1樓：匿名使用者
主料：800ml-1000ml純牛奶
配料：1g酸奶發酵劑
做法1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫;
2、酸奶機內膽開水充分衝燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻;
5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長;
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
2樓：中國機電產業網
酸奶機和菌粉都有，可卻很少做酸奶，因為那酸奶機，要插電才可以，十幾個小時，還真怕出門或是到時間忘了拔電出危險呢。冬天來了，暖氣熱了，摸著暖氣，靈機一動...()
食材主料
牛奶750ml
輔料菌粉
1g步驟
1.牛奶，菌粉備好；
牛奶提前拿出，恢復室溫；
2.盆子用開水沖洗消毒；
牛奶少量，倒入盆中，加入菌粉攪拌均勻；
3.倒入所有牛奶，攪拌均勻；
4.牛奶加蓋，置於暖氣上10小時左右；
沒暖氣，就用酸奶機，麵包機，或者電飯煲也一樣，只要溫度合適即可；
5.十小時後，牛奶凝固；
6.嚐嚐酸度，真不錯；
7.吃時盛入小碗，再加入白糖，桔子，色彩和味道更加豐富了！
3樓：匿名使用者
自制酸奶的做法
1.成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2.用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3.根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。
4.取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5.攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6.將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
7.發酵好的酸奶，像不像豆腐腦 一樣呢？晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那麼酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
4樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
5樓：上海力響牌扳手
我平時是按照正常步驟做好之後 ，加點水果超級好吃
自制酸奶怎麼做更好吃
6樓：化驗員小張
玉瓜大果粒酸奶早餐的做法
一、用料
1、主料：酸奶粉210克、礦泉水650毫升2、輔料：開水2000毫升
二、做法
1、準備一袋酸奶粉
2、準備礦泉水
3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶（酸奶機桶提前用開水燙一下）4、倒入三分之一水
5、搖勻
6、再倒入三分之一的水搖勻
7、倒入最後的三分之一水搖勻
8、放入酸奶機桶
9、倒入開水
10、擰上蓋室溫靜置8-12小時
11、可以了，迫不及待舀了一碗，可以搭配水果、堅果、果仁享用
7樓：娜lucky哈哈
用料
全脂純牛奶
1l原味酸奶 1小杯（或菌粉1包）白砂糖7％（1l牛奶70克糖）
分裝瓶 自定烤箱自制酸奶的做法1.分裝瓶大容器內水煮消毒待用。
2.1l純牛奶
一杯原味酸奶（或菌粉）
適量白砂糖（7％糖量，供參考）。
3.牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至低於40度（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死！！！
）加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻，倒入分裝瓶中不要太滿（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類）。
5.從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。
6.倒瓶不灑！
拓展資料：
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓**女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——b族維生素，在發酵後會增加。酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進餐量。
甚至可以用酸奶來多代餐充飢。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而**便祕，減輕體重
8樓：育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
9樓：寵寵欲動闖天涯
我做過 而且非常的好吃 看用什麼牛奶了 買的鮮牛奶做老酸奶是最好的 想要有勁道的酸奶買超市的袋奶塑料包裝的就可以 3袋牛奶在加一袋酸奶就可以了
做法1：老酸奶(像豆腐腦那樣的)最好是鮮牛奶 一斤半牛奶 一袋酸奶做菌種 把牛奶煮熟放入白糖按照個人口味了 要想喝甜的就多放一點糖 等到牛奶溫度在20左右度的時候 放入酸奶攪拌均勻倒入一個有蓋子的容器裡邊不要動 夏天我估計4個小時就差不多了 想喝有勁道的那種就要用超市的袋裝牛奶了和上邊的做法一樣就是一個左右小時的時候你就要去攪動酸奶 攪動兩回基本就有勁道了
自制酸奶怎麼做才好吃？
10樓：揮劍
酸奶營養又美味，是很多人十分鐘愛的一種食品。除了到超市購買外，現在越來越多的人開始習慣在家裡自制酸奶，diy的酸奶不僅味道更醇厚，也可以根據口味增減甜度。用酸奶機做，簡單易行，屬懶人版。
第一次做就很成功，還是很開心的。這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。
自制酸奶的詳細步驟：
[原料]
牛奶1袋乳酸菌1袋
[做法]
1.準備原材料。
2.將容器、蓋子、攪拌棒放在開水裡面燙一會消毒。
3.控幹水分後將牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
4.用攪拌棒攪拌均勻。
5.大熊養生壺內加入少許水，將容器放入，通電後選擇酸奶功能，設定時間為10小時。
