1樓：
原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉米澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鐘撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃薑所以我沒有放姜；
4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了；
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；
7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出鍋了。
口感筋道、香而不膩、後味綿長。
糖醋皮渣的做法
2樓：匿名使用者
食材：紅薯粉條 100g、紅薯澱粉 10g、薑末 3g、大蒜 3g、食鹽 3g、胡椒粉 3g、食用油 10g、白芝麻 3g、番茄醬 10g、白醋 2g、白砂糖 5g。
製作步驟：1、鍋內清水煮沸，將紅薯粉條放入鍋中煮到8成熟，撈出。
2、將紅薯澱粉加入清水，攪拌均勻。
3、在冷卻的粉條中加入蝦皮，薑末，大蒜，食鹽，胡椒粉，攪拌拌勻。
4、再加入紅薯澱粉和適量的食用油，再次攪拌拌勻。
5、將攪拌均勻的紅薯粉條放入蒸碗中，放在蒸鍋中蒸四十分鐘。
6、取出蒸好的紅薯粉條，晾涼後切成薄片。
7、煎鍋中倒入食用油，燒熱後，放入皮渣片煎制兩面金黃，盛出。
8、鍋內留少量底油，放入適量番茄醬，中火炒均，再加入白醋、食鹽、白砂糖和紅薯澱粉水，轉大火熬成粘稠狀，再放入煎好的皮渣片，炒勻。
9、盛出後，撒上適量的白芝麻就可以啦。
3樓：匿名使用者
皮渣 500克。
大蒜辣椒油。
陳醋孜然粉。
皮渣切片。鍋中放油，把油燒到八成熟放入皮渣。
煎至兩面金黃，盛入盤中，撒上孜然粉、糖、醋。
4樓：心明心誠
材料：紅薯粉條 澱粉 蝦皮 蔥薑蒜 豬板油生煎皮渣的做法：
1.紅薯粉條在鍋中煮到8成熟，撈出晾涼。
2.紅薯澱粉加涼水拌勻。
3.在晾涼的粉條中加入蝦皮，薑末，蒜末，鹽，胡椒粉拌勻4.再加入紅薯澱粉和適量的大油再次拌勻。
5.將調好的粉條糊放入容器中上鍋蒸四十分鐘6.取出晾涼後改刀成薄片。
7.取煎鍋一隻，鍋中放少許油放入皮渣片煎制兩面金黃盛出8.蒜末加少許鹽、清水和香油調成碗汁。
9.用皮渣沾著吃就可以啦。
醋溜皮渣怎麼做呀？向大神請教 5
酸湯皮渣怎麼做
5樓：魂牽夢縈
家常菜---酸湯皮渣 一款具有濃郁河南風味的家常菜原料：皮渣，黃花菜、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香醋、味精做法：
1、皮渣切成條，加鹽、醬油、2、鍋內放少許油，下蔥、姜、八角炒出香味，將切好皮渣的放入，下高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，大火燒沸，轉小火燉5分鐘。
3、將摘洗乾淨、切成段的芸豆角放入，繼續燉，放香醋、味精調好口味即可。
香醋要分兩次放，菜做一半時放一半。最好起鍋時在放另一半。
黃花菜開始就放。
皮渣怎麼做好吃
6樓：陸一飛阿飛
食品特點。
皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。簡單概括：
可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。製作方法原料半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉米澱粉不行）。
蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。做法1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
原皮渣2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長。另外，**便宜的粉條有可能加入食用膠較多，煮的時間可能要略長一點；3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了。
7樓：令狐沖
當然用牛奶做好吃得很。
正宗皮渣的做法大全**有教
8樓：苦苦的掙扎
材料皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。調料鹽、醋、糖、幹辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、幹澱粉各5克，色拉油800克。
做法1、皮渣切1釐米見方的丁，拍幹澱粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。
2、鍋留油20克，燒至七成熱下幹辣椒小火煸炒2分鐘，放皮渣、花生米、青紅辣椒丁、蔥頭丁大火翻炒2分鐘，放鹽、醋、醬油、糖調味出鍋放香芹葉點綴即成。
醋烹小鯽魚 如何做法？
9樓：匿名使用者
來我告訴你~
我做飯店幹過~
1.把魚洗乾淨後，放在高溫油中炸（多放油，是炸不是煎）到酥脆。（放涼備用）
2.準備蔥薑蒜（要蒜末）醋，底有7成熱，蔥薑蒜一起放顛抄一下，出香味放醋，聞到濃郁的醋香味放魚。顛抄一下 成盤就可以了。
聽簡單的。
10樓：網友
主 料：
鯽魚1條（約150克），蔥、姜各5克，紅尖椒3克輔 料：
東湖陳醋25克，鹽1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（實耗150克）
口 味：酸甜特 點：
東湖陳醋25克，鹽1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（實耗150克）
菜 系：海鮮烹飪方法：
炸、炒適宜人群：
老少皆宜。保健功效：
製作過程：圖：老醋烹鯽魚。
主 料：鯽魚1條（約150克），蔥、姜各5克，紅尖。
11樓：匿名使用者
鯽魚以幹炸或酥魚為好，否則魚刺太多，吃起來不方便。
做鯽魚最好的是酥魚，本人愛釣鯽魚，經常做酥魚。
具體做法有用高壓鍋的（家庭常用做法），也有用砂鍋的。首先把魚去鱗、去肚，擺開陰乾，再油炸或煎，也可不過油，擺在鍋內，加三分之一醋、三分之二水，根據個人愛好調好味，大火開鍋後改小火，高壓鍋約半小時，砂鍋在3--5小時後即可。肉爛骨軟。
蒜香炒皮渣的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：奔跑的小牧牧
家常蒜香炒皮渣的做法。
1.準備材料。
2.皮渣切成薄片。
3.大蔥切絲，蒜瓣切末。
4.平底鍋裡油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。
5.放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
6.兩面都煎透明後，放入蔥絲。
7.小碗裡放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻，倒進鍋裡翻炒。
8.湯汁收幹後，放入蒜末拌勻出鍋。
壽司醋烹雞塊怎麼做
13樓：匿名使用者
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
安陽美食皮渣怎樣做，安陽的皮渣怎麼做好吃啊？
材料去皮精五花肉300克，綠豆寬粉條 幹 200克，蒸熟的饅頭100克。調料玉米澱粉50克，蝦米 剁碎 2克，鹽8克，醬油8克，高湯800克，味精1克，大油2克，八角1粒，雞蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，蔥 薑末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克。做法1 將五花肉片成長6釐米 寬4...
小米渣怎麼做的做法,小米渣的做法，小米渣怎麼做好吃，小米渣的家常
食材用料 小米500g，冰糖適量，五花肉適量，油適量，鹽少許，水適量小米渣的做法 1.提前將小米清醒乾淨並浸泡48小時 2.將泡好的小米瀝水備用 3.放入小米和五花肉翻炒至上色均勻後加水燜至小米粘稠出鍋。4.將蒸鍋燒開水，燜好的小米盛入碗裡入鍋蒸上兩個小時以上。嚐嚐沒有米心了就可以了 5.冷卻後可以...
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