1樓：互信互助互愛
溫度一般要控制在30-50℃,臘肉烘烤箱採用可程式設計控制器和大視窗觸控式螢幕控制，生動直觀地顯示裝置執行狀態，可顯示並控制溫度、溼度、時間等工藝引數，生產過程可隨時調節引數，可進行單工藝操作。做出來的東西都很好吃的。
2樓：扶不起的老阿斗
腸衣 斤60°白酒 60ml鹽 50-60g糖 3湯匙滷料粉 半湯匙1、豬肉切成大片，拌上上述所有調料，拌勻；2、用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗；3、把腸衣一頭用線綁住打結，另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣；4、掛在簷下晾乾，有陽光最好，20天后即可。小貼士1、豬肉最好帶一點點肥肉；2、10斤肉用1.
5斤腸衣正好；3、滷料粉可以用五香粉、十三香等。自制醬肉五花肉 350g生薑 1小塊幹辣椒 1個香葉 2片八角 1個桂皮 1小片花椒 10顆左右老抽 1杯生抽 半杯黃酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺1、五花肉沖洗一下，完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈，殘留水分的話就容易壞了；2、把所有香料和調料放入小鍋中。
香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調料：
老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒所有肉；3、大火煮開後，轉最小的火，再煮個兩三分鐘。
3樓：喵喵情感老師
30度溫度一般要控制在30度，臘肉烘烤箱採用可程式設計控制器和大視窗觸控式螢幕控制，生動直觀地顯示裝置執行狀態，可顯示並控制溫度、溼度、時間等工藝引數，生產過程可隨時調節引數，可進行單工藝操作。做出來的東西都很好吃的。
4樓：快升質
最好80℃烤一個小時，入烤箱前一定要把醃肉晾乾或吹乾，建議你借鑑樟茶鴨子的做法，把烤盤內放一些低檔的粗茶，這樣烤出來的臘肉更接近真正的臘肉。
做臘肉的最佳溫度
5樓：情感導師賽文
最好的溫度應該在2-8度吧！ 這個溫度最好的原因是： 1.溫度合適，溫度高，在醃製(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候，發生變質；溫度過低，則水分都凍結了，沒有醃製的效果；
6樓：不值得的煩惱
回答1、一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉，有的就得到冬至以後了。
想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這裡是平均溫度，最高溫度不能超過十幾度的。
2、臘肉一般要醃製一週左右。 冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。
醃製好後拿出去曬太陽。並且，在醃製過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。
臘肉一般溫度多少開始做好?
7樓：範魯發
最好的溫度應該在2-8度吧！
這個溫度最好的原因是：
1.溫度合適，溫度高，在醃製（豬肉上撒鹽）新鮮豬肉的時候，發生變質；溫度過低，則水分都凍結了，沒有醃製的效果；
2.在烘乾的過程中，我們的目的是保證肉在不變質的前提下，快速烘乾；這個溫度高則變質；溫度低則很多天都不幹，而又發生變質。
烤房烤臘肉要多高的溫度？
8樓：問一問雜貨員
你好，很高興為您解答，如果想慢慢來50度左右，基本上的話就是溫度大概能夠到達50度-60度左右，其實時間方面也是比較長的，因為臘肉的溫度太高的話反而會特別容易洪熟，所以就是慢慢的烤制。
