1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
2樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
3樓：網友
辣椒醬咋嫩？那就這樣，你就站著站著吃或者拌麵條吃都可以，怎麼弄，你就是把辣把整好的辣椒對上料炸油鍋一倒就可以。
4樓：匿名使用者
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。相信大家都吃過辣椒醬，那麼你都知道怎樣做辣椒醬嗎，接下來就詳細地為大家講解怎樣做辣椒醬。
桂林辣椒醬。
為桂林特產之一，有百年左右的歷史。與豆腐乳、三花酒同被稱為「桂林三寶」。主要原料為鮮紅辣椒、豆豉和大蒜等。
選料十分講究， 生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特製，紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎後，嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸， 經過一定時間存放後分裝銷售。
具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、鹹淡適口的特點。能健脾開胃助消化，為宴席或家庭調味佳品。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種。
像蒜蓉辣椒醬、豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純，辣後回甜，鮮中帶香，是上好的調味品，也可以單獨食用。
四川辣椒醬。
配料：郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬。
原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒。
製法：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。加高度酒，不用放太多。注意：
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
5樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬咋做呀
7樓：your大頭兵
自制辣椒醬。
準備食材：紅辣椒2斤、鹽3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗乾淨，放在太陽下晾曬乾水分（晾乾辣椒表面的水分即可，無需曬焉），然後摘掉辣椒蒂。
摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑料袋，這樣可以防止手指被辣傷。
2.把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。
3.攪拌好的辣椒醬放入一個乾淨切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻醃製20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接醃製的話會出水太多導致辣椒醬變質，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣醃製的辣椒醬就不容易壞。
4.醃製20分鐘以後，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。
6.然後把攪拌好的辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發現，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。
接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發酵即可。這樣醃製一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時候就可以開吃了，香辣又下飯，一吃準停不下來！如果辣椒辣度太高的話，可以放置半年左右再開吃。
8樓：月上黃昏後
用料新鮮紅辣椒 850g
仔姜 200g
蒜頭 150g
鹽 35g白酒 80g
碎冰糖 50g
做法步驟。1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、拌勻。9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
9樓：創作者
2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
蒜瓣和洋蔥切碎備用。
7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦。
9 找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌米飯都很好吃的哦！
祝您萬事如意心想事成。
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
11樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
12樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
13樓：爵爺的網路
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中乾煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
14樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我做過一種辣椒醬，是拿那種小米椒和普通辣椒混合，然後洗幹晾空水分切碎，然後再鍋裡放油，然後蒜末放薑末放油，放鹽放糖，然後加熱之後再把辣椒倒進去翻炒兩下，然後放在瓶子裡就可以了。
15樓：木子
辣椒醬的做法：用料理機把辣椒打碎，但是不要打的時間太長，不能打成泥。或者直接用刀剁碎。
也可以摻一些西紅柿和蘋果。然後在鍋中熬製糖，加入醬，再把剁好的辣椒放入鍋中燒開，熬製十分鐘左右。
