1樓：仁芷文
豬肉300g、紅薯澱粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、薑末適量、
蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、青菜適量。
做法1. 先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末，料酒，生抽，豆瓣醬，鹽，拌勻。
再打一個雞蛋到肉裡，根據肉的量調整雞蛋數量。
特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
拌勻的肉里加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。
注意，紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
2. 大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋裡，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來，放進洗淨的蔬菜。
（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好後撒好蔥花即可。
泡椒(30克) 醬油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克)
大蔥(10克) 大蒜(10克)鹽(3克) 味精(1克) 澱粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)
類別：四川菜 貧血調理 滋陰調理 便秘調理 健脾開胃調理。
製作工藝。1. 青筍去皮，切成薄片；木耳洗淨也切成片。
2. 豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
鮮腐竹，瘦肉3兩，蘑菇，青豆2湯匙，胡蘿蔔，蒜頭1粒，薑片。
醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1湯匙，麻油少許，水及油各1/2湯匙。芡汁：水1杯，蠔油及生抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
1、鮮腐竹衝淨切2寸段，蒜頭切片。
2、瘦肉切片，拌入醃料待10分鐘。
3、青豆、胡蘿蔔片及蘑菇放滾水內氽水，隔幹水分。
4、燒熱3湯匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒勻，放入蘑菇、青豆及胡蘿蔔撈勻。
5、加入芡汁及鮮腐竹煮1分鐘即成。
2樓：生活導師練老師
主料：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10個、雞蛋1個、紅薯澱粉25克。
輔料：鹽3克、青花椒5克、雞精2克、蔥適量、姜2塊、花椒粉3克。
1、五花肉切厚片，加薑絲，鹽，稍微醃製半小時去腥。
2、蓋上蓋子等待醃製。
3、半小時後加入雞蛋，紅薯澱粉，花椒粉。
4、用手抓均勻，醃製十分鐘。
5、鍋裡放入泡好的紅薯粉絲，加兩片姜一起煮開。
6、煮開後加入洗淨的蘑菇，煮至沸騰狀態，加青花椒粒。
7、用醃製好的五花肉一塊快夾進鍋裡，保持大火，煮十分鐘即可。
怎麼做滑肉
3樓：藕夾
介紹下我平時做滑肉的做法：
材料：空心菜，豬瘦肉。
做法：1、將豬肉，和空心菜洗淨，切成細長條。
2、把切好的肉加料酒，鹽，蛋清，少許生抽，糖，適量的紅薯澱粉攪拌均勻，儘量讓每個肉條上都裹上澱粉，還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒。（加澱粉時一定不要沾冷水，不然澱粉裹不上肉條，下鍋煮時會掉袋澱粉）
3、鍋中燒清水至水沸，水沸放澱粉裹好的肉條，放肉條時一定要趁水沸時放，如果放到一半水不沸了，等一會兒。
4、滑肉全部下鍋後過用鏟鍋底輕輕推一下，避免粘鍋，不要攪太勤。
5、看到肉有點兒小透明的時候，就把之前洗好的空心菜放下去，放鹽調好味就可以出鍋了，這個時候不要放太多鹽，因為之前在滑肉裡已經調了味，所以這時候可以放淡一些。
6、如果覺得太淡了，可以自己調一個蘸碟蘸著吃。
這道菜比較適合下雨天吃，個人覺得這道菜比較休閒，也是很下飯，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小塊兒一點兒的。這道菜可以直接下飯的，不過蘸碟也不錯。
