1樓：拜仁小豬
步驟1.韭菜洗淨、切碎，放入盆中。
2.放入絞好的豬肉餡。
3.放入精鹽。
4.放入五香粉。
5.放入醬油。
6.放入味精。
7.麵粉加溫水，和成光滑麵糰，餳15分鐘。
8.餳好的麵糰搓成長條。
9.切成面劑子，將其按扁，撒上面粉。
10.擀成餃子皮。
11.取一擀好的餃子皮，包入餡料。
12.包成餃子，將包好的餃子底部蘸一下面粉，在案板上排好。
13.鍋裡放入水。
14.水開後，放入包好的餃子。
15.過程中點三次水（開一次水，加一碗水為點一次水），這之後餃子基本就熟了。
16.將煮好的餃子控水撈出，放入裝了涼水的容器中，過水，然後撈出食用即可。
2樓：匿名使用者
一、材料麵粉400克、豬肉餡300克、醬油2湯匙、香菇5個、海米50克、韭菜100克、精鹽5克、味精3克、五香粉5克、香油5克
二、做法1.將海米洗淨，用開水泡上。2.
香菇、韭菜洗淨，切末。3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。
4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。5.
麵粉和成麵糰，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
冷水煮餃子怎麼做
3樓：苦苦的掙扎
開水下鍋，方可煮好。
做法：1、把鍋裡的水燒開，放少許鹽（防止水餃出鍋後粘皮）。
2、將水餃下鍋，可以多次數少，直到距鍋裡水面還有倆指為好；速凍的水餃一次性下鍋也是直到距鍋裡水面還有倆指為好。
3、再下鍋的同時用勺圓底向前在鍋裡沿邊順時方向推動，目的是把水成旋轉流動，防止餃子下鍋後粘鍋。
4、當水餃下好鍋後，水再次煮開，水餃這時大都浮到水面。
5、用勺舀涼水，均勻的散在鍋裡（冷卻水餃皮，煮水餃餡，這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至於過火） 。
6、一般散涼水三次，看是什麼餡了。標準，撈起一個水餃，用手指一按，餃子皮能很快復位就可以出鍋了。
7、在水餃剛要出鍋時，再加點涼水，對水餃出鍋很方便。
8、水餃有現做的和速凍的，倆者在煮熟過程沒大的區別，速凍的煮熟時間用的少些。
餃子餡怎樣調才有湯汁
4樓：文
加含水量高的蔬菜，如大白菜。
5樓：蒼井瑪利明步
炒餡的時候多放點水放在冰箱裡，包的時候連冰一起包材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋回，鹽，豆油，花椒答，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些
撈餃子的工具叫什麼？
6樓：樑毅的娛樂日誌
叫漏勺，也叫笊籬。
漏勺和笊籬的材質工藝不同，但是用處都是由一樣的，只不過笊籬中的網密度比漏勺小很多。
笊籬主要用於撈餃子、撈麵等等。由於笊網形狀酷似蜘蛛網，故英文譯作spider。閩南語俗稱面摵仔，摵仔面（俗寫作切仔面）一名即源於此。
材質——
笊籬材質有竹編的、金屬的（舊時有用黃銅、鋁等金屬打造，當前多用鐵和不鏽鋼製成）。福建農村用的笊籬都用毛竹編成，用於打撈番薯米和未完全煮熟的大米飯，然後裝到飯甑中蒸煮。笊籬把手也用毛竹片而製成，長約三尺。
漏勺一般比笊籬小，而且撈的效果不如笊籬。現在笊籬和漏勺的材料有很多種，有全金屬的、全木質的、金屬頭木把的。
7樓：素升迮津
撈餃子的那個東西叫笊籬！漏勺指的是吃火鍋時撈東西的像勺子一樣，勺頭有孔的那個玩意兒。笊籬漏勺
8樓：匿名使用者
一般來說，漏勺和笊籬是兩種東西
漏勺指的是底部帶孔的勺形器具，用途廣泛，西餐用具也有，可不只是撈水餃，如下圖
笊籬是民間發明，主要特製編制器具，撈沸水是其主要用途，西餐基本不用，如下圖
9樓：咔咔
都對 都可以撈餃子 個人感覺漏勺是學名 笊籬是口語
做飯用工具,勺子形狀,但中間有很多小孔.用來撈東西的.跟笊籬差不多.不同的是比較小,而且一般整個都是鋁的.笊籬手把是木的
10樓：水是冰的相思
兩個都是對的，只是器皿的做法不同而已
韭菜蝦仁餃怎麼做？韭菜蝦仁餃子的做法？
做法。把所有切末的食材混合一起在順時針攪拌讓在加入調味料在繼續攪拌到肉出黏性在加入適當的蔥姜水在繼續攪。攪拌好的絞肉在混合韭菜繼續攪拌到韭菜絞肉均勻放至冰箱30分種至一小時。拿捏好餡料後在加上一隻蝦仁，以自己最熟悉的包法來包記得開口出一定要捏緊只要捏緊不管美醜都可以把餡料包的緊緊的下水就不易脫出哦。...
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要領 1.肉餡邊加水邊朝一個方向攪拌 2.糯米糰要揉至表面光滑，下劑後按扁麵皮不宜太薄 3.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。和好的糯米粉團，就像平常包餃子一樣，分劑子，再用手壓開碼入餡料包緊，置開水鍋大火蒸五分鐘即可。最重要的是要用溫水和的糯米粉團，不可過硬過軟，過軟，再加些糯米粉和好，過硬，加水。糯米...
山藥餃怎麼吃的做法,山藥餃子餡怎麼做寶寶
山藥餃子的做bai法 準備好du肉餡，肥瘦根據自己喜好zhi 山藥切片，微波dao爐蒸熟 內，十六容分鐘左右 蒸熟的山藥和肉餡混合，放入鹽巴味精芝麻油，攪拌，山藥不用全部成泥，小塊狀也可以。怕肉腥的可以放薑末，吃薑蔥蒜過敏的親，不放這些刺激的佐料也可以，清新口味也不錯 山藥和肉餡混合 包餃子時，因為...