1樓：公子思無邪
製作材料。
早稻米1000克，綠豆500克，豬肉（肥二瘦八）750克，味精30克，醬油70克，精鹽5克，辣椒粉克，白胡椒粉5克，蔥花50克，熟豬油425克。
食物特色。豆絲脆而筋道，氣味芬芳，肉碼味鮮香稍辣。此小吃可可入鍋加清水煮成清湯豆絲，澆各種肉碼，風味別具一格。
做法。1.將綠豆揀去雜質，入磨破成碎瓣。
大米淘洗乾淨，與綠豆分別用清水浸泡4小時，綠豆泡發後，盛入竹筲箕內，置水中擦洗，使豆皮浮在水面，除去豆皮，撈出瀝去水分。大米泡漲後，撈出瀝去水，摻入綠豆拌勻，加水900克磨成細漿。
2.大炒鍋燒至六成熱時，倒入綠豆米漿約250克，用鋁製貝殼形刮子攤成直徑約4o釐米的圓形豆皮，待豆皮翹邊後用鏟翻邊，蓋上木蓋燜1分鐘雀野咐，熟後取出置竹篩內。依次制10張，摞起冷卻。
3.冷卻的豆皮摺疊成三層，再對摺一下成六層，切成約頃純毫米寬的絲。
4.豬肉洗淨，切成約5釐米長、毫米粗的絲。
炒鍋內加熟豬油50克，燒至七成熱時，倒入肉絲炒3分鐘，加入精鹽、醬油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精克拌炒几上，再加入清水750克燜約5分鐘，使肉絲入味，即成肉碼。
5.鍋內加熟豬油75克，燒至七成熱時，取兩張豆皮的絲放入，煸炒2分鐘，加入味精克、蔥花10克、醬油10克，再放入肉碼90克炒勻，出鍋盛入3個碟內。
剩餘的原脊衡料分4次制完。
2樓：獲真保保
這個最大的竅門就是要用水抄一下，這樣口感清脆，非常好吃。
3樓：有電發光的路燈
這個炒土豆絲，主要的就是土豆要切細，然後可以加一點青椒絲，紅椒絲放一點醋，味道會很好哦。
4樓：帳號已登出
伴隨著大家生活水平的慢慢出示，現如今大家能夠 觸碰到的食材也是各種各樣了，自然，不一樣的食材擁有 不一樣的特點，也擁有 不一樣的營養成分，例如炒豆絲，便是一種在許多地域都較為火爆的菜式。那麼，炒豆絲如何烹製會較為美味呢？下邊，就為大夥兒介紹一下炒豆絲的幾類作法！
豆絲怎麼炒好吃。
一、炒豆絲。
1.西紅柿、圓蔥切小傅，豆絲切條。
2.油燒開，進行爆香西紅柿和圓蔥，下豆絲。
3.火災炒，加適當生抽、醋、鹽、胡椒粉等調味品。我放的是顆粒物的黑胡椒粉，我喜歡。
菜和正餐都是有了，簡易又美味。最美味的是底鍋那一層薄薄五香牛肉乾，每一次我還很費勁的把他們剷起來，就地解決，隨後還匝吧匝吧嘴，回味無窮。
豆絲怎麼炒好吃。
二、清炒扁豆絲。
1.荷蘭豆清洗切條，辣椒乾和尖椒切條，姜蒜切末。
2.炒菜鍋加點油燒開，先放姜蒜末和辣椒乾絲爆鍋出香氣後，將荷蘭豆絲放進煸炒。
3.把荷蘭豆絲火災炒至熟，再放尖椒絲稍微煸炒，最終放雞精調料起鍋就可以。
豆絲怎麼炒好吃。
三、小炒刀豆絲。
1、刀豆將兩側的筋撕下；胡蘿蔔切成細絲； 蒜頭輕按切割成條形。
2、飯鍋沸水， 新增適量的鹽和少量油，放進刀豆煮上一會至7-8完善。
3、將煮好的刀豆撈起來洗澡。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋裡放適當的油， 放入大蒜瓣煸炒。
6、煸炒出香氣後放入郫縣豆瓣醬一起煸炒。
7、再新增紅蘿蔔絲一起煸炒。
8、炒至紅蘿蔔絲略微痠軟後，倒進刀豆絲一起煸炒。
9、最終新增小量的鹽調料，盛出。
小技巧 ：1、刀豆熬水時先要撕掉兩側筋後整支放入，防止營養成分的外流，煮之後再切成細絲。
2、刀豆熬水時要新增點鹽和少量油，能維持刀豆的翠綠色；煮好後撈起來過冷水能促使刀豆脆爽。
3、刀豆煮的時間長點，減少炮製時間，要了解刀豆不炒過會有害。
4、炮製時，先煸香大蒜瓣，新增郫縣豆瓣醬煸炒，再放入紅蘿蔔絲爆鍋至略微痠軟，最終新增刀豆絲一起煸炒。
5、還記得調料時要少放鹽，由於郫縣豆瓣醬早已有鹽味了。
5樓：仉玉軒
今天我要給推薦給您的是我最愛的一種吃法——枯炒豆絲！
讓人百吃不厭的枯炒豆絲。
豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃(綠)豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋裡攤成厚薄一致的皮，然後切成寬條狀，或炒或煮食，當然了，如果是咱們平臺的自動豆皮機那產量就大多了，製作也更方便了。