小貼士：1、第一步裹裹澱粉的時候一定不要加冷水，不然會滑粉，除非你有更好地做法。
2、攪拌時儘量多攪拌一會，方便入味。
3、滑肉下鍋後一定要記得用鏟從鍋底推一下，但是不要太用力。
4、煮滑肉時一定不要攪太勤，會掉粉。
5.時間儘量多煮一會兒哦，因為外面包裹了澱粉，肉也沒有那麼快熟。
4樓：魯姐美食
肉滑怎麼做？把肉放入攪碎機中，加入雞精鹽生抽蠔油，生粉半碗水，攪碎後，鍋中加入水，然後把柔滑倒入。
5樓：二寶美食記
滑肉的做法有很多種，在四川有一種超級簡單的滑肉，不僅製作方法簡單，而且十分美味。另外還有一種醋溜肉片，也是十分美味的。由於滑肉是沒有經過油炸的，所以吃起來會很鮮嫩，也非常健康。
怎樣做滑肉方法步驟
6樓：川娃兒冷鍋鍋
在四川家家戶戶都會做「水滑肉」，掌握一個步驟，湯清肉滑不油膩。
7樓：苦苦的掙扎
水滑肉的做法和食療功效。
豬肉的營養價值：
製作木桶水滑肉，自然少不了豬肉了。豬肉可以為人們補充蛋白質和脂肪酸，還可以補腎滋陰，而且還可以潤燥，幫助人們滋補身體。豬肉裡面的血紅素和有機鐵，可以幫助人們改善缺鐵性貧血。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
雞湯的營養價值：
雞湯的蛋白質含量非常豐富，喝雞湯可以增強體力、強健身體，雞湯是非常滋補又美味的食物。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群尤其適合，我們在木桶水滑肉裡面新增了雞湯，使得菜餚的味道更鮮美滋補。
木桶水滑肉的做法。
主料：豬裡脊肉250g，雞湯200g，銀耳、木耳、野山菌適量。
步驟：1、首先將裡脊肉洗淨、在案板上切成薄片、大概用蛋清、粉芡上漿。把水倒入鍋中煮沸、然後把準備好的肉片燙熟。
2、將銀耳、野山菌、木耳切片狀。
3、下面開始炒鍋、倒入油、八成熟的時候放入八角、洋蔥炒出香味、加入適量的雞湯、直至燒開。
4、把事先切片了的銀耳、野山菌、木耳放入鍋中、最後把肉片也放進去。
5、加入胡椒粉、鹽。、糖、料酒、燒十分鐘左右就可以入味。裝盤的時候放入少許蔥花點綴、也很香。
木桶水滑肉的適用人群非常廣泛，兒童吃木桶水滑肉可以補充蛋白質，補充營養。老年人吃木桶水滑肉可以解決乏力疲勞、身體虛弱、畏寒怕冷的情況，女性吃木桶水滑肉可以**貧血。但是，木桶水滑肉不適合肥胖、血脂高、高血壓患者、溼熱痰之內蘊者和外感病人食用，腹瀉者不適合吃，體質虛弱人群也不能食用。
滑肉的正宗做法
滑肉怎麼做?
8樓：你看看這個啊明
水滑肉最好吃的做法，湯鮮肉嫩做法簡單，吃完讓你回味無窮！
哈嘍大家好，俗話說民以食為天，美食是不可辜負的，經過了一天的休整，這時的的您是否格外的輕鬆呢，今天跟大家分享不一樣的一道美食，食材非常普遍，就能做簡單可口的美食，下面快來跟我學習一下吧。
首先我們將裡脊肉中間切開，然後改刀切成薄片，切得儘量薄一點，切好以後放入清水中清洗一下。洗好以後我們用手擠幹水分。在肉中放入一勺鹽。
一勺胡椒粉，少許的料酒去腥。打入一個蛋清，打入雞蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然後給它攪拌均勻。
攪拌均勻以後放入適量的水澱粉，給它上一下姜，然後再攪拌均勻放到一旁備用。把摘洗乾淨的木耳切成小塊，西紅柿去蒂切成片，小香蔥切成蔥花，香菜切成段，切點、蔥、薑末放入肉片。水開以後煮大約三分鐘左右撈出，放入涼水中過涼，鍋中放入適量的底油，油熱下入蔥薑末炒香。
放入一半的西紅柿片，水、清水、水開放入木耳，放入肉片，放入適量的鹽，鹽的量根據自己的口味來定。加一勺白胡椒粉，攪動一下。再次煮開以後放入西紅柿片，蓋上蓋子煮大約三分鐘左右，最後放入一勺半的雞精，加入少許的香油。
加入香蔥香菜末，攪動一下就可以了。然後我們給它盛出放入盆中，這道非常鮮美，非常華潤的水滑肉就完成了。
是不是非常的簡單呢，這道好吃美味的美食這樣就做好啦，而且十分簡單易學，如果您喜歡的話，趕緊嘗試一下吧，每天我都會在這裡和大家一起分享美食，期待和您再次相遇。
9樓：枚樂悅
瘦肉（夾帶一點肥肉） 500g
雞蛋 2個。
蔬菜（比如豌豆尖） 適量。
操作方法。將鮮肉切片，將水滴乾，放入碗中備用。然後將生薑切成沫，放入盛有肉片的碗中。
在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生薑調勻，之後放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。
