1樓：南運旺茂春
配料：1）肉片，（要切大片，大約quarter（25分錢）那麼厚）2）白菜，（切塊，但不要太大）3）蒜，
（兩瓣切碎）4）幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根幹辣椒切碎，四五粒漢源花椒）5）香菜兩根（切小段）做法：1）把肉用蛋青和生粉醃好（準備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中
備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不幹，如果肉沾鍋，可先在油中放一點鹽）。2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml，待水開後放鹽，味精，糖調味道。這個菜是
麻辣風味的，所以湯中只要鹹度夠就可以了，糖不必多放。3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟後撈出，盛入湯盆中，然後把肉片放入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。
湯中放少許香油，然後把湯倒入湯盆中。4）把香菜放到肉上，然後把炒好的幹辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很麻，所以不能放太多）5）炒鍋放油，放兩三根幹辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃辣可多放辣椒）注意事項：炒幹辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改
動，5）放幹辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。
2樓：鐵振梅寒辰
將鮮肉切成片，加點鹽！然後用一些做湯的料在鍋裡鈔一下，加上水，什麼料都加上，包括味精一類的！將湯煮開一會之後，然後將肉片倒進去，熟了即可！
怎樣做水煮肉片好吃又簡單
3樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
5樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
7樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
8樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
9樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
10樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
11樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
簡單版水煮肉片怎麼做好吃又簡單，做法圖
12樓：
1、豬裡脊切片，用少量生抽和糖碼味，最後加水澱粉拌勻（我用的重慶土產紅薯粉，做出來的肉片很滑）；
2、芹菜洗淨切小段，蔥薑蒜切末備用；
3、準備一些綠葉菜，比如萵筍，洗淨切段，汆水後碼在最後盛菜的盤底；
4、炒鍋里加油燒熱，把裡脊肉片滑炒至剛變色就起鍋；
5、鍋裡留少量油，下幹辣椒花椒和蔥薑末炒香，然後放入豆瓣醬炒紅，放芹菜段炒勻，再加入一碗清水煮開，並按自己的口味調味，最後將滑炒過的肉片倒入；
6、注意肉片不能煮太久，盛出肉片及湯汁，鋪上蒜末、香蔥段，再撒上辣椒粉和花椒粉，燒少許熱油淋上即可。
怎麼做好吃，水煮肉片（簡易）的家常做法
13樓：dfa前進
食材主料
豬瘦肉適量
白菜幾片
輔料郫縣豆瓣醬
適量辣椒油
適量澱粉
適量步驟
1.1把肉切片，放鹽和味精抓均
2.2鍋下底油放一小勺郫縣豆瓣醬，抄出紅油。
3.3加水澆開
4.4下白菜，把白煮熟。
5.5在肉片裡放點澱粉抓均
6.6放入肉片煮熟
7.7裝盆後加點辣椒油，鍋放點油燒開，澆在辣椒上。
14樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
15樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
想問下水煮肉片怎麼做好吃？
16樓：匿名使用者
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【水煮肉片】用料：梅花肉300克，大白菜200克，雞蛋清1個，食鹽1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，乾花椒15克，幹辣椒15克，細香蔥2根，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙姜1塊，菜籽油4湯匙，水適量
水煮肉片的做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
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3.準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
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4.姜和蒜分別切末
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5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
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6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
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7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
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8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
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9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟
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10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
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11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
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12.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
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13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
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14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
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水煮肉片成品圖
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烹飪技巧
1、花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。
17樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
18樓：我家有菜
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
19樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
21樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
22樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
23樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
24樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
25樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
26樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
正宗四川水煮肉的做法，四川水煮肉怎麼做好吃又簡單
27樓：匿名使用者
【四川水煮肉片】
食材:豬肉、萵筍、圓生菜；配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬
做法1、瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
3、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。
5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6、準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8、然後放入蔥薑蒜繼續翻炒。
9、然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。
10、待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11、另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
28樓：0澤國a網盤
食材主料
裡脊肉150g輔料油
120ml
鹽10g
白菜50g
雞蛋30g
姜10g
幹辣椒花椒
5g大蔥香蔥
10g郫縣豆瓣醬
20g生粉
10g料酒
8ml醬油
15ml
大蒜20g
步驟1.將豬裡脊肉切片（3釐米長，2釐米寬，厚度在2毫米左右），雞蛋清和生粉、鹽、雞精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上，略微醃製一會兒。
2.白菜洗淨，菜葉用手撕成大片，幫子用刀斜切成薄片；姜洗淨切片，蔥白切段；大蒜切成細末，小蔥切成蔥花
3.將植物油（35ml）入鍋，燒到六成熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；然後，將辣椒、花椒切成細末，底油留在鍋中。
4.再次加熱鍋中的油爆炒白菜，先放入菜幫再放入菜葉，大火翻炒，直到菜塌秧出水為止，將炒好的白菜放在深碗中墊底，炒出的汁水倒掉。
5.鍋中放入底油（75ml左右），油稍熱，放入郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣辣醬可以提前用刀剁得細碎一些，中火滑炒，加入蔥片、薑末、蒜片，炒半分鐘，一定要將豆瓣醬炒出紅油來，之後再將鮮湯（或者清水）、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
6.隨即將裡脊肉一片一片地放入鍋中燙至熟，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將剁碎的炸好的幹辣椒、花椒末撒上，蒜末蔥花也均勻撒在肉片上。
用剩餘的植物油和香油燒開，燒至9成熱（待油開始冒大煙），澆在盤中花椒辣椒麵上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
小貼士幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
郫縣豆瓣一定要炒香炒出...()
29樓：匿名使用者
最簡單的家常做法，用正宗的郫縣豆瓣醬就可以
水煮肉片怎麼做啊，水煮肉片怎麼做？
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