1樓：瘋小濛
主要食材：麵粉300克，熱水80克，冷水80克，鹽2克，白菜葉子5片，豆腐1塊，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，香油1勺。
【具體做法】
1、麵粉中加入2克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
2、白菜切碎加入一勺鹽醃製10分鐘，豆腐切碎，準備一個雞蛋。
3、雞蛋打入切碎的豆腐中拌勻，倒入油鍋，撒上一些蔥花翻炒，加入一勺生抽翻炒出香味盛出備用。
4、醃好的白菜擠幹水分，加入炒好的雞蛋豆腐，加入一勺香油拌勻鎖住白菜的水分，再加入一勺蠔油，醃白菜的時候放鹽了，可以嘗一嘗判斷要不要再放鹽。
5、醒好的麵糰分成6分，取一個擀薄包入白菜豆腐餡兒，收口收好。
6、電餅鐺刷油，餡兒餅按扁放進去，表面也刷一層油，烙至表面金黃酥脆就可以了。想要餡兒餅口感軟一些，烙的時候少放一些油，想要外皮比較酥脆，可以多放一些油。
白菜容易出水，一定要先醃製一下，拌餡兒的時候先加油鎖住水分，再去新增別的調料，收口要收緊，用平底鍋也可以烙。
2樓：原海秋
下面我便將白菜餡餅的做法分享大家。
白菜餡餅的做法：
備用食材：中筋麵粉300克，白菜半顆，豬肉100克，雞蛋1個，蠔油1勺，蔥姜少許；
製作過程：第一步，麵粉中加上溫水，揉成一個比較軟的麵糰，如果感覺粘手不好揉，可以直接用筷子攪拌，白菜切碎後加上點鹽醃製一會；
第二步，團成一團一團的，將水擠幹了，豬肉餡中放入蔥薑末，磕入一個雞蛋，加上點花椒粉、蠔油、醬油，放入少許的食用油和芝麻油，混合攪拌均勻；
第三步，放入擠幹水的白菜拌好就可以了，在手心抹上點油，用手抓起一小把麵糰，從中間往邊緣處推開，整理成一個圓餅皮，稍微薄一點，如果用擀麵杖記得要抹上點油；
第四步，餅皮中放入餡料，用手捏出褶子，收口收好，朝下放置，輕輕用手掌按壓下，成餅狀，依次將餅胚都做好，在鍋中刷上點食用油；
第五步，放入餅胚開始煎，小火慢慢煎至餅皮發硬的時候翻個面，繼續煎一會，兩面都煎成金黃酥脆的時候，就可以出鍋了。
韭菜餡兒餡兒餅的做法
3樓：一起撩神劇
主料：麵粉適量
輔料：蝦皮適量、韭菜250克、雞蛋2個
調料：色拉油少許、食鹽少許、姜少許、香油適量、水
1、用溫水和一份軟軟的麵糰，蓋上溼布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時後記得揉揉麵團，讓它變得滋潤光滑，然後接著醒，十幾分鍾。反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行。
2、韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎，直接放入大容器。
3、雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽
4、切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
5、切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味
6、把醒好的麵糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麵皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了。
7、把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。
4樓：愛
主料：韭菜1000克，雞蛋5個，（根據自己口味） 調料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許） 操作方法：
將韭菜切碎成綠豆大小的顆粒，將雞蛋炒熟剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
肉餡兒餅的做法
5樓：苦苦的掙扎
肉餡餅材料：麵粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因麵粉吸水不同，用量也可能不同，酌情新增）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以新增一些肥肉）
調料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：（1）硬麵餃子，軟麵餅，因此無論是死麵，發麵，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟
（2）用溫水和麵（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
（3）先拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰
（4）和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水
（5）和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
（6）如果要吃發麵的，就加酵母和麵發麵
（7）如果是死麵的，餅烙熟後，可以放在盆裡，加蓋燜一會兒，餡餅口感就變軟了
（8）用的麵粉是普通麵粉，面和水的比例為2：1
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個、輔料蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、澱粉5g 、白糖5g
步驟（1）豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
（2）豬肉洗淨，切成小塊。
（3）蔥、姜洗淨。
（4）把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
（5）把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
（6）肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
（7）每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
（8）土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。
（9）先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
（10）鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
（11）蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
（12）鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