緩慢往碗裡倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸乾為止。（如果覺得不好攪拌的話，可以帶上一次性手套，用手來和）。這時得到如圖所示的樣子啦。
在鍋中放入少許油，少一點。然後等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生薑，適量的鹽，加點雞精提香。等水開了之後用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之後才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋。
（因為肉上面有紅薯粉，如果提早就開始攪動，會使得粉脫落，影響口感）
等肉煮好了之後，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。
滑肉的家常做法 正宗做法
10樓：畸形的豬
製作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也可以。羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都可用來製作滑肉的。切肉：把選好的肉洗淨切成短條狀，一般長3～5釐米，寬2～3釐米左右就行了。
醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。把肉切好以後放在大碗裡，加入適量的鹽，加入一個蛋清，一點點生抽也可以不放，加一點清水用手順著一個方向反覆抓，直至把水都抓到肉裡，這真是個體力活，抓至稍微有一點點粘手的時候，加入紅薯粉，加入料酒，要先用料酒把紅薯粉慢慢捏散，一定要把粉捏散哦，然後和肉一起攪拌均勻，均勻的效果是不幹也不稀的感覺。蔬菜選用比較嫩的葉子，清洗乾淨，老薑拍碎剁成薑末。
先在鍋裡燒上水，涼水下入薑末，加入一點點鹽增加底味，水 燒開之後關小火，一塊一塊的下入醃製好的肉，開小火是為了讓給這個肉能夠均勻的成熟，待肉全部下鍋後，就可以稍微開大點火，輕輕的給它來個翻身，舒展一下身體，煮上大約4~5分鐘，下入蔬菜。再來點適量的胡椒粉，味精一點點，蔬菜斷生就可以關火出鍋裝盤撒上蔥花，開吃啦！
11樓：九月家的廚房
四川滑肉湯這樣做，q彈爽滑不易掉渣，老少皆宜味道特別棒。
怎麼樣做滑肉？
12樓：失落感
首先準備食材：豬肉、黑木耳、萵筍、蔥、辣椒粉、醬油、白糖、醋、料酒、姜、蒜、食鹽、味精、清湯。操作步驟：
1、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻；2、碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉，對成魚香汁；3、青筍去皮，切成指甲薄片。木耳洗淨，也切成大小相當的片。4、鍋內油燒到四五成熱，放肉片炒散，下泡辣椒炒出紅色，下姜、蒜、蔥炒香，放青筍片、木耳炒勻，亨入魚香汁翻炒，起鍋裝盤即成。
滑子蘑炒肉的做法
把滑子蘑洗淨用熱水燒燒一下備用，把肉切成肉絲，用澱粉稍抓一下，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜等佐料，然後放入肉絲再翻炒，鍋中放少許生抽蠔油等調味品，放入滑子蘑進行爆炒，之後起過之前放點兒蒜末，噴點兒醋起鍋，一道美味的滑子蘑炒肉就做好啦！肉片滑子蘑 所需材料 滑子蘑 鮮 1斤 尖椒2個 豬肉100克 油鹽適量 ...
怎麼做出滑嫩的雞胸肉，滑嫩雞胸肉怎麼做如何做好吃
放生粉可以讓雞胸肉更嫩滑，以下是雞胸肉的吃法 主料 雞胸肉250g 鹹菜80g 輔料 油適量 鹽少量 生抽少量 生粉適量 白胡椒粉適量 紅辣椒適量 香菜適量 姜適量 步驟 1 雞胸肉去皮去骨，切絲，用生粉和白胡椒粉以及適量的生抽醃製10分鐘左右 2 潮汕鹹菜洗淨，切細絲 3 用清水浸泡10分鐘後瀝乾...
青菜滑雞粥的做法步驟圖，青菜滑雞粥怎麼做
食材用料 大米適量相剋食物 青菜適量相剋食物 肉末適量 鹽和雞精適量 胡椒粉適量 料酒適量 青菜肉末粥的做法 1.準備原料，大米提前用水跑2小時以上，再用手把米揉碎，肉末用料酒生薑胡椒粉醃製 2.砂鍋中水開後下入大米 3.大米煮開花，小火熬到粘稠。4.青菜切碎 5.鍋中熱油炒散肉末 6.加入青菜炒熟...