1樓：狂白山
買草魚或漣魚1條約斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。 做法：
將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。 酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。 將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖，根據各人的喜愛，嘗好味道，燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了，將魚片倒入碗里加入味精和花椒麵，便可請朋友品嚐了。 此魚片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚片嫩滑，魚湯爽口，辣中帶酸，酸裡回甜，味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則為四川傳統名菜「泡菜鯫魚」。
有一種魚塊，又酸又甜又有點辣，好像做的時候還會放點酒，這個我不怎麼清楚，這種魚塊可以當菜，也可以當
2樓：天地雙煞
是酒糟魚這超市裡有賣還蠻實惠的希望對你有幫助希望採納謝謝。
酒店的魚.做好了吃的又酸又甜.是放的什麼調料.喜歡.不知道方法.求解
3樓：孝雨些
冰鎮茄汁魚條的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 冰鎮茄汁魚條的製作材料： 主料：
青魚100克，冰塊，檸檬片，櫻桃粒各適量。 調料： （1）鹽，雞精，澱粉，色拉油各適量。
（2）番茄醬，鹽，白醋，糖各適量。 教您冰鎮茄汁魚條怎麼做，如何做冰鎮茄汁魚條才好吃 1.青魚切條洗淨，加鹽、雞精、澱粉調味上漿，下油鍋炸至金黃，撈出待用。
2.調料（2）調製成茄汁備用。 3.
炸魚條放在盤**，淋上茄汁，邊上放冰塊，用檸檬片、櫻桃粒圍邊即可。 冰鎮茄汁魚條的製作要訣： 預製魚條時，適當放一點醋，這樣會減少魚腥味。
德式青魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 其他國家 家常菜譜 清爽冷盤 口味： 酸甜味 德式青魚的製作材料：
主料： 活青魚1條（約重1250克）。 輔料：
洋蔥圈150克，酸黃瓜150克，熱西式煮土豆條1000克（見該菜製作）,香菜葉10克。 調料： 酸牛奶1000克（見鹹酸味型）,醋精15克，白糖100克，香葉3片，生菜油150克。
德式青魚的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，鮮鹹適口。 教您德式青魚怎麼做，如何做德式青魚才好吃 1.
將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮（魚籽、魚白留用），取魚淨肉兩扇洗淨入盆，下入清水浸泡8小時。將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。將鍋刷淨下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火炆15分鐘，關火後下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁（少司）。
2.將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。將熱土豆條入小碟與之一同上桌。
4樓：委婉還甜美丶高山
樓上的說的太花哨了，家裡一般注意配料就差不多了。配料：香菇丁，筍丁，肉丁。
調料：醋和糖最主要。其他調料自由發揮，要想魚燒得更鮮美，可以去超市買瓶美極鮮和蒸魚豉油。
家庭實用法。
魚要怎麼做才會有點甜?還帶點微辣?
5樓：怡袋秘密
1.草魚片用鹽醃製20分鐘。
2.豆芽焯水。
3.生菜洗淨備用。
4.油鍋入大料爆香 加高湯煮沸後放入魚片。
5.加適量調料即可。
誰知道蛙魚的甜醋是怎麼做的啊？
6樓：jz藍胖胖小童鞋
甜醋（sweetened black vinegar）以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與燻醋相同，先製成燻坯，再以燻坯和白坯各半，並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬製而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。
綠豆澱粉100克，清水500克；蘿蔔榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許。
將澱粉100克倒入稍大些的碗中。
從500克的清水中倒出100克，加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒。
然後將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開。
將火調至最小，把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止澱粉受熱不勻凝結成塊狀。
把煮好的澱粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上，我用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水。
用勺子按壓著澱粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的澱粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀。
全部弄完後，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控幹水份。
最後放入蘿蔔榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可。
1.澱粉與水的比例大約為1:5，情況根據個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是澱粉。
的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大。
2.澱粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結成疙瘩。
3.往開水中倒稀釋的澱粉時，一定要邊攪拌邊加入，使澱粉均勻受熱，防止結塊。
4.促使蛙魚風靡不衰很多年還因獨特的調味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加兩勺白糖調配出來的。我用超市買的海天蘋果醋，甜酸味道很神似。
誰知道韓國乾料怎麼做了？如題 謝謝了
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