16樓：匿名使用者
首先將辣椒洗淨剁碎，直接倒入油鍋裡翻炒，至香氣溢位後起鍋，滴入香油，醬油，味精，食鹽以及少量的胡椒粉和辣椒粉即可。辣椒醬香辣可口，用來做菜或者拌飯都是非常不錯的選擇。
17樓：永志同道合
辣椒醬，看你做什麼辣椒醬了，有油辣子還有豆瓣醬，可以把豆瓣和辣椒放在一起醃製。
18樓：美美的娟娟
先挑選新鮮的辣椒，辣椒的種類有很多，先根據你自己的口味挑選，剁碎之後放上鹽，最後上面澆一層油密封就可以了。
19樓：匿名使用者
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
20樓：析從安
椒醬的做法很簡單，可以把各種調料切碎，費用好，放入油中直接熬製就可以。
21樓：小洛答疑
那就讓要做的話，必須要選一個上好的辣椒，然後配上一些豆瓣，直接把它醃製就好了。
22樓：匿名使用者
買新鮮的辣椒，用絞餡機將它攪碎，然後放入鍋中，放入大醬，放入蒜。放入蘋果熬製熬熟即可裝入瓶中。
23樓：匿名使用者
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
24樓：匿名使用者
傲嬌醬的做法 你就蔥薑蒜全部剁碎 放些調料 生抽 蠔油在放些別的調料進去了 就可以。
怎麼用幹辣椒做辣椒醬
25樓：宦銘穆從筠
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖。
、米醋做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
26樓：宦童京飛雪
把幹辣椒攪碎後，用熱油（要多點油）潑一下，再加入自己喜歡的調味（如：蝦米、耗油、蒜茸、豆豉）料即可。
27樓：樂彤斐漢
物理粉碎，加水、鹽等攪拌，發酵成品。
28樓：職業杰倫迷
拜託啊樓下，油涼了兌進去咋弄辣椒油。沒常識。
你把油燒至7分熟倒進辣椒麵裡。記住盛辣椒的碗必須不是瓷或玻璃的。滾油邊倒邊絞。
29樓：真狂2號
碾成粉末。用刀切也可越碎越好。
花椒末。(也是用不沾油的鍋弄熟。香。然後弄成末)蒜。(根據辣椒的多少和個人喜好。)
以上調料。蒜和醋最後放。
鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定。沒過辣椒就可以。)直接放香油也行。加熱後好點。
把油放涼後。兌入辣椒裡。然後攪拌。放入蒜和醋。調好後。放入玻璃瓶。隨吃隨取。涼拌菜啊。麵條啊。炒菜的作料啊。什麼都行。
30樓：禾鷗聊蘊美
辣椒一斤用絞肉機攪碎備用，絞辣椒時同時將大蒜兩頭生薑一大塊絞碎，花椒、大料用小火炒幹研碎備用，牛肉餡一斤備用，蠔油一小瓶備用，大豆醬一袋、甜麵醬一袋備用。
鍋內倒入植物油二兩燒熱，將牛肉餡炒香炒散後倒入蠔油及已絞好的辣椒蔥蒜末，翻炒5分鐘，豆醬麵醬用水調開後倒入繼續翻炒，為防止粘鍋一直要翻炒，一直炒到水分快乾時為止，加雞精。味精後出鍋即可。味道很鮮美，我就是這麼做的，吃過的人沒有不贊成的。
紅辣椒醬咋做
31樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
32樓：網友
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒。
33樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
34樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
35樓：your大頭兵
4斤紅辣椒1斤油，教您做最好吃辣椒醬，比吃肉過癮，放一年都不壞。
最近是秘製辣椒醬的好時機，什麼辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特別的高，特別適合秘製辣椒醬。是一個無辣不歡的主，吃工作餐的時候就得需要我自己做的辣椒醬了，要不然太清淡了，吃不下飯。
自制的辣椒醬平時也可以涼拌菜或者拌飯，拌麵條等，無論怎麼搭配都很好吃的哦，今天把做法分享給大家，比吃肉過癮，放一年都不壞。
4斤紅辣椒，先清洗乾淨。注意的是辣椒不要去蒂洗，這樣的水會進入到辣椒裡。
然後晾乾水分。
晾乾水分後，去除辣椒蒂。
然後戴上一次性手套把辣椒剁碎。
剁好以後，裝進無生水的乾淨盆裡。
200克熟花生，用刀切碎。裝進碗裡備用。
100克生薑切成末。
鍋裡倒入1斤菜籽油，再加入香葉，桂皮，花椒，八角炸香。
炸香後，把調料撈出。
然後把生薑末倒入，再把剁好的辣椒末倒入。調小火，翻炒均勻。
炒勻後，加入40克白糖，100克鹽，15克花椒麵，繼續翻炒均勻，再倒入之前切好的200克熟花生碎，100克白芝麻，170克豆豉。
然後翻炒均勻，大約要翻炒10分鐘左右。
炒好後，放涼。
放涼後，裝進無生水的乾淨玻璃瓶裡。
裝好後，擰緊蓋子，放進冰箱裡，一年都不會壞，可以涼拌菜或者拌飯，拌麵條等，無論怎麼搭配都很好吃的哦！超級美味的，大家都可以試試，還可以送親朋好友。
怎樣做花生辣椒醬，怎樣做辣椒醬更好吃？
食材 紅辣椒 油 鹽 花生 豆豉 甜麵醬 薑蓉 辣椒粉 冰糖 白酒 花椒粉 芝麻 步驟 1 紅椒切碎 2 豆豉切碎 3 花生米用油炸熟，可以適量搗碎 不要太碎了 4 準備辣椒麵，芝麻和花椒粉 5 紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘 6 鍋中放油，加豆豉炒出香味 7 加花生 8 加薑蓉 9 加紅椒 10 加...
怎樣做辣椒醬好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
辣椒醬製作方法 1 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。2 辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花油的比例配料。3 將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。4 放在陽光下晒1 2天，使它自然醬...
做西紅柿辣椒醬怎麼做，西紅柿辣椒醬怎麼做？
在製作美食的時候，人們會加入各種各樣的醬來調整口味，比如辣椒西紅柿醬就是經常用到的，除了可以去超市買到這種醬之外，大家也可以動手製作辣椒西紅柿醬，詳細方法如下 一 辣椒西紅柿醬的做法 西紅柿5斤 朝天椒2斤，或尖椒 姜蒜各半斤 幹黃醬120克 鹽糖250克 味精50克 做法1.西紅柿洗淨，去表皮備用...