如果是空間比較小，然後想快一點，可以把溫度調整到攝氏200度或者華氏400度左右，2-5分鐘後熄火。這個高溫的過程可以殺滅所有細菌，並且進行一個很神奇的美拉德反應，讓蛋白質和糖形成一種棕色的物質，增加色香味（這一步也模擬熏製法）。不過一定要把握好時間，且讓肉自然冷卻，不過可能沒有慢慢烤入味。
臘肉可以放烤箱烤乾嗎
9樓：sugar侃生活
臘肉最好不要放進烤箱烤乾，而是需要放在常溫的環境下進行風乾。因為烤箱的溫度比較高，會破壞臘肉的營養成分。
烤箱燻臘肉怎樣做
10樓：網友
臘（xī là 同「臘」肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
11樓：匿名使用者
詹化學性質悸牆衝鋒陷陣揖。
能用烤箱烘乾香腸跟臘肉嗎
12樓：鉬都孤兒
臘肉切片（每片1毫米），蔥薑蒜切叮末隨意，可加豆腐香菇香菜等等，料酒生抽蠔油辣椒隨意。錫紙包裹封口置中層，200℃，20至30分鐘。
13樓：微波機
烘乾香腸跟bai臘肉的溫du度一般要控制在60度以內zhi，要用烤箱來烘乾dao的話就要用內那種能夠精準控制溫度的烤容箱才行。
另外如果發熱管是直接安裝在烘箱內的那種烘箱溫度差別較大，離加熱管近的地方溫度很高，離得遠的地方溫度低好多，會出現烘乾不均勻的情況，不建議烘香腸跟臘肉。
如果是大型烘烤箱，加熱管放在一個獨立的加熱箱內，再從加熱箱內吹出熱風到烤箱（就是放香腸和臘肉的箱體）裡，這種烤箱均勻性較好，可以用來烘乾香腸和臘肉。
14樓：匿名使用者
溫度不要太高，調到100-120度慢慢烘乾。
怎樣烤臘肉
15樓：林夕的微笑
食材明細。
臘肉300克。
雞蛋清適量。
自制麻辣紅油。
適量孜然。適量微辣口味烤。
工藝廿分鐘。
耗時簡單。難度香烤臘肉的做法步驟。
香烤臘肉的做法步驟：1 1準備好原材料。
香烤臘肉的做法步驟：2 2臘肉提前用清水泡軟，也泡掉鹽分，我泡了一天一晚，中途換幾次水。
香烤臘肉的做法步驟：3 3將臘肉切成片。
香烤臘肉的做法步驟：4 4加入自制麻辣紅油，沒有的話可以用豆瓣醬、香油、蠔油、辣椒油、花椒油等調製，自制麻辣紅油的製作請參閱http://home.
香烤臘肉的做法步驟：5 5加入孜然，拌勻。
香烤臘肉的做法步驟：6 6加入適量雞蛋清，拌勻。
香烤臘肉的做法步驟：7 7烤盤上鋪上錫紙，然後臘肉一塊一塊鋪好。
香烤臘肉的做法步驟：8 8放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘。
香烤臘肉的做法步驟：9 9然後再刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一點，再烤3分鐘左右。
香烤臘肉的做法步驟：10 10出爐了。
香烤臘肉的做法步驟：11 11很香喲。
請問浙江臘肉怎麼做，江西的臘肉怎麼做？
五香臘肉 必須在冬至前10天至立春前10天這一段時間裡製作。原料 活鮮魚最好選4千克左右一條的，肉類切成1千克左右一塊，以便於入味。魚 雞 鴨 肉要將汙垢處理乾淨，以保證風味的醇正。配料 花椒 鹽 桂皮 八角 茴香 幹橘子皮 幹椒 醬油 黃酒 糖一共10樣。眾多的香料可以使臘魚臘肉香味濃郁 長久。由...
青椒臘肉炒香乾的做法,青椒臘肉炒香乾怎麼做
主料bai 臘肉250g 香乾5塊輔料油 適量du鹽適量 大蒜葉zhi子dao3根姜 10g醬油 適量小青回椒3個 步驟1.大蒜葉子和豆乾。答大蒜葉子要切成長段。豆乾要切成1.5cm寬度。姜切成絲。小青椒滾到切。2.臘肉,根據喜好,可以肥的和瘦的一起切,也可以分開切。3.熱鍋涼油 放入臘肉的肥的部分...
臘肉是怎麼做的啊
原料配方 鮮豬肉100公斤 鹽7 8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸鈉0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤 八角1公斤 蓽撥3公斤 甘草3公斤碾碎而成。製作方法 1.原料 選用經獸醫檢驗合格的鮮豬肉。2.整修 將鮮豬肉除盡豬毛，剔去骨頭，按規格尺度割成長方...