1樓：斜陽樹下一漁人
準備好食材蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。鍋裡油熱，下入花椒炒香撈去花椒，下白菜幫子煸炒當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒。加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。
等調料煮開。放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，取鍋燒熱油，澆在肉片上撒上蒜末，蔥花即可。
2樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的肉片備用，然後再準備好一些配菜備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放肉片，然後再倒入適量的清水，然後再加入配菜，然後再撒上辣椒麵，淋上個油即可食用。
3樓：溜達溜達溜達回家
用裡脊肉切成薄片，加鹽，料酒，生抽抓勻，在打入顆雞蛋清，澱粉抓勻。鍋中放入幹辣椒段，花椒粒炒出香味撈出備用。豬油起鍋燒熱，下豆瓣醬、一塊火鍋底料，薑片蔥段爆香，炒出紅油後加入適量清水煮開，放入自己喜歡的配菜煮熟撈出裝入大碗墊底。
水再次沸騰後加鹽胡椒粉，將肉片放入鍋中，用鏟子輕輕劃散，大火沸騰後一分鐘可撈出，再倒入適量的湯水。依次放入辣椒，花椒，蒜末，白芝麻鋪在肉片上，再淋一勺滾燙的熱油澆在肉片上，最後來點香菜點綴。
4樓：柒個與十一
首先就是將肉切成薄片，然後拿澱粉醃製好將錘子將他捶平，這樣的話是非常的細膩的，然後肉質也特別的嫩，然後在鍋中燒開的麻辣火鍋底料裡面加入肉片煮開，非常的美味。
麻辣水煮肉片怎麼做
5樓：清河嘔換
將肉片用澱粉，料酒，紅油豆瓣拌勻哪轎備用。
鍋內倒少許油，油熟後炒芹菜段，豆芽，萵筍片翻炒斷生，盛在碗中。
鍋內倒油燒熱後關至最小火，將花椒粒，一級豆瓣，蒜泥，薑末倒進去翻炒出香味，倒入750豪升水，少許胡椒粉開大火，水開後煮兩分鐘，將先碼好的肉片滑到鍋內煮熟。大約三分鐘。
將蒜苗段撒在碗中斷生的菜上，再將鍋中肉片連同湯汁在起倒入碗中。將辣椒麵倒在碗**，將蒜泥放在辣椒麵上。
鍋內再次倒入油，油滾後將油淋在蒜泥辣椒麵上。最後撒少許花椒麵在上面，撒上蔥花即成。
小貼士。1.碼肉的時候可以不放鹽，因為肉片李棚肆會倒入湯汁中煮，豆瓣是鹹的湯汁有味，避免太鹹。
2.倒水到鍋中煮的時候注意掌握水量。水太多最後辣椒麵和蒜泥就泡在水裡了，潑油的過程不好操作，容易燙到，而且不易把辣椒麵的香味燒出來。
3.花椒麵一定不能用油潑，會糊。辣椒麵不要太細的，口感不好，一定比粉末狀的粗，這樣做出來好看又好吃。
4.蒜苗段不要過短，最好不要在鍋內煮，用沸湯燙熟熊保證香和手味和口感。
5.炒料的時候如果用的是鵑城的特級豆瓣用量大概在一級的一半左右，特級的用量超級省，而且下鍋時控制油溫快速翻炒，最好在下鍋前調點水進去以免糊鍋。
6樓：仁芷文
麻、辣、濃香四溢。
用料： 豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
1、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
2、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；
4、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；
5、將青 菜、蒜苗、海帶、旁緩猜芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；
6、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將花 椒辣椒末撒在碗中；
8、淋上熱油。
輔料哪野：芹菜、萵筍葉、要有萵筍尖和芹菜杆（不要葉子）可以加韭菜葉。
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵（要粗一點的）、食用油。
1、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
2、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
3、蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5、將調料剷出來芳一邊，留一些運型油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
6、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內；
7、將花椒（不怕麻可以用花椒麵）、辣椒麵均勻撒在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。
注意：豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨炒而不與調料同炒。
肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
灑上的花椒、辣椒麵不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
最後淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會太辣。
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