牛奶分為純牛奶和什麼

1樓：匿名使用者

酸牛奶鮮牛奶高鈣牛奶

2樓：匿名使用者

目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什麼「純鮮牛奶」、「鮮牛奶」、「常溫奶」，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。

一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的「巴氏消毒奶」。顧名思義，就是採取「巴氏殺菌法」進行殺菌的牛奶。所謂「巴氏殺菌法」，就是在較長的時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。

不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。

另一種叫滅菌乳，是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下儲存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。但是專家建議最好還是不要喝這種牛奶，因為它的營養價值已經流失掉大半。

低溫殺菌保留營養多

巴氏殺菌乳由於儲存的營養成分較多，常被廠家叫做「鮮奶」。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。

加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。在加熱過程中，大約有10%的b族維生素和25%的維生素c損失掉了，加熱程度越深，這些營養損失得就越多。牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。

實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。

買保質期短的牛奶

要想喝到營養儲存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：

一是現買現喝，儘量買保質期短的牛奶，不要為了便於貯藏，認為保質期越長的牛奶越好。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的，營養價值有所降低。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養進一步損失。

開啟包裝的牛奶應一次喝完，放的時間越長營養損失越大。

3樓：五知點解

一般48小時. 純牛奶是不加任何新增劑的牛奶,採用技術處理後能長時間儲存,其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。純牛奶也叫