1樓：小王子精選**
準備材料：崇明金瓜、鹽、糖、麻油、蔥油。
一、將崇明金瓜用刀對半切開，取一半瓜去掉籽，如下圖所示。
二、蒸鍋里加水，大火煮開後，放入半隻瓜，蓋上鍋蓋蒸 15 分鐘。
三、蒸熟的瓜肉，就自動變成絲，用筷子取出來即可，如下圖所示。
四、然後將用筷子取出的金瓜絲浸入到冷水中降溫，如下圖所示。
五、倒掉水，灑上鹽動手攪勻並揉搓十幾下，以去除瓜絲上的粘液。
六、以涼開水沖洗乾淨後，放在瀝籃裡靜置約 20 分鐘瀝水，如下圖所示。
七、拿一個大碗，夾入瓜絲，加入鹽，糖，麻油和蔥油，細細攪拌，待鹽和糖融化均勻後，就可以裝盤品嚐了。
2樓：
蒸幾分鐘最合適?謝謝。
崇明金瓜的做法大全
3樓：波羅密
崇明金瓜海蜇（蘿蔔）絲：
金瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，倒扣放入鍋中，鍋中加水剛沒過瓜底即可，煮約12分鐘後，用筷子戳一下，能戳穿就可關火，撈出金瓜放入冷水中，就可用筷子把瓜絲刮下來了，瓜絲放入冷開水中冷卻後擠幹水分。
4樓：勾音
準備材料：崇明金瓜、鹽、糖、麻油、蔥油。
一、將崇明金瓜用刀對半切開，取一半瓜去掉籽，如下圖所示。
二、蒸鍋里加水，大火煮開後，放入半隻瓜，蓋上鍋蓋蒸 15 分鐘。
三、蒸熟的瓜肉，就自動變成絲，用筷子取出來即可，如下圖所示。
四、然後將用筷子取出的金瓜絲浸入到冷水中降溫，如下圖所示。
五、倒掉水，灑上鹽動手攪勻並揉搓十幾下，以去除瓜絲上的粘液。
六、以涼開水沖洗乾淨後，放在瀝籃裡靜置約 20 分鐘瀝水，如下圖所示。
七、拿一個大碗，夾入瓜絲，加入鹽，糖，麻油和蔥油，細細攪拌，待鹽和糖融化均勻後，就可以裝盤品嚐了。
（一）迷你崇明金瓜絲
主料：崇明金瓜絲
輔料：鹽、雞精、香油
做法：1、將金瓜對半切開，切口向下放蒸籠中蒸半小時取出。
2、把金瓜切成金瓜絲，用純淨水洗淨，擠幹水分。
3、取不鏽鋼盆放入金瓜絲，加入鹽和雞精拌勻，淋上香油裝盤即可。
（二）崇明金瓜米粉
主料：南瓜、蝦米、豬肉、幹米粉、高湯
輔料：紅蔥酥、清水、醬油、鹽、 酒、醬油、太白粉
做法：1、崇明金瓜去皮去籽，用刨絲板刨成絲狀，蝦米用清水泡軟，瀝乾水備用。豬肉切絲，放入調味料抓勻。
2、燒開一鍋滾水，放入一大匙沙拉油，把米粉放進去，煮滾1分鐘，將米粉撈出後放置大盆中，加蓋靜置。
3、炒鍋加熱兩大匙沙拉油，放入崇明金瓜絲拌炒至熟軟且顏色金黃，放入蝦米炒香，隨後放入肉絲炒至變色，加紅蔥酥炒勻，放入清水、高湯、醬油、鹽炒勻。從盆裡取出米粉，用刀交叉大切兩刀（就像切蛋糕那樣，切成四個扇形），入鍋與配料翻炒均勻即可。
（三）奶粉咖哩焗金瓜
主料：金瓜
輔料：蒜茸、奶粉、咖哩粉、清水、鹽、生抽適量
做法：1、金瓜去皮去瓤切塊狀。
2、鍋裡燒熱少許油，炒香蒜茸後加入金瓜、奶粉、咖哩粉和清水煮滾。
3、煮滾後用中火焗10分鐘，調人適量的鹽和生抽，煮至金瓜入味收汁即可。(焗金瓜時每隔幾分鐘要輕輕翻炒)
崇明金瓜的做法大全家常
崇明金瓜怎吃
5樓：繁人凡人
做法一：
主料：崇明金瓜
輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥
做法：1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；
2、金瓜絲加二小勺鹽，並且揉捻去粘液；
3、再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；
4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；
5、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。
做法二：
主料：崇明金瓜絲
輔料：油、鹽、香油、小蔥、味素
做法：1、開啟真空包裝的崇明特產金瓜絲。
2、香蔥洗淨，再切成蔥花。
3、油鍋燒熱，蔥花下油鍋爆香，倒入金瓜絲。
4、下鹽、香油、味素拌合即可。
1、將金瓜洗淨後去皮，中間的瓤需要挖掉；
2、將金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久；
3、稍微煮一下之後，將金瓜取出放在冷水盆中，洗淨雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了；
4、根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，攪拌金瓜絲，均勻後即可食用。
涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食，金瓜煮過在用水冷卻，很容易就可以搓絲，隨後記住瀝乾水分，可以用手擠幹它，喜歡動手的人不妨試試吧。
6樓：弄舟散人
去皮 切開 去籽
下水煮 要注意時間
煮好後涼開水裡冷卻
用筷子刮絲
擠幹水份
加調味料拌勻裝盤
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