1樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在回轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體記憶體活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2023年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2023年寧波市疾控中心釋出的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染併產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另一個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
2樓：匿名使用者
生魚片 別亂吃
不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水裡生活過的海魚也不能生吃，這包括洄游的野生三文魚。美國研究人員曾發現，所有洄游的野生三文魚都寄生了異尖線蟲，部分寄生了裂頭絛蟲，這些寄生蟲都能感染人體。反倒是在海里養殖的三文魚沒有檢測出寄生蟲。
所以通常只有完全在海里生活的海魚才能用來做生魚片。但是生吃海魚也並非就很安全。因為海魚也能被各種寄生蟲寄生，有的寄生蟲不能感染人體，有的能，其中最著名的是異尖線蟲。
殺死寄生蟲的最簡單辦法是高溫。如果要生吃的話，也有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是冷凍。為了能殺死魚肉中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規定海產品必須在零下20℃冷凍24小時才能上市，美國食品藥品管理局則建議冷凍7天（如果是零下35℃可縮短到15小時）。
當然，有人會覺得經過冷凍魚肉口味就差了。
醫生建議市民吃生魚片之前，不妨先吃一點溫熱的東西暖胃，隔大約10分鐘再吃。要提醒的是，癌症病患、免疫疾病患者、關節炎患者、腎炎患者，以及三歲以下兒童、八十歲以上老人，都不宜吃生魚片。
愛吃海鮮的朋友一定不會錯過一種美味———生魚片。鮮嫩肥美的生魚肉沾上醬油和芥末，是時下最受歡迎的美食之一。
3樓：小莫
別吃別吃，每條魚生吃都會把寄生蟲吃到肚子裡，你吃生魚片就和吃寄生蟲一樣。
憂魚片怎麼吃?可以生吃嗎?
4樓：林夕的微笑
食材明細
魷魚(幹)50克
泡菜50克 香菇(鮮)50克
冬筍50克 豬肉(肥瘦)50克
辣椒(紅、尖、幹)1克 大蒜(白皮)25克豬油(煉製)80克 料酒25克
鹽5克 醬油35克
味精2克 澱粉(豌豆)15克
香油15克
酸辣魷魚片的做法詳細步驟
1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；乾紅辣椒剁成末。
2.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用溼澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。
日本生魚片怎麼吃
5樓：帥哥都是我們的
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。
生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
6樓：郝吃美食
日本人處理魚，切成刺身太鮮嫩，吃一口真是享受！
7樓：匿名使用者
生魚片就是深海魚，經過加工切出來很薄的魚片，然後給的有蘸料，直接這麼吃就可以了
8樓：正益哥們
日本的生魚片一般都用沾芥末吃，然後最好還有有白酒或者清酒。
9樓：
一般生魚片都是沾點醬油或者芥末吃的，我不太喜歡吃生的。
10樓：來自龍門澗時髦的桂花
生魚片一定要講究魚的新鮮成度，然後再蘸上日本辣根，俗稱日本芥末
11樓：匿名使用者
醬油裡邊放辣根 攪拌均勻 夾起切好的生魚片 攢辣根醬油 放在嘴裡 咀嚼 嚥下
12樓：匿名使用者
吃生魚片的方法有兩種：
其一：將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻備用。
其二：將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。
13樓：匿名使用者
將魚片切片加上佐料 生吃嘍！
14樓：匿名使用者
沾芥末醬與鮮醬油混合的料
15樓：大婉兒美食
準備好芥末膏和珍選撈汁，將二者按照自己的口味比例調勻，生魚片直接沾就可以食用了，味道挺不錯的
生魚片怎麼吃
16樓：龍源期刊網
我是生魚片的重度愛好者，總是放不下他們的美味。聽說海魚中幾乎沒有寄生蟲，就算有也無法在人體環境中寄生，所以海魚可以生吃是真的嗎？
並不是。海魚中檢出寄生蟲的比例並不低，如最常作為刺身食用的三文魚，它就有可能攜帶異尖線蟲——一種常見於海魚的寄生蟲，而這種寄生蟲是可以寄生於人體的。
日本人大都愛吃鮮活、未經充分處理的魚生，所以每年都會有不少異尖線蟲感染的病例出現。海魚已經如此，淡水魚生往往更加危險。
那生魚片還能吃嗎？應該如何安全地吃生魚片？
通常a說，還是建議少吃或是不吃生魚片這類生食。當然，如果要吃，一定要選擇正規的餐廳，或是在正規、有保障的渠道購買。
特定水域規範養殖的海魚感染寄生蟲的概率會小很多，而國內正規的生魚片都會經過零下40度左右的冷凍運輸，這種超低溫冷凍可以有效殺死可能存在的寄生蟲並破壞蟲卵，也是符合我國與歐盟相關標準的生魚處理方式。
如果生魚片新鮮且**正規，經過規範的冷凍處理，並且未在解凍過程中受到汙染或發生變質，那基本可以放心食用。
17樓：匿名使用者
日本料理常見的選單--刺身(sashimi) [刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
18樓：袁曉樂
生魚片的吃法很多，可作魚生吃，配椒絲、薑絲、蔥絲、熟油、芥辣佐食即可，全程製作重衛生； 可油泡生魚片，魚片垃油，下料頭（蒜茸、姜花、蔥度），下魚片調味勾芡即可； 生魚片可配菜炒。
19樓：墨夷夢容
日式三文魚生魚片的做法詳細介紹 菜系及功效： 日本料理 日式三文魚生魚片的製作材料： 主料：
挪威三文魚淨肉３００克 輔料： 生薑２片 日式姜２塊 紫蘇葉 或生菜葉 ,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏 調料： 日本濃口醬油各適量 教您日式三文魚生魚片怎麼做，如何做日式三文魚生魚片才好吃1、三文魚淨肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
２、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 ３、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
喝中藥期間可以吃生魚片嗎？喝中藥能吃生魚片嗎
大部分的中藥都是不可以和魚一起吃的。一方面，魚是發物，吃魚很容易導致中藥的藥效受到影響。另一方面，中藥中的甘草等和魚類可能會導致化學反應，出現食物中毒。此外，一些中藥可能會和魚中的異性蛋白相結合，誘發病症，甚至會加重病情。同時，魚是溫性的食物，如果在喝中藥的時候吃魚的話，很容易導致內熱，造成久病不愈...
魚片怎麼炒，炒魚片怎麼做啊
魚片的做法。1 炒泡椒魚片。材料 龍利魚片 新鮮冰凍均可 泡椒 同上所用 姜，蒜，青蔥，西芹。做法 將魚切成薄片 不要太薄，炒的時候否則容易碎掉 用鹽 雞精或蘑菇精 少量糖 料酒芡粉拌勻 本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多 將西芹切條，薑切片 蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。鍋置火上，倒入...
吃生魚片科學嗎，安全嗎，你吃過生魚片嗎？它對人體真的安全嗎？
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的 3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。不過，生魚片的營養價值雖高，但應杜絕吃淡水魚製成的魚生。肝吸蟲幼蟲發育需經兩個中間宿主，第一中間...