1樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
3樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓：倫振英晁燕
主料：瘦精肉、筍片、豆芽
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的。
5樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
8樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
水煮肉片怎麼做？
9樓：易書科技
【原料】豬裡脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，幹辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫升。
【製法】(1)豬裡脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下幹辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
10樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
11樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
12樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
14樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
15樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
16樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
17樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
18樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
19樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
20樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
21樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
22樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
水煮肉片怎麼做？
23樓：樂吃不彼
很辣很辣的水煮肉片，川味的經典之作，顏色搭配合理，爆香的肉片香同記憶中的相同，下飯菜的首選之物。製作的時間也不長，吃淡味吃多了總想來點重油重辣。
烹飪難度：容易
主料：豬瘦肉250
雞蛋清適量
大白菜100g
調料：大蒜適量
薑片適量
郫縣豆瓣一勺
幹辣椒適量
花椒適量
食用鹽適量
耗油半勺
蔥一根料酒兩勺
澱粉半勺
辣椒粉適量
做法步驟：
1、將豬瘦肉洗乾淨切成薄片加入適量鹽、澱粉和雞蛋清，抓均勻醃製十幾分鍾
2、架鍋放適量油燒熱，放入花椒、姜蔥蒜和辣椒、兩勺豆瓣醬爆香炒出紅油3、接著加入辣椒粉、料酒、蠔油炒出香味
4、然後加入兩大碗水和適量鹽燒開，燒開後放入白菜燙熟5、將白菜撈出裝盤
6、撈出白菜後放入肉片攪拌均勻，煮到肉片發白熟透關火7、將肉片等一起倒入裝白菜的盆裡，再撒些幹辣椒和蔥花8、鍋洗淨重新加熱，放幾勺食用油燒熱至滾燙9、將燒開的食用油倒在肉片上即可
烹飪小竅門
醃製肉的時候，加入一小勺澱粉，可以使醃製的肉更為鮮嫩。
24樓：
水煮肉片是我們生活中很常見的一種菜品。水煮肉片富含所有配菜的營養成分，蛋白質，維生素，礦物質含量豐富。是一款深受大眾喜愛的美食之一。
那麼我們在家如何自制美味魚香肉絲呢?下面就由小編來為您介紹一些吧。
正宗水煮肉片
材料豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法1、將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2、白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3、蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4、鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7、加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11、鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
水煮肉片
材料豬瘦肉，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗淨，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
結語：經過小編的介紹大家是不是已經學會如何自制美味水煮肉片了呢?水煮肉片口味鮮鹹，營養豐富，獨特的肉香味讓人欲罷不能。
是您日常飲食極佳的選擇。如果本小編的介紹對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧!
25樓：匿名使用者
難度：切墩(初級)。
主料豬肉。可以多點油菜半斤（可多可少）木耳適量川椒.4勺好人家香水魚調料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香適量老抽3勺。
水煮肉片的做法步驟
1.油菜木耳洗淨，鍋裡水燒開放入油菜木耳，開鍋後煮2分鐘即可。
3.切好肉片，可以薄一點，（熟的快）加一勺澱粉，一點點、抓勻，忘拍照了。
4.醃好的肉片放入開水中，變色差不多熟了撈出。
5.鍋里加油蒜瓣，川椒，十三香，一點點醬（可加可不加）兩勺老抽，兩勺好人家香水魚調料，（油燒熱後可以把火關掉不然就糊了）。
6.加水（水量看選的容器大小）放入肉片，鹽，味精雞粉，可以嚐嚐鹹淡，除錯，大概煮2，3分鐘，即可。
7.將煮熟的肉片和湯一起倒入剛剛的油菜酒精鍋裡，上面放川椒蒜瓣，。
9.放點香菜出鍋，加個酒精塊，熱乎乎滴。
鑫鑫～yellow
26樓：
將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
加入肉湯，燒沸。
將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
27樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
28樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
29樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
30樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
32樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
33樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
34樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
35樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片怎麼做？
36樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
38樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
39樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
40樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
41樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
42樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
43樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
44樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
45樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
46樓：森森森大魔王
1. 黃豆芽摘洗乾淨。
2. 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
水煮肉片怎麼做啊，水煮肉片怎麼做？
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水煮肉片怎樣做，水煮肉片怎麼做？？要過程
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