1樓：瞬變王子
1全部呵呵！你這個問題考人喔！我不做大餅…不過我朋友做…他們的面都和的很稀，很軟，不是乾的！其它都不加東西！還有就是要香的話放蔥！當然調味方面還得自己來實踐嘛！祝你成功
2樓：快樂無比的天使
懶人做法：自制的燻肉大餅
說是懶人做法，因為肉和餅都不用自己做，呵呵1 去攤煎餅那花1元買個煎餅，餅是薄薄脆脆，裡面夾的片也是脆脆的那種2 去超市採購燻肉（真空包裝的那種，我用的是柴溝堡的燻肉）和甜麵醬把甜麵醬放油炸熱（要是熟的這一步也可以省了）,`4 把煎餅剝開，把燻肉切吧切吧均勻的放到煎餅裡，再塗上麵醬捲起來，哇超好吃，不過我覺得把四川的臘肉或是其他好吃的肉放進去也應該好吃的.這種餅我基本上是早晨吃一頓，中午飯就不用吃了，正好**，呵呵
再懶的方法就是自己去花個3，5元錢買個燻肉餅啦，不過我敢保證，絕對沒有自己做得好吃
3樓：玄利枋
如果是自己吃就用開水和麵再加一兩個雞蛋進去,面和軟一點,餳30分鐘,面里加入鹽和五香粉,做餅時再撒上蔥花或芝麻,味道很不錯哦,試下吧!
當然如果你是開店就用溫水和麵,不用放雞蛋了,但面一定要和軟點,多餳一會再做,呵呵!
4樓：華佗工作室
關鍵是和麵與醒面。軟一點的呢就用開水和麵，不過很難的。現在人們都不這樣做啦。
自己吃，你還可以放兩個雞蛋和麵。那樣比較鬆軟。還有要放油麵，別放乾麵粉。
手法是擀幾下就可。另外要小火的。
5樓：
溫水和麵，再有就是醒上40分鐘，水和麵是1:1
求各種大餅製作方法！包括髮麵餅千層餅帶餡的餅！要詳細、還有材料、用食用油還是豬油
求市場大餅的做法！ 100
6樓：匿名使用者
主料捲心菜
250g
蝦皮30g
雞蛋1個
麵粉400g輔料油
適量鹽適量步驟
1.準備好麵粉適量
2.和麵，這個北方人基本上都會，稍微硬點好吃3.調好陷，我們用的捲心菜蝦皮雞蛋的，做出來超有營養的哦4.開始擀麵杖擀餅，擀2個一樣大小的餅
5.然後開始把菜盛到餅上，
6.用筷子攤平整了
7.把另一個餅蓋到這個上面
8.放入電餅鐺，兩個開關都開啟
9.看看一面，然後可以翻一下
10.好吃的餅出爐了
7樓：笑一笑跳
把麵粉放在油鍋裡炸。
跪求路邊攤東北燻肉大餅大餅的製作方法 10
8樓：閒人望月
原料：麵粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。
製作方法：
1、將麵粉用水調成較軟的麵糰，靜置一段時間。
2、將豬湯油中、加入100克麵粉和鹽，調成軟酥。
3、將醒好的麵糰下成100克的劑子，用小平仗稍擀，再用兩手抻一下，成一長35釐米、寬約5釐米的長方形，將軟酥抹在長條上，從一端向另一端迭起，成長方形，將兩邊用手壓一下後用擀麵杖擀長、窩起，成一正方形，待用。
4、用擀麵杖將生坯擀成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約為半釐米。
5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起雲盤花時即熟。
6、用刀從中間一切兩半，將層次開啟，將醬好薰熟的燻肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜麵醬抹在餅內，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特點：外酥、裡軟、肉香、蔥辣、醬、菜芳香。
附：1、將豬肉放在鍋中加入清水，以末過豬肉為宜，將香料、蔥、姜用料寶或紗布包好，投入到鍋中，用大火燒開，小火煮約2.5—3小時至肉酥爛撈出晾涼待用。
2、將薰鍋中加入白糖、茶葉，放入鋁屜，上面放上豬肉，至於火上、用大火燒至冒煙後，將毛巾將邊沿封嚴後，熄火，靜置5—10分鐘，即可。
9樓：且聽風吟
客觀來說，他們都是有加盟的，醬什麼的都是祕製的吧，自己很難做出這種味道，喜歡吃就經常去吃好了~o(∩_∩)o~
求烤餅的做法，謝謝
10樓：匿名使用者
原料：麵粉500克，吉士粉80克，酵母6克，糖50克，雞蛋1個，可可粉15克，以上是hiyoungmoon方子裡的量，我沒有秤，所以吉士粉大概放了麵粉的1/6，糖大概是1/10，酵母看著放吧，雞蛋我沒用，把麵粉、吉士粉、酵母、糖混合在一起，用溫水和開，揉成麵糰
無需醒發，直接擀成薄面片
