：豆角、細麵條、常用的各種調味品做法：1、將豆角洗淨，用薄刀片斜削成長條狀，容易入味。
把買來的細麵條切成幾段，加食用油攪散，以防粘連，然後放到籠屜裡蒸熟。2、再準備些蒜醋。3、油熱後，用蒜炒豆角，放點鹽和老抽醬油，然後將半碗涼水倒進鍋裡。
待豆角燉到半熟時，把鍋裡已經人味的菜湯盛出來，然後放少許雞精。4，接著把蒸好的麵條放到豆角上，撒點鹽(以防麵條黏住)。 5、等到下面的豆角差不多幹了，把剛才盛出來的湯均勻地澆到麵條上。
然後用小火燜到鍋裡的水幾乎沒有時就熟了。6、最後把事先準備好的蒜醋倒進去，把豆角和麵調起來，香味頓時就會瀰漫在空氣中，此時，切記不可關火，攪拌均勻就ok了。 土豆絲燜面 材料：
土豆、細麵條、尖椒、醬油、鹽、醋 做法：1、將土豆洗淨切絲，過一遍涼水，去掉多餘的澱粉。 2、再將尖椒切成細絲，備用。
3、用炒尖椒土豆絲的方法，先翻炒土豆絲，然後加入醬油、醋、鹽，翻炒片刻，加入少量水，把麵條放在土豆絲上面，燜幾分鐘，看麵條熟後即可。 豆角肉燜面材料：豆角、麵條、蔥、姜、蒜、豬肉，色拉油、鹽、醬油、料灑、花椒、雞精 做法：
1、把瘦肉切成肉絲，用醬油醃一下。2、將豆角清洗，去筋，斜切成絲(大概兩釐米左右長)。3、熱鍋加油，把蔥花和薑絲爆香；加入肉絲翻炒變色；再加豆角翻炒變綠，並放入適量的醬油、鹽、雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，水要適當多備些。
4、待鍋裡水開冒氣後，把鍋裡水舀到碗裡備用，留下的水將豆角剛剛沒住即可。5、將面分成幾份，依次平鋪在菜上，加蓋兒用文火燜；冒氣兒後用筷子打散麵條，將碗裡水均勻灑在面上，再放一層面，同樣等冒氣兒後再將面打散，灑一層水，直至把所有的面燜完。待面熟後關火，滴幾滴香油，攪拌均勻即可。
豆角肉燜面材料：較粗一些的麵條、肉末兒(或肉片)、西紅柿、豆角、土豆及其它調料做法：1、先將豆角掰成段，土豆切成小塊，切一個西紅柿。
2、在熱油中用蔥薑蒜炒豆角，適當加些醬油，炒到六成熟時再加土豆塊，加水，待水開後，放入炒好的肉，加西紅柿，翻炒一分鐘，加鹽，加水，以沒過菜為宜。3、等鍋內水開後，加入擀好的麵條，鍋裡冒氣兒後，揭開鍋蓋兒，用筷子抖散麵條。4、待鍋裡沒水時，關火，稍燜片刻，攪拌均勻即可。
河南燜面的做法？
14樓：匿名使用者
原料：豇豆、麵條、肉（牛肉或豬肉都可以，我這次用的是豬通脊）、蔥姜八角、老抽、鹽。做法：
1、用蒸鍋將麵條大火蒸約12 分鐘，把麵條取出攤開放涼；2、蒸麵的同時準備配菜，豇豆洗淨切段，肉切片用料酒、老抽醃製； -- 還可放入其他喜歡的蔬菜，比如豆芽、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥等；3、做鍋熱油，將肉炒熟，加入蔥姜炒香後放入豇豆和八角翻炒，調入鹽和老抽，加適量的水稍燜一下；4、然後放入蒸好的麵條，中火燜至的湯汁差不多收幹關火，拌勻即可。 烹製過程中使用了老抽，所以面的顏色比較重。
15樓：匿名使用者
河南燜面做法：原料：手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法：1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了？5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：
1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。6，ok，活就這麼多，蓋上鍋蓋，時間不能長，十分左右就差不多，開啟鍋蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的河南燜面就成了。
16樓：nice龍騰四海
主料：豆角 麵條
輔料：豬肉 油 鹽 老抽 蔥 姜 蒜 辣椒 味精 香油1. 豆角500克，洗淨後在水中泡20分鐘（現在所有的青菜都應該洗淨後在水中泡一定的時間）2.
用刀切成小段3. 將肉切成絲，蔥、姜、蒜、辣椒切成末4. 麵條（最細的）500克5.
鍋內放油（多放一點），油熱後放入肉絲、蔥、姜、蒜、辣椒翻炒 6. 放入老抽、鹽繼續翻炒 7. 放入豆角，翻炒，放入少許水，不要沒過豆角8.
將麵條放入鍋內 9. 蓋上鍋蓋10. 2-3分鐘左右，鍋內加上少許水，蓋上鍋蓋，保持不幹鍋，反覆3次11.
放入味精、香油後關火，用筷子將麵條和豆角攪勻即可食用 12. 裝盤
豆角燜面用什麼豆角，豆角燜面的做法？
豆角燜面，可以用豆角，也可以用四季豆。豆角燜面，是我國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條 豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。做法一。材料。主料 四季豆15根 五花肉200克 新鮮機制面 幼面 300克。輔料 大蒜3瓣 紅辣椒3根 生蔥1根...
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片 雞蛋打散 2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘 3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油 4.鍋置火上，留少許油，放入糖 炸雞塊略炒 5.再放入醬油 料酒 甜麵醬 蔥 姜 蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火...
黃燜雞的做法大全，正宗黃燜雞的做法
黃燜雞做法一，材料淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油 黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。做法1 將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。2 雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。3 炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯 黃酒 蔥段 ...