1樓：生活達人小桃子
滷豬蹄。【材料】豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
【做法】①豬蹄切塊後，用水燙過取出。②將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。③煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
蔥燉豬蹄。【材料】蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
【做法】①將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。②將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許。③先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
紅燒豬蹄。【材料】豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
【做法】①將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。②用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
③加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯。
【材料】豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，藥材(紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克)。
【做法】①香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。②豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。③鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
怎麼做豬蹄，最正宗豬蹄的做法大全，豬蹄的家常做法
2樓：匿名使用者
醬豬蹄1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
豬蹄的做法大全家常有哪些
3樓：柳笛輕揚
紅燒豬蹄的做法。
1.佐料準備。
2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水4.
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7.
下豬蹄，煎至表皮金黃。
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
紅燒豬蹄成品圖。
烹飪技巧。1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味；
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
豬蹄的家常做法
4樓：功語晨
紅燒豬蹄的做法來了，快點學著做給你的ta吃吧。
5樓：同夏侯旋
紅燒豬蹄和清蒸豬蹄都可以，我更喜歡清蒸豬蹄，簡單方便，蘸醬油搭配蒜泥，非常好吃，誰吃誰知道。
6樓：咪旮瘩老師
將豬蹄劈開，一分為二，洗淨。
鍋放涼水，熗一下豬蹄，除去浮沫。
將豬蹄放入高壓鍋，放香葉，桂皮，八角，草香，草果，鹽，醬油，料酒，黃豆。
**，上汽，煮二十分鐘，即可出鍋。軟爛鮮香。
7樓：匿名使用者
大蹄扒海參。
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯公斤。
做法：1.豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。
將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
豬蹄的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：匿名使用者
烤豬蹄的做法。
1. 豬蹄2個，可以切成4份或者8份。
2. 準備滷汁湯汁的材料，煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨。
3. 把洗淨的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，幹辣椒，薑片，香蔥，老抽，最後放入料酒，中小火燒一個多小時。
4. 至湯汁收濃即可。滷好後控幹水分。
5. 放入烤盤上，撒上孜然粉和辣椒粉。
6. 烤箱提前預熱，210度烤12分鐘即可。
9樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
豬蹄兩隻鹽適量。
花椒適量。冰糖適量。
八角適量。桂皮適量。
小茴香適量。
幹辣椒適量。
香葉適量。良姜適量。
蔥段適量。生抽醬油。
適量啤酒。一罐醬香口味燉。
工藝一小時。
耗時普通。難度秘製豬蹄的做法步驟。
秘製豬蹄的做法步驟：1 1豬蹄斬塊入涼水鍋焯水，水開後煮三五分鐘撈出，瀝乾水分。
秘製豬蹄的做法步驟：2 2這是焯好的豬蹄。
秘製豬蹄的做法步驟：3 3熱鍋涼油，在油還不太熱的時候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，為了幫助冰糖融化可以輕輕晃動鍋子。
秘製豬蹄的做法步驟：4 4等到鍋裡開始產生這樣的擠在一起的黃色糖漿泡泡的時候，就可以啦！
秘製豬蹄的做法步驟：5 5加入豬蹄翻炒，想要糖色重一點就多炒一會，反正是到自己滿意的顏色就可以啦。
