1樓：海蔘王
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用乾布抹淨。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜。
3.將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾晒，約經3日後即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。
2樓：答疑小達人大魚
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回答不可以直接吃，因為臘肉上面會滋生細菌，如果直接生吃，細菌會進入腸胃，可能引起胃腸炎。臘肉需要經過烹飪或燜煮後吃。臘肉在烹飪的過程當中，可以殺死臘肉上面的細菌，減少胃腸炎發生的風險。
此外，日常在吃臘肉的時候要觀察臘肉有沒有發生變質，如果有比較嚴重的異味或者嚴重變色，表明臘肉已經變質，不可以再繼續吃，需要及時將變質的臘肉丟棄。
提問臘牛肉
回答一樣的，同樣需要加熱煮熟提問？
回答臘牛肉的製作工藝與臘肉相同
食用前需要清洗加熱
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每天都吃牛肉好不好？
3樓：
【功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【適用人群】一般人都可以吃。
【適用量】每餐80克。
【特別提示】牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
怎麼吃臘牛肉
4樓：慧工生活通
回答請問你是把牛肉加工成臘牛肉還是把臘牛肉炒菜吃？
7.接著倒入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒，雞精，炒勻。裝盤。
怎麼製作臘牛肉的做法：
1.準備牛肉。
2.將選好的新鮮牛肉洗淨，控淨水分。
3.順肉的紋理切成一寸寬的肉條。
4.將鹽撒在牛肉表面。
5.用力揉搓翻拌。
6.待鹽均勻後，用繩串起。醃一整天，期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7.將醃好的牛肉掛起晾晒。
8.晒乾後用煙燻制。
9.薰好後用水洗淨再次晾晒二十天左右，每天堅持日出而晒，日落而收。
10.美味的臘牛肉就做好啦。
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5樓：匿名使用者
1. 將臘牛肉洗淨，切成3段；
2. 將臘牛肉段盛入瓦缽內，上籠蒸1小時後取出；
3. 將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0.3釐米厚的薄片；
4. 冬筍切成與臘牛肉大小的片；
5. 鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2釐米長、2釐米寬的小片；
6. 青蒜洗淨切成3釐米段；
7. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味；
8. 再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下；
9. 將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘；
10. 再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一併炒勻，盛入盤中，淋香油即成。
西安臘牛肉怎麼吃
6樓：
可以做成爆炒臘牛肉食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：臘牛肉 300克、酸辣椒 5顆、紅辣椒 3顆、大蒜 3瓣、生薑 3片、香蔥 2顆。
1、鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鐘。
2、取出過清水切片備用。
3、配料切好備用。
4、起鍋放油，油熱放入除香蔥葉的其他配料爆炒。
5、爆香放入臘牛肉。
6、放入2勺料酒繼續翻炒。
7、料酒差不多炒幹，倒入生抽、蠔油等調味料，繼續翻拌均勻。
8、倒入半碗熱水燜煮。
9、大火收汁，放入香蔥葉，裝盤出鍋。
7樓：匿名使用者
哈，我們西安人都喜歡不加佐料，直接切片吃！！主要是個人喜好的問題，如果是新鮮的，我建議直接切片，放一些蔥絲和醋就好，千萬不要放醬油或者其他的，如果是真空包裝，建議微波爐加熱後再吃！！
在給你推薦個吃法，把牛羊肉加熱，當然一定是要蒸熟的，然後用我們這裡叫白吉饃，也就是類似於電烤餅，用熱餅夾肉吃，非常棒！！也是西安的特色飲食！
8樓：光翠柏
切成片就直接可以吃 但是我一般更喜歡蘸辣椒油
9樓：施憐雙
暈死你想幹吃就幹吃 想沾汁就沾汁
但是勸你還是幹吃吧 你是調不住那種味道的
10樓：blackpink_羅捷
常見的有爆炒臘牛肉
主料：臘牛肉300克
調料：酸辣椒5顆、紅辣椒3顆、大蒜3瓣、生薑3片、香蔥2顆做法步驟：
1、鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鐘；
2、取出過清水切片備用；
3、配料切好備用；
4、起鍋放油，油熱放入除香蔥葉的其他配料爆炒；
5、爆香放入臘牛肉；
6、放入2勺料酒繼續翻炒；
7、料酒差不多炒幹，倒入生抽、蠔油、蔬之鮮等調味料，繼續翻拌均勻；
8、倒入半碗熱水燜煮；
9、大火收汁，放入香蔥葉，裝盤出鍋；
問一下有經驗的大佬，西安劉紀孝買的臘牛肉真的可以不加熱直接吃嗎，感覺看著好詭異
11樓：蘇州福淨淨化
我只知道風乾牛肉可以直接咬著吃，臘牛肉應該也是直接切著吃的
希望可以幫到您！
12樓：匿名使用者
直接吃的，切片下酒。或者夾到熱餅或熱饃饃裡吃~
13樓：井凌曉
千萬不要加熱，加熱要原湯，吃之前最好冷凍兩小時透著些許冰碴子那種感覺最好，還有切肉時要橫著切肉不碎！
臘牛肉怎麼吃
14樓：匿名使用者
有沒有搞錯啊，人家問的是西北臘牛肉的做法，你卻拿湖南臘肉的做法給別人，暈
曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種為曲沃城內回民馬氏所創制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內。
車前懸掛有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這一傳統風味受到當地人民及外地客人的喜愛。在製作臘牛肉時，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗淨後再放入缸中，用食用硝和鹽醃債一週左右，然後連肉帶骨一起放火鍋內煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好後，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之後就可推上小車上市了。
用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現吃或上席，客人自便。
15樓：米蘇簡
我家的客家臘牛肉，蒸軟就可以吃了。或者炒荷蘭豆也挺好吃的。
16樓：毛國召
可以燉湯，但是要壓汃，使水分充分進入牛肉裡面。
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