1樓：枯井望天
豬肉。一般用豬裡脊肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效，豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法，準備材料：
豬裡脊肉：400克、料酒：15克、辣椒粉：
5克、花椒：2克、食鹽：4克、澱粉：
3克、黃豆芽：60克、萵筍：80克、花椒粉：
3克、薑片：20克、食用油：60毫升、醬油：
10毫升。
1、豬裡脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，醃半小時
2、萵筍和生薑切片，黃豆芽洗淨，然後鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起備用
3、鍋中再倒油，放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香
4、兌入適量清水燒開，倒入醬油
5、然後把肉片放入煮至肉片完全變色
6、把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裡，然後放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺燒熱油，熗出麻辣的味道即可
7、完成。
2樓：搖一搖
宵夜總是還想吃點肉，還想做法方便快捷，今天分享的這款水煮肉片的做法就比較適合啦。首先肉片我是用的黑豬肉卷，肉片很薄，不用醃，很方便，熟的也快。其次還有豆芽黃瓜做配菜，不至於吃肉太多，營養美味兼顧。
還有就是做起來方便快捷，也就十分鐘左右就可以完成啦。
水煮肉片的做法
步驟step
先把配菜備好，黃瓜切薄片，蔥薑蒜切碎備用
步驟step
今天用的現成的黑豬肉卷
步驟step
把豬肉卷放漏勺裡，用勺子舀熱水不斷地淋燙，燙至稍微變色步驟step
燙過的水很髒，肉片的雜質血末都到水裡了。
步驟step
炒鍋放油，炒香郫縣豆瓣後放入蔥薑蒜末
步驟step
翻炒出香味
步驟step
加一碗水煮開
步驟step
放入黃豆芽煮熟撈出
步驟step
煮好的豆芽放碗底，黃瓜片稍微在湯裡燙一下就撈出放碗裡步驟step
淋燙過的肉片放入湯裡煮十幾秒就離火
步驟step
煮好的肉片帶湯一起倒在菜上，最上面放蔥末，辣椒粉和鮮麻椒，然後澆一勺熱油就可以啦
水煮肉片的成品圖
水煮肉片的烹飪技巧
技巧tips
用豬肉卷比較方便，而且肉質很嫩。但一定要先淋燙一下，這樣可以有效的去腥去雜質，味道和口感都會更好。
3樓：聽搖滾治感冒
一般用豬肉，想吃才一點的有野豬，嫩點用普通豬肉。以瘦肉為主。
4樓：匿名使用者
豬的裡脊最好。不過別的肉也可以就是口味差點
5樓：
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
6樓：匿名使用者
牛肉、豬肉、雞肉外面館子都有用了，
當然雞肉最便宜了
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