秘製豬蹄的做法步驟：6 6炒到滿意的顏色後加入一整罐啤酒~去腥又提香~
秘製豬蹄的做法步驟：7 7加入一撮花椒，增香~可以看到我鍋裡已經放了蔥段了哈~這一步忘記拍，不過丟兩節蔥段進去而已嘛大家都會~哈哈哈~
秘製豬蹄的做法步驟：8 8加入各種香料~我放的有八角，桂皮，香葉，還有乾薑。沒有乾薑的用新鮮的代替哈~
秘製豬蹄的做法步驟：9 9再來一撮小茴香~
秘製豬蹄的做法步驟：10 10嘻嘻~幹辣椒的幹活！
秘製豬蹄的做法步驟：11 11來，再加三勺生抽。
秘製豬蹄的做法步驟：12 12轉入煮鍋，加一勺鹽。覺得啤酒的量太少的話這個時候可以加點水，我是加了水的。
蓋上鍋蓋開始燉啦~燉半個小時以後開啟鍋蓋，敞著繼續燉，因為豬蹄本身是有點腥的，敞著鍋蓋可以讓腥氣散發出來~燉二十分鐘左右水分差不多就收幹啦。
燉豬蹄的做法大全家常做法
10樓：在這裡
燉豬蹄的做法豬蹄可以用來紅燒或者直接用來燉湯都很不錯。
家常燉豬蹄最簡單做法
11樓：鄭州新東方烹飪學校
1.豬蹄切成小塊，洗乾淨（我是直接買的時候讓老闆給剁好的）；
2.放一勺鹽；
3.加入少許料酒，醃製十分鐘；
4.把肉放進開水鍋裡焯幾分鐘；
5.將肉上的浮沫洗乾淨，控水備用；
6.小蔥、蒜、姜、紅棗枸杞洗乾淨，切好備用；
7.準備一個煮鍋，放水（以掩蓋肉為準），將切好的蔥薑蒜等放入鍋裡；
8.將調料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗淨放入鍋中；
9.再加鹽、雞精、味極鮮、醬油（水呈深黑色）、香油、蠔油、白糖、蒜頭（若干）、姜（若干）、香蔥（蔥白）、蠔油進行調味（比平時做菜味稍鹹些），記得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.將肉在水中浸泡十分鐘左右入味後，開大火煮沸，轉中火慢燉，中間隔十來分鐘翻動幾下，以免底下的肉粘鍋；
11.一小時左右（視東西多少而定，一般用筷子能輕鬆扎進肉中）便可以了；
12.出鍋，撒上蔥花即可。
12樓：匿名使用者
豬腳因他具有民間美容院的美譽，營養價值非常高，豬腳中膠原蛋白含量豐富，有助於增強**的彈性、延緩衰老，有很好的美容養顏功效，老少皆宜。如果我們把黃豆跟豬腳一起燉，是非常不錯的選擇，不僅能發揮黃豆、豬腳的營養價值，也使得整道菜的味道更佳。黃豆燉豬腳就是以黃豆和豬腳為主要原料製作而成，非常好吃，肥而不膩，不過黃豆會引起脹氣，所以對於消化不良的朋友來說，應該少吃為宜。
食材準備：豬腳、黃豆、姜、蔥、紅棗、枸杞、料酒、胡椒粉。
具體步驟：1、黃豆淘洗乾淨後，先將黃豆提前泡3個小時左右，泡發好備用；
2、將豬腳清洗乾淨，剁成大小適中的塊，薑切片備用；
3、鍋中加入適量水，下入切好的豬腳，放入料酒去腥，大火燒開水，煮出血沫，期間要不斷撇出血沫，然後將豬腳撈出，用溫水洗去表面雜質，順帶去掉殘存的豬毛，控幹水分備用；
4、砂鍋中放入薑片、一根蔥、然後下入焯好水的豬腳以及泡發好的黃豆，加入清水沒過豬腳即可，用大火燒開，水燒開後蓋上砂鍋蓋，改中小火煮一個半小時；
5、一個半小時後，放入紅棗、枸杞、適量鹽、胡椒粉，翻拌均勻，最後撒上一些蔥花，這道黃豆燉豬腳就完成了。
6、滿滿的膠原蛋白，湯濃又鮮，一次可以喝3碗。
小貼士：1、豬腳放入開水鍋中焯燙下，可以去除豬指令碼身的肥膩感。
2、燉豬腳用砂鍋來製作，高溫燉製出來的豬腳口感非常好，肥而不膩。
3、燉豬腳的時候也可以加入少量啤酒更能除腥，而且還會有提鮮加嫩的作用。
4、豬蹄要燉得足夠軟爛才好吃，要用筷子輕輕一夾，皮就能輕易夾開的程度。
13樓：洋蔥頭不圓
我們先來看一下它的基本資訊方面都有哪些。它是屬於中等的製作難度了，再有就是它的製作時間上是屬於一個小時左右的時間。再加上它的製作工藝方面是屬於燉出來的。
再加上它的菜品的口味方面是屬於鹹鮮味的。所以它是很適合家裡的老人還有小孩子們吃的。
再說一下它的用料方面都有哪些吧。一般來說我們要準備出一到兩個豬蹄，再準備好一些老薑，還有一些就是料酒，再有就是一些大蔥，再加上一些紅棗，還有 規劃幸福就是枸杞，再加上一些食用鹽就行了。準備好這些東西之後，就可以開始它的製作過程了。
我們要買一些新鮮的豬蹄子，一定要選擇新鮮的，聞起來是沒有臭味的才行的。也要讓店家幫我們切好，這樣我們回到家之後，也能方便很多的。我們要把之前沒有處理乾淨的毛再清理一下。
可以使用一些刀片刮一下，再使用刀片多刮，使用清水多衝洗才可以的。
鍋裡我們再放上一些清水，之後再放上一些薑片，還有一些蔥段，再有一些料酒，再加上一些冷水在鍋裡面煮開就行。煮的時候不要蓋上蓋子，這樣會讓氣味散發出來。等到水開了之後我們是建議再煮上三分鐘的時間就行了。
這樣就能再把它們撈出來清洗一下，如果說是有味的話，我們可以把這些焯水一下，這樣也能把一些氣味給去掉了。
再有就是把豬蹄子放進電燉盅裡面來。再把薑片，還有蔥段，還有食鹽，加水的話，要淹過這個豬蹄子的高度才可以的。蓋上蓋子之後，我們要再慢慢地燉上三到四個小時的時間就行了。
現在就是紅棗還有枸杞也使用清水在裡面浸泡上差不多五分鐘的時間就行了。這樣就能去掉裡面的灰塵還有一些雜質方面的問題了。再等到這個豬蹄快熟的時候，就要早早的加上半個小時的時間燉 一下。
其實做到這一步的時候這樣一份美味的豬蹄湯就已經做好了。這樣做的話味道會比較鮮美的了。還會十分滋補美食了，如果說是體弱的話，可以讓他們多吃一些這個會比較好哦。
特別是對於一些平時身體不好的朋友們，他們會更需要這種東西了。再有一點就是這個湯汁的話，也要多留一點才好哦。這樣也能更加的好吃，也不會那麼粘了。
吃起來也不會粘嘴巴了。
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紅燒豬蹄家常做法，正宗紅燒豬蹄怎麼做
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