1樓:匿名使用者
宮保雞丁的做法有多種,下面對其中一種宮保雞丁的做法做一簡要介紹:
雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油
調料:醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量
做法:1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻。
2、待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖,晾涼。
3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻
5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段,蒜去皮洗淨切片。
6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
上面簡要介紹了其中一種宮保雞丁的做法,還有許多種宮保雞丁的做法,每種宮保雞丁的做法,都很好,我曾經是做過多種宮保雞丁的做法,都很不錯,你不妨根據自己的口味來選擇宮保雞丁的做法,看看哪種宮保雞丁的做法更適合你的口味,有關更多的,更詳細的宮保雞丁的做法你可以在海螺美食網裡查詢,那裡有更詳細的宮保雞丁的做法,對你瞭解宮保雞丁的做法會很有幫助的。
2樓:點點
材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油
調料:醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量
做法:1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻。
2、待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了,我這個就有點過頭了。
3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻
5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段,蒜去皮洗淨切片。
6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
以上摘自網路
3樓:匿名使用者
宮爆雞丁
一、 1 買雞腿,切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗,放一點點鹽、胡椒粉、黃酒,用手抓勻。
3 放一點澱粉,用手抓勻。
4 放一會兒(此法名曰:醃或上漿,可給肉去腥、上味,適用於各種肉類)。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋,炒一會兒取出。
7 倒辣椒油(或色拉油)入鍋。
8 放入花椒,辣椒(小火)。
9 放入蔥、薑片、蒜片,煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒,醬油(上色)。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋(此菜味道是小酸小甜)。
14 加一點點澱粉勾欠,放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油,出鍋。
二、 原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克,花生米50克,幹辣椒4只,花椒20粒,蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[製作流程]
①先把雞肉拍鬆,再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽,切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將幹辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可
4樓:s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
5樓:醇味坊
宮保雞丁家常做法,不用多複雜,做出來也能開胃又下飯
6樓:魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃?雞裡脊切丁,加入鹽料酒生抽醃製,鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬,加入醃好的雞肉,再加入黃瓜丁,炒熟即可。
7樓:你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
8樓:
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜,宮保雞丁
9樓:耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
10樓:
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
11樓:大雁做美食
宮保雞丁怎麼做?雞肉切成小丁,黃瓜胡蘿蔔切丁,雞肉放入碗中加入一勺料酒,少許胡椒粉澱粉攪拌均勻,然後下油鍋煎炒,加入蔬菜和豆瓣醬。
12樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
宮保雞丁最簡單的做法
13樓:匿名使用者
材料:黃瓜、胡蘿蔔、雞肉、生抽、澱粉、料酒、糖、鹽、水澱粉、薑末、幹辣椒、花椒。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁,放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油,倒入薑末、幹辣椒、花椒,倒入雞肉丁,過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
7、宮保雞丁成品圖。
14樓:薄荷糖
主料:黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量。
輔料:生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁,放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油,倒入薑末、幹辣椒、花椒,倒入雞肉丁,過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。
小貼士:
1、宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
2、雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,同食則性味不反但功能相乘。
3、雞肉與芥末這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
15樓:積水成淵
簡單又好吃的宮保雞丁做法。
宮保雞丁的做法
16樓:s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
17樓:醇味坊
宮保雞丁家常做法,不用多複雜,做出來也能開胃又下飯
18樓:魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃?雞裡脊切丁,加入鹽料酒生抽醃製,鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬,加入醃好的雞肉,再加入黃瓜丁,炒熟即可。
19樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
20樓:
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜,宮保雞丁
21樓:你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
22樓:耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
23樓:
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
24樓:大雁做美食
宮保雞丁怎麼做?雞肉切成小丁,黃瓜胡蘿蔔切丁,雞肉放入碗中加入一勺料酒,少許胡椒粉澱粉攪拌均勻,然後下油鍋煎炒,加入蔬菜和豆瓣醬。
25樓:咎睿拓跋博裕
材料:去骨雞胸肉:900公克
乾紅辣椒:40公克
炸花生米:75公克
配料:花椒粒:2大匙
蔥:2根(切段)
蛋白:1個
太白粉:2大匙
醬油:2大匙
米酒:1茶匙
蒜末:1/4茶匙
麻油:1茶匙
糖:半茶匙
白醋:1茶匙
色拉油:5杯
醬色:1茶匙
鹽:2茶匙
太白粉水:1大匙
做法:先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻,調成「綜合調味料」。
雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻,醃漬半小時。雞丁醃好以後,燒熱5杯色拉油,先將雞丁倒入鍋內,用大火快炸半分鐘。
注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後,先撈出來瀝乾油汁備用。
●在鍋裡留下約2大匙的油,燒熱後將切好的幹辣椒下鍋,用小火炒香後,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻後,再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
最後加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋了。
宮保雞丁的製作方法?
