1樓：波賀撥朋
《本草綱目》記載∶「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒」。也就是中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。
民間有「要長壽，吃大豆」的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。
以上資料是否夠權威呢？至於現代科學的解釋，你可以在任何一部百科全書中找到。
2樓：和傲霜
豆漿好一些，起碼是好消化，而且煮熟的黃豆會引起脹氣，豆漿就不會！
3樓：萌奇奇的春天
豆漿營養高，久煮的黃豆營養都流失到煮豆子的水裡去了。豆漿充分研磨，更容易吸收
4樓：
煮熟的更高。 你想想麻。 豆漿做了還有豆渣。部分營養都在豆渣裡。 除非你也吃豆渣。
5樓：敲鍵盤的遊俠
不一樣.
豆漿的營養吸收率比直接吃黃豆高得多...
6樓：彼岸卿殷
黃豆的營養比豆漿高而全面，但直接食用難以消化吸收。豆漿中不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量低，豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，容易為人體吸收。
用豆漿機打豆漿，打完豆漿後的豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便祕、防治骨質疏鬆、降糖、**和抗癌等作用，也能製成營養豐富且獨具風味的美食。
所以，喝豆漿與吃黃豆及其製品都不可偏廢。
煮熟了的黃豆跟豆漿營養有什麼區別，請問？
7樓：匿名使用者
煮熟的黃豆比煮熟的豆漿更營養。
一、據科學測定，每100克黃豆含：鈣：191(毫克)、磷：
465(毫克)、鉀：1503(毫克)、鈉：2.
2(毫克)、鎂：199(毫克)、鐵：8.
2(毫克)、鋅：3.34(毫克)、硒：
6.16(微克)、錳：2.
26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：
0.41(微克)、核黃素：0.
2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、維生素e(t)：
18.9(毫克)、維生素a：37(毫克)、胡蘿蔔素：
220(毫克)、水分：10.2(克)、蛋白質：
35(克)脂肪：16(克)、碳水化合物：34.
2(克)、膳食纖維：15.5(克)、灰分：
4.6(克)
二、豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。
三、煮熟的黃豆養分沒什麼流失還保持在黃豆中，它的養分較全，當它作成豆漿後要流失部分的豆渣中的營養成份，比如粗纖維，蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等等養分，這樣豆漿的養分含量比黃豆中較少，所以說煮 熟的黃豆比豆漿更有養分。
8樓：換行符
如果是住院的人要吃容易吸收容易消化的東西，而豆子都是不容易消化的，豆漿和豆腐都是流體的，容易消化吸收，但是豆漿和豆腐以及其他豆製品和黃豆比起來營養價值是沒有黃豆高的，豆渣裡面含有纖維和蛋白質以及其他氨基酸的，營養豐富，只是不好吃^^ 說得淺顯一點，豆漿有豆子製成，豆子產生了豆漿，所以豆子的營養當然是超過豆漿 ..
黃豆是直接煮著營養價值高，還是豆漿營養價值高？
9樓：靜眸
黃豆直接煮的營
養價值沒有豆漿的營養價值高，原因如下：
黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
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大豆的主要價值
營養大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
10樓：群星獨者
做成豆漿更有營養價值。
有關專家介紹，整粒黃豆並不利於消化和吸收，吃黃豆最好是將其磨成豆漿或者做成豆腐食用，這樣營養才會更有利於人體吸收。
黃豆加工做成豆漿、豆腐，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸。食用豆腐，人體對其蛋白質的消化率更是能從一般的65%左右提升至95%左右。
豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求。而豆渣中主要含有黃豆中的大部分膳食纖維，食用後有助於促進人體胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收。
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黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。
同時可以加工成非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐（百頁）、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。
11樓：佩佩佩佩佩玖
黃豆直接煮了吃營養最豐富，豆漿更加容易吸收，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。
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黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。
大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
12樓：取名好煩麻蛋
同樣重量煮熟的黃豆肯定比豆漿的營養價值要高。
因為豆漿內很大部分都是水，而水是沒有多少營養價值的，如果是同重量的黃豆，營養價值相差不大。
黃豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。黃豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。
此外，黃豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。
《本草綱目》記載：「豆漿—利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。《延年祕錄》上也記載豆漿「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。
」中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，常飲豆漿，對身體大有裨益。
黃豆漿禁忌：
1、忌不徹底煮開。
因為生豆漿裡含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
2、忌衝入雞蛋。
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
3、空腹飲豆漿。
最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。
4、忌放紅糖。
紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。
5、忌用保溫瓶儲存。
把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。
6、忌與藥同飲。
有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生***，危害健康。
13樓：匿名使用者
以前看過一個報告，黃豆、豆腐、豆漿比較，黃豆直接煮了吃營養最豐富，依次是豆腐
、豆漿，但是吸收的營養順序卻是相反的，豆漿吸收率最高，豆腐次之，黃豆的吸收率最低。
所以說哪個營養更高沒有太大意義。 黃豆和豆漿都是很好的，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。
14樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
從上面黃豆和豆漿的營養成分表可以看出直接煮的黃豆的營養價值會比豆漿的營養價值高。但是黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
所以豆漿的吸收率會比黃豆好。建議間隔吃最理想。
15樓：匿名使用者
豆漿喝多了也不好，都一樣 建議合理搭配，每天吃點新鮮的 老吃一樣你肯定受不了，豆製品都很好。
16樓：鴉鴉
都好，反正煮過了的能破壞的也都破壞完了，煮不壞的營養怎麼煮也不會壞的．
黃豆煮熟了再打成豆漿，它的營養成份會破壞嗎？
17樓：
不會，營養成分是一樣的。
主料：黃豆120g
輔料：水適量
1、準備黃豆。
2、挑去壞豆和雜質，用清水浸泡。
3、這是泡好的豆子。
4、清洗乾淨，倒入高壓鍋。
5、加入沒過豆子的水。
6、選擇煮粥，保壓10分鐘。
7、煮好的豆子，已經很軟爛了。
8、取適量煮好的豆子，加入煮豆子的水，不夠也可以加開水。
9、開動攪拌機，攪拌兩三次就好了。
10、成品。
黃豆營養價值是不是很高，豆子的營養價值？
1 紅豆可補心 利尿，能解酒 解毒，對心臟病 腎病 水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便 降血壓 降血脂 調節血糖 抗癌 作用。2 綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排洩毒素，可降低膽固醇 保肝 抗過敏。3 白芸豆含有皁苷和多種球蛋白等，能提高人體免疫能力 預防呼吸道疾病。...
煮熟的黃豆打豆漿與生豆子打豆漿營養一樣嗎？
大豆的蛋白質含量高達35 40 1公斤大豆的蛋白質相當於2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。尤其有益的是，大豆不含膽固醇，對於大腦極為有益。研究表明，大豆經水泡 磨碎，充分加熱製成豆漿後，營養吸收率高達90 豆漿以其均衡的營養成分 細膩的口感 食用方便一直受到中國人的喜愛，並逐漸被世界...
紅棗打豆漿有營養價值，紅棗豆漿的好處
紅棗豆漿是用黃豆 紅棗製作的一道飲品。它含有紅棗的香味和甜味，口感是比較絲滑。紅棗富含蛋白質 脂肪 糖類 胡蘿蔔素 b族維生素 維生素c 維生素p以及鈣 磷 鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素c的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。黃豆可以與紅棗一起做豆漿，這樣的營養更加豐富，紅棗具有很好的補...