家裡沒有適當大小的模具，就用了茶杯，大小挺合適的巧克力醬擠入裱花袋中，剪開一個小口
因為沒有可可粉，就用巧克力醬在小餅上畫了喜歡的圖案，本來也想做各種表情的，可是想不起來，於是就隨便畫了
入烤箱，烤盤無需刷油，180度烤15分鐘即可，最終成品的口感就像是小燒餅
11樓：靜靜很愛美
烤餅的做法，外皮酥脆，層次清晰，暄軟鮮香，真心的好吃
12樓：葫蘆是隻豬
利用食材相互配合，味道才最好
求老面法餅的做法
13樓：匿名使用者
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。
②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發溼度太大，可降低醒發溼度
②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長髮酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③麵糰未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死麵
和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵
14樓：藝身藝族
1.準備食材：適量的麵粉加上老面酵子，加上適量的水，和成麵糰，放到溫暖的地方，等待醒發，醒發了有這樣蜂窩狀的就可以了
2.把醒發了的麵糰加上少許的小蘇打，均勻的揉開3.然後把麵糰分成幾個合適的劑子
4.把其中的一個劑子揉圓，然後用擀麵杖把麵糰擀開5.取電餅鐺，加熱，用刷子刷上適量的花生油6.然後把擀好的麵餅放進去
7.給餅子的另一面也刷上一層花生油
8.等餅子一面烙好了，然後翻個面，開始烙另一面9.餅子兩面都烙的金黃了，就可以出鍋，切成合適的塊，可以享受了。
大餅臘肉製作方法怎麼做好吃.mp4
15樓：橢徘著詭
方法/步驟
材料：麵粉 臘豬油 小蔥 酵母 鹽 白糖 水酵母用溫熱水化開，加入拌有少許鹽和白糖的麵粉裡，揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，
將麵糰擀成圓形，
用勺子均勻的塗上一層臘豬油，撒上鹽，
再撒上一層蔥花，捲成長條狀
後再捲成蝸牛狀，
稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個旋餅就做好了，最後擀成圓餅鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎直到餅的一面硬挺，翻面繼續煎
直到兩面金黃，餅就熟了
怎樣製作冷飲，求各種冷飲製作方法？
首先你要有個冰箱。然後你要有模具 商店裡有很多種 其次你開始根據自己口味做咯，這裡給你一些簡單的做法 舉三個例子 1 草莓雪糕 材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3 4杯，雲呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油 薄荷葉 草莓適量。製作1 在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞...
跪求路邊攤東北燻肉大餅大餅的製作方法
原料 麵粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250 275克，豬肉 五花肉 1250克，花椒 大料 肉寇 白芷 草果 丁香 紫寇等適量 蔥 姜適量。製作方法 1 將麵粉用水調成較軟的麵糰，靜置一段時間。2 將豬湯油中 加入100克麵粉和鹽，調成軟酥。3 將醒好的麵糰下成100克的劑子，用小平仗稍...
求在家制作PIZZA的方法，求披薩製作方法與材料
pizza的製作方法 一.粉底材料 高筋麵粉110g 低筋麵粉50g 乾酵母3g 鹽3g溫水80g 橄欖油16g 二.其他材料 青椒適量 洋蔥適量 pizza cheese適量 火腿適量 三.番茄醬材料 番茄番茄醬 黑胡椒粉 洋蔥蒜頭鹽糖 橄欖油cheese粉 香料四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系p...