26樓:醇味坊
宮保雞丁家常做法,不用多複雜,做出來也能開胃又下飯
27樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
28樓:有點塔羅de傾傾老師
回答你好,宮保雞丁的材料
雞胸肉(或去骨雞腿肉)
郫縣豆瓣醬
水澱粉白糖
幹辣椒花椒
料酒醬油
蔥白花生米
萵筍(正宗宮保雞丁就加這個,不過可以自己選擇其他的哈)7. 出鍋享用(((o(*゚▽゚*)o)))更多11條
29樓:心的舞臺
用料主料:黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量輔料:生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁,放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油,倒入薑末、幹辣椒、花椒,倒入雞肉丁,過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。
30樓:魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃?雞裡脊切丁,加入鹽料酒生抽醃製,鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬,加入醃好的雞肉,再加入黃瓜丁,炒熟即可。
31樓:大雁做美食
宮保雞丁怎麼做?雞肉切成小丁,黃瓜胡蘿蔔切丁,雞肉放入碗中加入一勺料酒,少許胡椒粉澱粉攪拌均勻,然後下油鍋煎炒,加入蔬菜和豆瓣醬。
32樓:蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味?
33樓:
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜,宮保雞丁
34樓:你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
35樓:耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
36樓:
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
37樓:s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁的製作方法
38樓:大雁做美食
宮保雞丁怎麼做?雞肉切成小丁,黃瓜胡蘿蔔切丁,雞肉放入碗中加入一勺料酒,少許胡椒粉澱粉攪拌均勻,然後下油鍋煎炒,加入蔬菜和豆瓣醬。
39樓:魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃?雞裡脊切丁,加入鹽料酒生抽醃製,鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬,加入醃好的雞肉,再加入黃瓜丁,炒熟即可。
宮保雞丁的做法,宮保雞丁的做法
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 回答親親,您好!原料 雞腿 花生 花椒 幹辣椒 粗辣椒麵 紫草 生薑 蒜 大蔥 花椒油 加飯酒 鹽 蛋清 澱粉 加飯酒 鹽 白砂糖 白米醋 醬油 澱粉。第1步 食材 雞腿 花生等。第2步 辣椒麵放鍋裡,另起鍋,燒油七成熱,取一半一勺一勺澆在辣椒麵上,邊澆邊攪拌。第3步...
宮保雞丁的家常做法宮保雞丁怎麼做好吃
宮保雞丁家常做法,不用多複雜,做出來也能開胃又下飯 雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜,宮保雞丁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁怎麼做?雞肉切成小丁,黃瓜胡蘿蔔切丁,雞肉放入碗中加入一勺料酒,少許胡椒粉澱粉攪拌均勻,然後下油鍋煎炒,加入...
宮保雞丁的做法怎麼做,宮保雞丁的製作方法?
材料雞胸肉200g,花生仁100g,調料 白糖7g,醬油10ml,水澱粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,幹辣椒20g 做法1 雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大蔥洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去...