1樓：
這個菜名叫
客家釀豆腐
釀豆腐的做法步驟11.先把豬肉切成泥。
釀豆腐的做法步驟22.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。
釀豆腐的做法步驟33.豆腐一塊。
釀豆腐的做法步驟44.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
釀豆腐的做法步驟55.豆腐切成4 釐米見方，2.5 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
釀豆腐的做法步驟66.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。
釀豆腐的做法步驟77.鍋裡放油，放入豆腐餡面向下。
釀豆腐的做法步驟88.上色後翻過來再煎另一面。
釀豆腐的做法步驟99.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
釀豆腐的做法步驟1010.出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。
2樓：匿名使用者
旺油，七八成熱，油溫在 190°c - 240°c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。
另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這型別的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。八仙瑤池聚會
製作原料： 山雞肉100克、赤鱗魚65克、鹿角菜50克、鬆蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 雞蛋清50克。
味精1克、精鹽5克、清湯100克、蔥椒油10克、紹酒15克、菜油250克(實耗油50克)、澱粉50克。
八仙瑤池聚會的做法：
八仙瑤池聚會
1、山雞肉洗淨切成片，放入雞蛋清、味精、精鹽、溼澱粉上漿拌勻，倒入六成熱(約150℃)油鍋中劃油後撈出。成熱(約150℃)油鍋中劃油後撈出。
2、將赤鱗魚洗淨，鹿角菜、鬆蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗淨切段，豆腐切片，與赤鱗魚均放入沸水中一焯，撈入與山雞片一起放入瓷盤中合為珍。
3、雞裡脊肉去筋膜剁成泥，加入雞蛋清、精鹽、清湯、味精、蔥椒油攪成雞料子，與汆下的豆腐製成泥拌勻成稀糊狀，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白雲，撈出倒在「八珍」上，湯鍋內放入清湯、紹酒、精鹽、味精，旺火燒沸後打去浮沫，淋雞油倒入瓷盤內即成。
3樓：耿鈮
簡單又好吃的菜卷做法
這是什麼？怎麼做菜
4樓：成都新東方烹飪學校
不會做菜的話，你還是要去學校學習一下，只有在學校經過全面的學習後，自然就知道該怎麼做菜了。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
如何快速做菜
5樓：さけの愛
充分利用你做菜的所有時間，合理安排。不要讓手閒下來。就以我做蛋炒飯為例吧。
先將飯放微波爐加熱，因為夏天嘛飯都放冰箱了，變得很硬。這時將鍋**倒油加熱，鍋加熱的時候洗蔥切蔥，要注意安全，不要讓油著火了哦。切完蔥後，油溫差不多了，將雞蛋直接打入鍋中，用鏟子快速的攪動，雞蛋快要全熟的時候從微波爐裡拿出米飯倒進鍋裡，·稍微翻炒。
雞蛋快全熟前下米飯最好，因為雞蛋那時還有一定的液體便於包裹米飯，但雞蛋的液體太多的話就會使飯變爛，那樣就不好吃了。稍微翻炒後加鹽味精，最後加蔥花，翻炒幾下即可。
6樓：匿名使用者
以本人下廚十幾年的經驗來說（雖然我不是廚師，我也很年輕，但是我的確是從小學二年級開始做飯做菜了），想要快速學會做菜，最簡單的方法就是先從最簡單的菜做起，比如說炒雞蛋，比如說開水煮肉片，然後兩三天之後，你再接觸一下蔬菜，注意，要嚴重注意的第一個地方就在於放鹽和放水，這個也是最重要的，所以，想快速學會做菜，無非三個步驟，一，學會掌控放鹽，二，學會放水（有的東西，多了就成湯，有的東西，少了變幹炒，這個特別重要）三，學會掌控火候。只要你這三樣學會了，基本是會做菜了，然後嘛，經過一段時間，我相信，下調料什麼的，你絕對就自然學會的。友情提示，在你學做菜的過程中，第一二次做菜的時候，如果有條件，一定要讓一個熟手在旁邊，這樣，能少很多麻煩，也不會特別打擊你的信心！
還有一個建議，最好是做三四種簡單的菜就可以了，容易學，且快！畢竟是基本功，如果想成為高手，無他，唯手熟爾！
7樓：愛美食愛創意
朋友晚上好沒事練練刀工
8樓：塵心
這個問題其實很大……那就做簡單快手的菜啊，一般來炒說青菜和涼拌菜都比較快，孰能生巧。
9樓：匿名使用者
方法快，過程快，原料簡單，工具簡單，步驟少
10樓：匿名使用者
烈油，九十成熱，溫度在 250°c - 300°c 之間（臨近燃點）。油表面有密集的油煙，溫度很高。食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。
（這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。黃瓜木耳湯的材料：
主料：黃瓜250克,木耳(幹)20克；
調料：味精2克,鹽3克,香油5克。
黃瓜木耳湯的做法：
1. 黃瓜削去皮，開出瓜瓤，切厚塊;
2. 木耳用溫水浸發洗淨，摘去硬帝，瀝去水分;
3. 燒熱鍋下少許油爆木耳;
4. 加適量水和少許醬油燒滾，然後倒入黃瓜;
5. 黃瓜滾至夠焓時，以味精、鹽、麻油調味即可供食。
板栗怎麼做菜，板栗怎麼做菜好吃
烤板栗原材料 栗子500克 白糖30克 食用油10ml 水20克 作法1.栗子清洗晾晒 2.用剪子在每一個栗子上邊豎劃一刀 3.切完的板栗放進碗裡，倒進1勺約10ml的食用油，用力拌和板栗，使每一個板栗表層都勻稱裹上一層食用油 4.烘烤盤鋪平錫箔紙，把板栗鋪平進烘烤盤，放入加熱好185度的電烤箱 5...
怎麼做菜花好吃，怎麼做菜花最好吃
材料花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，幹辣椒段，花椒粒，薑片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖 做法1 花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再氽水備用。2 蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。3 炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段 花椒粒 姜蒜片炒香，再放入豆...
這是什麼豆子，叫什麼，怎麼做菜,這是什麼豆？怎麼吃啊？黃色的豆子？
這是芸豆粒的種，我們東北人就叫它飯豆，很少用它做菜，都是用它與高粱米和玉米碴做飯，冬天的時候，用它做豆餡包豆包。這叫腰豆，有紅腰豆，黑腰豆兩種。可以和豬蹄一起煲來吃，蠻好吃的。這個的屬於紅豆的一種吧 可以煮著吃 但是煮的時候用高壓鍋 壓的時候多一點 然後用酸菜一起 加一點油 熱鍋 回鍋一下 就可以了...