6.工作結束後酸奶放入冰箱冷藏，吃的時候加入喜歡的水果，淋入蜂蜜即可。
小貼士：
1.熬好的原奶一定要放置溫的時候才可以往裡面到原味酸奶沒有糖,不然做出來的酸奶有怪味或者就是不成功；
2.攪拌均勻後在罐子上包毛巾保溫最重要,不然還沒等發酵就壞了；
3.夏季奶源幹物質容易低，不要輕易加水控制好過程，防止出水。發酵時間要憑藉自己的經驗，因為發酵機不同環境不同，所以每個店要有自己的發酵終止時間。
殺菌溫度不要過低控制在90度以上，時間不能超過10分鐘，否則產品容易發生乳清析出。控制好環境衛生，不要有清洗劑殘留。發酵劑的使用一定要定量準確，儘量採用直投式。
以保證每批產品質量穩定。推薦使用進口發酵劑。
酸奶的花樣吃法：
水果酸奶沙拉
[食材]
蘋果獼猴桃聖女果堅果酸奶
[做法]
1.準備食材，把半個蘋果、一個獼猴桃洗淨，切丁，聖女果洗淨，對半切。
2.把切好的水果丁放入碗中，混合。
3.撒入堅果。
4.倒入酸奶。
5.薄荷葉洗淨裝飾一下就完成啦。
水果酸奶開放三明治
開放式三明治tartine，一般使用各種歐包做基底，上面堆上你能想到的各種食材，非常簡單又美味的吃法，特別適合做早餐或下午茶哦~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]**詳情在這
1.麵包去掉頭尾，切成6片，草莓洗淨切片，香蕉去皮切片。
2.酸奶盒剪一個口，擠到歐包片上。（推薦安慕希酸奶。）
3.把草莓片和香蕉片擺上去。
4.堅果脆用擀麵杖擀碎。
5.把堅果碎撒在水果片上。
這樣就可以吃了~擠上巧克力醬更美味哦?
小綿羊酸奶吐司
之前做過好多動物造型早餐，她爸說你做齊12生肖吧，我算了一下還差龍、蛇、馬、羊沒有做過，相比之下羊要容易一些，本來打算用奶油做，感覺打發比較麻煩，早上時間不夠，就試了試酸奶，還真成了，塌了一點，效果也還好，把草莓片放酸奶吐司上夾一起很好吃噠~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]**詳情在這
1.全麥吐司，擠上風味酸奶，
2.用土司邊剪出兩個小角，用芝士片剪出臉和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。
3.把剪出來的羊角、臉和四肢放到酸奶身體對應的位置上去。
4.小羊腦袋上再擠一點酸奶，用小勺捋一捋形狀，做出劉海讓頭部更生動一些。眼睛用白色小珠糖點綴，用白芝麻也可以。
5.鼻子可以不做，我用了一粒紅色的小糖珠，再用筷子蘸一點番茄醬，點在臉蛋上做腮紅。萌萌的小綿羊就做好了！
是不是很可愛？吐司上再點綴一些玉米粒和蔓越莓幹，周圍擺上雞蛋片就可以上桌了。
自制酸奶
1.菌粉和市售酸奶，哪個用來做種好？
兩者均可。用菌粉時，加入的是冷凍乾燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠「甦醒」過來發揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶時的效果。
一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了。
2.購買菌粉時，菌種越多越好嗎？
酸奶製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌(l)和嗜熱鏈球菌(s)，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌(a)、雙歧桿菌(b)、某些乳酪乳桿菌(c)的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。但是一般家庭的酸奶製作過程很難得到活的雙歧桿菌。
因此，不必對菌種中的保健菌期待太高。
3.用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克就可以了。
4.自己做好的酸奶，可以繼續用來做種發酵下一批酸奶嗎？
如果用買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。用上一次的酸奶做菌種時需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。
5.做酸奶前，牛奶需要怎麼處理？
做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂包裡倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60~80，不沸騰但是可以殺滅大部分細菌，然後再降到40(手摸著略有點燙，但不覺得燙得難受)，然後再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子裡放一勺水，在微波爐裡轉一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，儘量減少雜菌的汙染機會。
6.在家能製作低脂酸奶嗎？
低脂酸奶很好做，只需要用脫脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌種發酵就可以了。乳酸菌們很適應低脂肪的生活。
怎樣在家自制酸奶？在家裡怎樣自制酸奶
1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長 3 在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子 雀巢400g的一個...
怎樣用酸奶機自制酸奶，用酸奶機怎麼自制酸奶？
原料 盒裝鮮奶 菌種一包。1 用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。2 倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感 加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵 時間一般設定8 12小時。環境溫度低或用...
如何做自制水果酸奶，怎麼自制水果酸奶？
前言。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型 攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。女性常飲酸奶能夠。...