（13）把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
肉餡虎皮尖椒
主料：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
做法步驟
（1）尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好。
（2）平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
（3）把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入湯汁，燒入味即可出鍋。
6樓：仉玉軒
對於北方人來說，麵食是每天必不可少的，三天不吃就總感覺少點什麼，麵食中餡餅最為受歡迎，因為比較省事，不在需要炒菜配上粥或豆漿吃起來也是特別舒服。
餡餅想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，連著吃幾天也不會感覺到膩，今天就為大家分享一個大肉餡餅的做法，個個皮薄大陷，焦香酥口，話不多說我們開始操作。
首先我們準備一下食材：準備一個小盆，倒入麵粉300克，加入適量清水，放入植物油8克，先攪成面絮，再揉成麵糰。放入植物油可以使揉出來的麵糰，更加光滑和起酥。
把面揉好的標準基本上要手光，面光，盆也光，和好以後，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
這個時間，我們把要用到的食材準備一下，乾粉條一把放在盆中溫水泡發，一般要泡發20分鐘。
生薑一塊先切成薄片，再改刀切成細絲，剁成碎末大蔥半根從中間破開切成蔥花，再剁成蔥末最後與薑末放在一起。
下面，我們調一下肉餡：倒入芝麻香油8克，把蔥姜拌勻，放入肉末200克，倒入老抽4克，提一下底色，倒入生抽5克，提一下鮮味 ，放入胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺）， 十三香2克（一勺），用筷子順著一個方向攪拌均勻。
粉絲泡發好以後，撈出控去水分，切碎放在盆中，再次順著一個方向攪拌均勻。
30分鐘以後，我們取出餳發好的麵糰，在案板上面抹上植物油，這樣防止麵糰粘在案板上面，把麵糰放在案板上揉一會，用刀切開，分成四塊。
取出其中的一塊，在案板上面擀成長條狀的麵皮，用勺子挖出肉餡放在麵皮的一邊，拉起邊緣的麵皮包裹住肉餡，抻著麵皮把肉餡一圈又一圈的裹起來。
裹成一個圓團，稍微調整一下，然後輕輕壓扁。
用這個方法把剩下的面塊一個一個裹好做完。
下面，我們把肉餡餅煎熟：鍋內燒油，油熱以後，我們先放入一個肉餅試一下，把肉餅放入鍋內，再輕輕地壓扁一些。
蓋上鍋蓋，開中小火，煎到一面微黃，翻過來煎另一面，這樣多翻幾次，等到中間的肉餡煎熟，兩面都煎黃以後，就可以把肉餡餅剷出來，一個肉餅成功以後。
用這個方法就可以一次多煎出來幾個了，煎的時候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以後就可以裝盤食用了。
好了，這味道鮮美的肉餡餅就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
7樓：半杯紅酒
【農家醬肉餅】
1.首先，我們準備麵粉400克，加入酵母3克，加入食鹽2克，使麵糰起筋，增加面的彈性和韌性，把原料攪拌均勻，用280克的清水和麵，多次少量的新增，把麵粉攪成細膩的粘性麵糰，麵糰要多攪一會，讓麵筋與面完全融合。
2.然後我們在麵糰上均勻刷上植物油，這樣麵糰會更加柔軟，表皮也不會風乾，用盤子蓋住，密封發酵至原來的兩倍大大約需要1個小時。
準備豬肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒，生薑一塊，切成薑末和肉粒放在一起，洗淨的小蔥一把，破開後切成蔥花備用。
3.接著，我們炒制醬肉，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以後開始放入調料，加入黃豆醬10克，豆瓣醬5克，甜麵醬10克，翻炒2分鐘左右，讓醬香味和肉粒充分融合，醬料炒香、顏色炒均勻以後盛出備用。
4.1個小時以後，麵糰已經發酵好，內部都是蜂窩孔因為這個面非常的柔軟，我們在案板和手上都要均勻塗上植物油防止粘連，把麵糰取出整理成長條，切成大小均勻的面劑子。
把面劑子抻長、壓扁，整理成透明的長方形面片，在面片的一頭放上適量肉餡，剩餘的部分撒上蔥花。
5.如圖中那樣，把面片先左右摺疊，再向後邊拉伸邊捲起，我們可以看出面非常的柔軟有延展性，怎麼拉都不會破，卷好以後輕輕的壓扁，醬肉餅的生坯就做好了。做好的生坯，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，讓麵筋鬆弛，這樣生坯更容易摁扁、摁薄餅皮也會更薄。
6.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把生坯放入鍋中，整理成圓形的肉餅，烙制2分鐘左右，餅底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙2分鐘，另一面也烙成微黃色時再次翻面，保持小火，經常翻面烙制5到6分鐘餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時即可出鍋。
7.把烙好的醬肉餅擺放在盤中，我們切開看一下，薄薄的餅皮裡面全是肉醬香四溢，趁熱吃外酥裡軟非常可口。
技術要點：
1.麵糰不要和的太硬，注意面水的比例。
2.麵糰一定要發酵至兩倍大，不夠大時，適當的延長髮酵時間。
3.醬肉內不需要再放食鹽，醬料的鹹味已經足夠。
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韭菜豬肉餡 bai兒的餃子怎麼調 du餡兒好吃 最重要的zhi是把肉餡養好dao 專賣店裡回買的肉餡回家一定用刀答再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料 鹽 雞精 一點糖，醬油 少許醋 蠔油，攪拌均勻，此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但...
豇豆乾餡兒餃子怎麼做,豇豆餡兒餃子的做法，豇豆餡兒餃子怎麼做好吃
材料雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1 2茶匙，雞精少許 做法1.雞胗切片，酸豆角 紅椒 尖椒 青蒜 小米椒分別切段，蔥蒜切末2.雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香4.加入醃...
椰蓉餡兒的做法步驟圖，椰蓉餡兒怎麼做好吃
食材明細 主料 椰蓉20g 輔料 玉米澱粉8g 牛奶10g 黃油3g 奶粉適量配料 白內砂糖5g 椰蓉餡的做容法步驟 1準備材料 2把椰絲打成蓉，家裡是椰蓉的省略此步驟 3黃油加熱融化，加入玉米澱粉 4再加入白砂糖 5把黃油加入牛奶裡面 6倒入椰蓉 7攪拌均勻即可，覺得稀的加入適量的奶粉或者玉米澱粉...