1樓：挖兔美搭軟體
羊肚菌老少皆宜～而且味道真的很鮮美～
用料青蒜 3根
薑片 4-5片
蒜頭 五瓣
羊肚菌 18個
梅頭肉 200克
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
炒羊肚菌的做法
羊肚菌溫水泡下，一會有點沙，把梅頭肉切薄片，用一點點鹽，生粉，醬油，雞粉，油醃製好，大概15分鐘就好
把姜，蒜，青蒜洗好切好
炒鍋熱油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，下點熱水，下點鹽，下去燜3分鐘～收下汁就搞定啦～
2樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
3樓：菌中之王羊肚菌
春季食春菜，當然少不了蘆筍和羊肚菌。蘆筍和高原有機羊肚菌的結合，不僅是味蕾上的享受，更是為身體補充維生素、氨基酸及其他身體所需微量元素的源泉，兩者結合起來脆嫩多汁，鮮香四溢，未出鍋就令人食指大動！
4樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
羊肚菌幹怎麼做好吃法
5樓：夏夏的生活小集錦
回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
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爆炒羊肚菌的做法，爆炒羊肚菌怎麼做好吃，爆炒
6樓：豪傑飛鴻
羊肚菌老少皆宜～而且味道真的很鮮美～
用料青蒜 3根
薑片 4-5片
蒜頭 五瓣
羊肚菌 18個
梅頭肉 200克
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
炒羊肚菌的做法
羊肚菌溫水泡下，一會有點沙，把梅頭肉切薄片，用一點點鹽，生粉，醬油，雞粉，油醃製好，大概15分鐘就好
把姜，蒜，青蒜洗好切好
炒鍋熱油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，下點熱水，下點鹽，下去燜3分鐘～收下汁就搞定啦～
羊肚菌怎麼煮
7樓：吉運升
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁，故次之。
野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 ，家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。下面將會接受這種好吃的羊肚菌是如何烹飪的？
非常營養非常健康，而且非常美味。
1、羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌6個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。
做法：1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
2、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。
3、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
2、羊肚菌燒豆腐
用料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
3、羊肚菌燜雞
用料：羊肚菌6個；雞腿2只；西蘭花250g；大蔥半根；小蔥一根；薑片少許；冰糖適量；蠔油適量；生抽適量；料酒適量。
做法：1、準備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時在45度清水裡浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉澱，沉澱後倒出最上面的部分備用，碗底沉澱物丟棄。
然後撈起輕輕擠出水分，反覆打圈清洗，擠幹水分，對半切開備用。
2、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料，雞腿切塊、大蔥切段、小蔥切粒、薑切片。
3、冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻，放入大蔥和薑片炒出香味。
4、放入雞腿肉煸至金黃，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蠔油繼續煸炒片刻，倒入泡過羊肚菌的原湯。
5、大火煮開轉中火燜煮10-15分鐘，待湯汁略收幹就可以裝盤了，撒入蔥花，西蘭花擺盤，開飯咯。
4、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；蔥白；老抽；生抽；蠔油。
做法：1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
8樓：你好
羊肚菌是日常生活中比較常見的一種營養食材，經常食用可以對人體起到很好的保健功效，而羊肚菌的做法繁多，羊肚菌湯也是一種比較常見的做法，用新鮮的羊肚菌加上不同的配菜進行燉熟即可，而且營養美味，經常食用對身體有一定的好處。
羊肚菌湯的做法
1、羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。
2、整雞切塊備用。
3、將雞塊焯去備水。
4、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。
5、將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6、撇去浮沫後轉小火。
7、燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。
8、淮山藥洗淨切片。
9、雞肉煲熟後加入切好的山藥片。
10、山藥片熟後加鹽調味盛出。
做法二用料：羊肚菌適量老鴨半隻山藥適量
做法：將羊肚菌洗乾淨連同老鴨山藥一起大夥燒開再小夥慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。
做法三用料：老雞半隻900g羊肚菌10只鮑魚10只做法：1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水乾蒸2個小時。
2、蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最後下鮑魚蒸5分鐘即可
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
羊肚菌花膠海底椰湯
食材：羊肚菌6個，小花膠5-6個，海底椰一把，豬腱子一塊，鹽一勺，姜兩片，枸杞8粒
做法如下：
買了一塊豬腱子肉，用清水泡去血水，再準備好羊肚菌，海底椰和花膠，姜切兩片
花膠提前用清水泡發，我是晚上放冰箱裡泡發，第二天下午才開始燉
羊肚菌也提前用溫水泡發半小時，然後刷洗乾淨，會有些許小沙石，枸杞也用清水泡一下（羊肚菌也叫羊肚菜，，富含人體所需的氨基酸，營養很豐富）
把花膠，海底椰和豬腱子，薑片放入燉盅內，加入3-4碗清水，然後隔水燉1.5小時
燉到最後半小時的時候，加入羊肚菌和枸杞，繼續燉到時間好了就可以，開蓋調入一勺鹽
這道羊肚菌花膠海底椰湯就做好了，花膠的鮮與羊肚菌的菌味交融出來的味道，鮮美清甜，營養十足，很適合一家老少食用。
10樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
11樓：吾愛而博愛
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
羊肚菌烹飪方法
12樓：半杯紅酒
羊肚菌蒸肉
1.清洗、浸泡10分鐘；2. 肉末里加入一個雞蛋；3.
放入蒜末和鹽，拌勻，攪拌5分鐘；4. 把拌好的肉末裝進菌子肚裡，要小心菌子肚肚很容易破的；5. 用小白菜的葉子塞進菌子尾部，防止肉末外洩；6.
放進預熱好的蒸鍋，10分鐘便可以出爐啦，顏色槓槓滴…
羊肚菌燉排骨
羊肚菌：和胃、消食積、化痰；排骨：補腎、益氣、潤燥；冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需新增其他增香的滷料，比如八角等；最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
1.將羊肚菌洗淨、切段，用溫水浸泡備用；2.排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；3.
將浸泡的羊肚菌及湯水一起倒入鍋中用大火煮開後，變為小火慢燉40-45分鐘；4.燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥
羊肚菌排骨怎麼做，羊肚菌排骨湯怎麼做
用料羊肚菌 排骨冰糖姜蒜 蔥白老抽 生抽蠔油 羊肚菌燉排骨的做法 將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2 3次，撈出羊肚菌備用 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄然後再沉澱1次，最後保留完全無...
新鮮羊肚菌的儲存方法，羊肚菌怎麼保鮮？？？
新鮮羊肚菌的儲存方法有 1 冷藏儲存 將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裡，可以儲存一到兩天左右，之後就要儘快食用，避免羊肚菌變質。2 冷凍儲存 可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裡，使羊肚菌冷凍結冰儲存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌儲存一個星期左右，其間要儘快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。3 晒乾儲...
羊肚怎麼煮熟，熟羊肚怎麼做好吃，熟羊肚的吃法
主料 滷羊肚600克 金針菇400克 泡椒10個輔料 油適量 鹽適量 泡椒水適量 小米椒2個 香蔥1根 雞精1克一 準備食材。二 泡椒切開，姜切絲，香蔥洗淨切末。三 羊肚切絲 紅辣椒洗淨切丁。四 金針菇用淡鹽水泡泡洗淨，下開水裡燙到變軟撈起。五 熱鍋涼油，油熱7成，下泡椒 姜翻炒出香辣味。六 加入水...