1樓：匿名使用者
1》魚香茄子
原料：茄子250克、豆 瓣50克
做法：1、茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；
2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成。
2》魚香茄子
原料：茄子6條，蔥10公分，姜少許，蒜頭1片，炒油、炸油適量，醬油3大匙，白糖2小匙，豆瓣醬、醋各1小匙。
製作：1. 茄子去皮、切細，浸泡在水裡除去澀味，然後擦乾水份。
2.蔥、姜細切、蒜頭切成薄片。
3. 炸油加熱後將茄子炸成漂亮的顏色。
4. 3大匙油加熱，炒蔥、姜、蒜頭、再放入炸過的茄子，用1/2小匙豆瓣醬、3大匙醬油、2小匙白糖、1小匙醋調味。 普通大小的茄子切成2半，再切成8-10塊細條，為了使炸出的顏色漂亮，也要注意切法。
3》魚香茄子
用料：茄子500克、醬油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、小蔥花3克、郫縣豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
製作：1、茄子去皮、去蒂，茄皮剞上刀紋後切成小塊，用油炸軟，瀝油撈出待用。蔥、姜、蒜均切成末。
2、將醬油、醋、糖、豆粉放入碗中，兌成味汁待用。
3、鍋置旺火上，放入油燒至七熱後下郫縣豆瓣炒香，續下茄塊、姜蒜末、泡椒末煸炒；最後淋入味汁、下小蔥花，推勻翻炒出鍋即可。
4》魚香茄子
材料：茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油5 0克味精,l克。
做法：①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末
②將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁
③炒鍋內放入油燒熱後放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟後,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
5》素魚香茄子
材料 茄子300公克、辣椒2根、姜1小塊、素碎肉50公克、豆瓣醬5大匙、鹽適量、味素適量
酒、糖各１大匙
【要領】
不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。
【做法】
a、茄子洗後切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。
b、茄子放入熱油中略炸１分鐘。
c、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。
d、再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可。
2樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
3樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
4樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
茄子最好吃的做法?
5樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
6樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
7樓：何焱宇傑龍
主料茄子 (適量)
肉末 (適量)
輔料小蔥 (適量)
大蒜 (適量)
西紅柿 (適量)
生菜 (適量)
廚具炒鍋
分類夏季菜譜 春季菜譜 熱菜 秋季菜譜 微辣 炒 半小時 簡單難度茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
茄子洗淨，切小塊。
小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。
油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
加入肉末，炒均勻。
肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
8樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
9樓：匿名使用者
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
5.翻炒均勻後，調入魚香汁
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
茄子最好吃的4種做法
10樓：匿名使用者
下飯神菜 醬爆茄子
用料茄子3根
豆瓣醬一大勺
生抽適量
鹽適量姜蒜適量
青椒 適量
雞精適量
下飯神菜 醬爆茄子的做法
尖椒切絲、生薑大蒜小米辣剁碎
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茄子洗淨用手撕成如圖小朵
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多放一點油，燒熱後放茄子大火爆炒
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斷生後加姜蒜末繼續炒出香味把茄子炒軟
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加一大勺生抽醬油一大勺豆瓣醬炒勻，加一點點鹽（也可以不加 根據自己口味來
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差不多炒成這樣
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看看這賣相！
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用的茄子和豆瓣醬
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噹噹噹 上桌
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是不是很下飯 哈哈哈
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小貼士茄子要大火炒，廚房新手可能會手忙腳亂，好在過程很簡單，油放少了最後實在怕炒焦掉的同學可以中途加一丟丟熱水，味道也不會差的
