1樓：候山
1、砂鍋鴨塊。
基本材料：準備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水髮香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨。
主料：淨光鴨。
輔料：胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油。
烹飪方法：①請把準備好的鴨子清洗乾淨後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鐘左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
鴨肉家常做法有哪些呢？
2樓：白珍全全全
可以做成紅燒鴨肉，還可以做成爆炒鴨肉，當然還可以做成清蒸鴨肉，這樣做出來的美食非常的好吃，而且還挺有營養的，偶爾的吃上一次還可以提高自身的免疫力，當然它還有很多種做法了。
3樓：你到底敢不敢
鴨肉有很多家常做法，可以將鴨肉切成塊炒，先將新鮮的鴨子清洗乾淨，然後再起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，再把鴨子放入鍋中，然後再加入鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉進行翻炒，然後再加入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
4樓：春季的風啊
可以做成鴨肉湯，鴨肉餃子，鴨肉包子，鴨肉餅，爆炒鴨肉，清蒸鴨肉，這些用鴨肉做出來的美食都非常的好吃，而且做法都非常的簡單，口感非常的鮮嫩。
5樓：律政先鋒達人
啤酒鴨，黃燜鴨，準備好新鮮的鴨肉用料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，加入幹辣椒和花椒炒香之後倒入鴨子翻炒，倒入一瓶啤酒燜煮半個小時之後加入調味料即可。
鴨肉有哪些做法？
6樓：淺聊教育及公考
五香鴨肉。
原料：鴨肉。
配料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜。
做法：1、鴨腿切塊，用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精醃一個小時。
2、準備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜。
3、把以上的香料炒香之後再加入鴨塊翻炒。
4、炒至入味，加清水，生抽燜至收汁。
紅燒鴨肉。主料：鴨肉、菜椒。
輔料：油適量、鹽適量、姜、蔥花。
步驟1.備齊原料：鴨肉，菜椒，姜蒜，蔥花。
2.菜椒切絲，鴨肉切塊。
3.鍋內熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。
5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋後改小火直至鴨肉軟爛。
6.待鴨肉熟後把切好的青椒倒入鍋內開大火把青椒燜熟7.加一勺鹽和雞精調味。
7樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收幹汁即可。
8樓：江江問問從
土豆燉鴨，鍋中倒入油，油熱後放入鴨塊炒香，再放入蔥花，薑片炒勻。放入五香粉和生抽熗鍋。在鍋中加入水，最後放入土豆塊，鹽和味精。
蓋鍋燉40分鐘左右。把鍋中的湯汁收幹，出鍋即可。
9樓：快樂的小徐同學
可以用爐子烤，做成烤鴨。也可取下鴨架燒烤，撒上孜然和辣椒，味道很好吃。還可以做成老鴨湯，營養價值都是非常高的。
10樓：小楊美美
烤鴨，啤酒鴨，烤鴨是將鴨肉醃製入味後，放入烤箱烤熟即可；啤酒鴨是將鴨肉燉煮至八分熟時，加入啤酒，煎鴨肉燉熟即可。
11樓：葬道
鴨肉可以有烤鴨、燒鴨、滷鴨，還可以拿來搭配其他菜炒著來吃，還可以做美味的三杯鴨、啤酒鴨等等。
12樓：今天觀影百家
烤鴨，老鴨湯，麻辣滷鴨等。烤鴨是北京烤鴨最出名，好吃。老鴨湯則是滋補的好湯。
鴨肉的做法
13樓：候山
紅燒鴨肉。
1、鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片，蔥切段。
2、怎樣做紅燒鴨肉。
3、鍋中放半湯匙油，將鴨塊放入煸炒出油。
4、放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。
5、怎樣做紅燒鴨肉。
6、放蔥段、薑片、山楂。
7、加水，沒過鴨子的量。
8、蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出山楂，撒上少許蔥花。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
這道菜對於身體有內熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人是非常的適合的，紅燒的做法也是能夠很好的保持鴨肉的營養價值，特別適合我們在夏季的滋補養生食用。但是要注意感冒患者是不適宜食用的。
14樓：生活軌跡
鴨肉是一種常見的肉類，夏季吃點鴨肉有益身體健康。那麼，有哪些，怎麼做好吃？一起看看鴨肉的做法吧！更多相關資訊請關注相關欄目！
紅蘿蔔燒鴨肉
食材：鴨肉500g、紅蘿蔔2根、剁椒1勺、蒜6個、生薑1小塊、八角1個、桂皮1小塊、食用油少許、生抽1勺、鹽適量。
紅蘿蔔燒鴨肉的做法
1、鴨肉提前焯水，紅蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊。
2、鍋裡倒入少許油，燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮等一起小火翻炒。
3、調味料炒出香味後，放入鴨肉一起翻炒。
4、鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽一起翻炒均勻。
5、將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿蔔。
6、放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加鹽。
醬爆鴨肉
材料：鴨脯肉，郫縣豆瓣醬，大蔥，仔姜，青紅辣椒，大蒜，白糖，料酒，鹽，蠔油。
醬爆鴨肉的`做法
1.鴨脯肉洗淨用清水泡去血汙瀝乾。
2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，大蔥。
3.把鴨脯肉連皮切成薄片。
4.大蒜切片，大蔥切末，青紅椒切滾刀小塊，仔薑切片。
5.切好的鴨肉放入碗裡，用郫縣豆瓣醬2勺，蠔油1勺，鹽半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均醃製15分鐘。
6.鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥末，仔姜塊煸炒出香。
7.下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色。
8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒。
9.倒入切好的青紅辣椒塊。
10.快速炒均，加入鹽調味即可。
啤酒燜鴨肉
材料：仔姜，指天椒，鴨子，啤酒500毫升。
配料：八角，三奈，丁香，乾花椒粒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，蠔油，泡姜，泡椒。
啤酒燜鴨肉的做法
1.鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。
2.準備適量的仔姜，指天椒洗淨。
3.仔薑切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。
4.準備香料：八角2個，丁香4個，三奈，乾花椒。
5.熱鍋入寬油，放乾花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。
6.加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油。(鴨肉水份和油完全逼乾的時候腥味也小很多)
7.調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色。
8.放糖和鹽，加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些啤酒)。
9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟。
10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。
11.這時，水也差不多幹了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋。
鴨肉的做法大全家常菜
15樓：枯井望天
鴨肉可以做砂鍋鴨肉煲，具體做法如下，首先準備材料：鴨肉2000克、酸蘿蔔300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫升、豆瓣醬20克、生抽20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
1、鴨肉洗淨切成小塊、泡姜洗淨切片、酸蘿蔔洗淨切塊、泡椒洗淨切段備用。
2、起鍋倒油燒熱，油溫5成熱時放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色，水分收乾的時候，盛出待用。
3、另起一鍋，倒油燒熱，然後放入泡姜、泡椒爆香。
4、接著下豆瓣醬，炒出紅油。
5、再下之前煸炒的鴨肉。
6、淋入料酒，除腥氣。
7、然後加淋入生抽醬油，炒至鴨肉上色。
8、加入足量的熱水。
9、轉入砂鍋中，大火燒開湯汁後下酸蘿蔔。
10、轉中小火燉煮30分鐘，根據鹹淡來加鹽，然後加入原味鮮來提味。
11、最後再小火燉5分鐘，即可關火出鍋。
16樓：111111的會
爽辣啤酒鴨做法：1)鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2)鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5)待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6)鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
7)倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
蟲草花燉鴨湯做法：1)鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2)準備湯料；
3)沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4)紅棗洗淨去核；
5)蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6)焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7)加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；
8)然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9)用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
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