重點是茄子很重要！一定要夠嫩！夏天的細茄子軟軟的好好吃！如果能買到那種農戶自家種的就更好了～
我用的是純正的菜籽油，**上看起來顏色是偏黃的，不是加了其他什麼調料哈
11樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
12樓：匿名使用者
茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，魚香茄子，醬爆茄子等。下面來介紹一下紅燒茄子的做法：
1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
茄子怎麼做最好吃
13樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
14樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
15樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
16樓：知足常樂
你好，我覺得茄子最好吃的做法就是用茄子加肉，把茄子切成一片一片的，然後中間加肉放入鍋中紅燒。
17樓：生活**解惑
茄子，我覺得作為肉末，茄子是最好吃的，將茄子給它切成條，以後鍋中放油，將茄子放入鍋中，炸至七八成熟，然後另起鍋放油，放入肉末炒香，以後放入茄子翻拌一下，加入調味料，出鍋就可以了
18樓：燧人涅磐
這要看個人的口味吧，我覺得茄子做蒜茄子最好吃，又簡單又方便。
19樓：哈哈一笑
茄子的話要做來好吃的話茄子的話嗯把茄子蒸熟然後再加入大蒜生薑炒出那種茄子汁然後再放茄子進去特
20樓：情感諮詢
這茄子最好吃的做法就是魚香茄子 還有紅燒茄子 都是我最愛吃的 而且還特別的下飯
21樓：pjp哈密瓜
茄子蒸好了，以後用蒜拌著吃，是非常好吃的，而且營養價值也高，提高血管的彈性
22樓：半百之前
涼拌茄子，蒜茄子，肉沫茄子，醬茄子，茄盒。怎麼做都看還可以，就算你自己怎麼操作了。
23樓：秋天的鋼蛋子
我最愛吃的是燴茄子，也就是把茄子和土豆放在一起，用鍋煮爛之後。再在炒鍋內加入油蔥蝦皮兒，然後把茄子和土豆放裡面再翻炒一下就可以啦。
24樓：財會小助手
茄子的做法有很多，最好吃的應該就是紅燒茄子了。還有蒜泥茄子也非常的好吃。
25樓：宮谷
茄子最好吃的做法，就是燒茄子或者醬茄子。
26樓：教育心理師
茄子最好吃的吃法就是做肉末茄子，在茄子裡面加入一定的肉末。
27樓：業桖杉
茄子蒸著吃或者考著吃放大蒜非常美味
茄子怎樣做最好吃？
28樓：爽朗的
說起茄子，我相信很多朋友都喜歡吃它！沒有人會反對的！我想，只要是茄子的做法，基本都是很吃飯的！
茄子煮熟後含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪和其他營養素，是茄子的營養素。因此，在本期的美食課程中，天健食品作坊準備分享幾種美味的茄子吃法。喜歡吃茄子的朋友應該趕快圍過來關注我。
我會每天更新和分享不同的美食教程。我相信總會有你想學的菜！
準備材料如下：茄子2片、鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、生薑3克、大蒜3克、澱粉3克、豆沙1湯匙、糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我沒有加肉沫，是簡單的茄子做法，但相當美味。茄子洗乾淨，頭、切、油鍋、茄子嚐嚐，不怕油耗。
把油燒熱，把茄子炒熟。煎兩三分鐘後撈出。把油用大火加熱，再倒入茄子裡，再煎第二遍。
油炸的目的是把茄子裡的油擠出來。另外，茄子容易煎透。時間不應超過30秒到45秒。
鍋裡放油，油稍熱，加入姜蒜粉，炒至香，再加一勺豆沙炒紅油。加入一小半碗水，一點糖，和適量的醋混合果汁。開啟湯，倒入炒好的茄子。
加入少許鹽、雞精炒1分鐘。多留點湯吃米飯。如果你沒有太多的湯，你可以做一個蛇發女怪！
配料如下：茄子1個、鹽少許、糖少許、醬油1湯匙、水少許、花生油20克、大蒜10克、青椒1個
具體做法是：青椒、紅椒切碎，用刀背拍蒜，去皮切碎成蒜，茄子切成條狀，鹽、糖、醬油和水混合成汁，倒在茄子上，再把茄子放入蒸籠中蒸，用油加熱鍋，將大蒜炒熟，然後倒入大蒜均勻地放在茄子上！
做法六：鹹魚茄子
配料如下：茄子2個，鹹魚1個，生薑5克，大蒜10克，適量植物油
29樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
30樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
31樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
32樓：你到底敢不敢
茄子的做法也有許多，但我認為油燒茄子最好吃，最能展現出茄子的美味，酸酸甜甜又有茄子特有的口感。
33樓：idol八卦娛樂
燒茄子（跟番茄一起炒，先把茄子用油煎了）最好吃，這是我最愛吃的，以前不愛吃茄子，自從我爸做過一次燒茄子，我就愛上了。
34樓：綜合無敵棒
我覺得肉末茄子最好吃。
茄子削皮切塊蒸熟，肉沫加鹽放在鍋裡炒熟，撈出備用。用小碗加入兩勺醬油，一勺醋，一勺蠔油，一小撮白糖，適量清水攪拌均勻。蒸熟的茄子熱油下鍋，加入剛調好的醬汁，加入肉末，適量豆瓣醬，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做非常好吃。
茄子最好吃的做法有哪些？
35樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
36樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
37樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
茄子最好吃的做法是什麼？
38樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
39樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
40樓：喜歡你的倔強瞞
紅燒茄子。
用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
41樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
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