一般在外面吃早點吃到的，是綠豆溼豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成幹品，儲存起來，等到冬至後臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕！ 武漢人很愛吃豆絲，。早點攤上，一般炒豆絲有幹炒和枯炒之分。
好！上做法！
材料：溼綠豆絲200克。
臘肉1塊。輔料：青菜少許 姜小塊 蒜2瓣 大蔥一截。
調料：油1茶匙 鹽少許 胡椒半茶匙。
做法：豆絲切成稍寬點的條。
臘肉去皮、切薄片。
蔥薑蒜分別切好。
鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。
臘肉撥一邊，下蔥薑蒜。
再下入青菜，炒勻。
下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。
豆絲在鍋中反覆炒制。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。
枯炒豆絲，炒出來根根焦脆，香酥，讓人欲罷不能！
炒豆絲的做法大全
6樓：寶格格
材料：新鮮豆絲。
配菜（大蒜切段，胡蘿蔔和大白菜切絲）
臘肉與臘香腸。
炒豆絲步驟：
炒豆絲1.鍋燒熱，倒入適量的食用油。接著倒入臘肉絲與臘香腸，小火煸炒，逼出其中的油份。
2.依次倒入胡蘿蔔絲、大蒜段、大白菜絲。先倒入胡蘿蔔絲，是因為其中的營養成分多為脂溶性。每倒入一樣蔬菜，稍炒後再倒入另一樣蔬菜。
3.倒入豆絲，與蔬菜絲及臘味拌炒均勻。
4.點少許水，倒入適量老抽調味上色。蓋上鍋蓋，小火燜一會兒，使大蒜的香味及其他的各種香味與滋味慢慢滲透到豆絲中。
5.撒少許黑胡椒粉，拌均勻即可出鍋。
7樓：網友
土豆絲炒土豆絲兒的做法還是很多的，如果你要想做炒土豆絲兒的情況下，只要把土豆絲兒打的勻一些，切的細一些，這樣炒出來的土豆絲兒可能嗯，色澤更好看一些。
8樓：甕冰藍
炒豆絲的做法大全，我覺得像這種豆豉的話，最主要的是選擇合適的豆豉炒起來特別好吃。
9樓：淨淨心靈
炒土豆絲的時候，先把土豆切碎成絲，然後放油，辣椒，再把土豆絲放進鍋裡，加醋翻炒至熟，就可以炒成酸辣土豆絲。
10樓：函駿逸
炒土豆絲的話就是先把土豆切成土豆絲，嗯放蔥薑蒜爆炒，然後再放油，把土豆絲放在鍋裡面炒炒個大概五分鐘左右，你可以嘗一嘗，熟了大概就好了。
11樓：網友
炒豆絲的做法大全把鍋燒熱倒入植物油，在油熱之後，放入蔥薑蒜，然後把豆放入鍋中，爆炒加鹽和味精出鍋即可。
12樓：wo我是
好鬥村的做法大全，這你看下面的一個好小小紅書啥的，看看這會里面的小兔子這些。
13樓：煥然一
炒土司的呃，作品做法的話，你可以就是直接就是清朝啊，或者爆炒都還挺不錯的。
14樓：筱筱夢圓
炒豆絲的話，做法非常的多，把那個豆然後切成絲，然後再放點酸辣土豆絲，非常的好吃。
木耳炒豆絲的做法，木耳炒豆絲怎麼做好吃，木耳
15樓：高雅大氣很有笵
主料黑木耳50g個土豆2個個輔料蒜適量個姜適量個油適量個雞精適量個白糖適量個鹽適量個。
步驟黑木耳炒土豆絲的做法步驟11.幹黑木耳泡10分鐘黑木耳炒土豆絲的做法步驟22.土豆去皮切絲用水泡會去澱粉，泡好的黑木耳洗乾淨，蒜切片，姜切絲。
黑木耳炒土豆絲的做法步驟33.鍋裡倒油，放入蒜姜爆香黑木耳炒土豆絲的做法步驟44.放入黑木耳煸炒下黑木耳炒土豆絲的做法步驟55.倒入土豆絲加點白糖，雞精，鹽炒2分鐘左右。
黑木耳炒土豆絲的做法步驟66.盛盤出鍋咯。
炒豆絲怎麼做好吃，炒豆絲的家常做法
16樓：京天今日
1.鍋中不放油，小火，下臘肉，慢慢逼出油脂2.煸差不多3分鐘左右就會出非常多的油了。
3.這時倒入薑末和蒜苗白，炒香。
4.倒入青紅辣椒碎。
5.將辣椒和臘肉翻炒均勻。
6.倒入一勺老乾媽和一勺李錦記豆豉辣醬。
7.將豆豉辣醬和臘肉一起翻炒。
8.倒入豆絲，略翻兩下。
9.倒入菜薹，比倒入豆絲晚1-2分鐘，不要太晚10.用筷子輔助著把豆絲、菜薹和臘肉等配料翻炒，並使豆絲顏色均勻11.起鍋前倒入蒜苗。
12.略微翻炒兩下，蒜苗熟了就立即關火，可以食用。
求臘肉枯炒豆絲的做法？
17樓：網友
是的 我也是武漢人 好吃 我看到都流口水了。
青椒炒豆絲的做法，青椒炒豆絲怎麼做好吃，青椒
18樓：匿名使用者
主料青椒1個。
土豆bai2個。
輔料蔥適量。
du姜適zhi量。
雞精適量。油適量鹽適量。
麻辣dao鮮適量步驟內。
青椒炒豆絲的容做法步驟1.土豆洗乾淨切絲，青椒切絲，蔥，姜切末青椒炒豆絲的做法步驟2.鍋裡倒油加熱，放入蔥姜爆香青椒炒豆絲的做法步驟3.放入青椒煸炒下。
青椒炒豆絲的做法步驟4.放入土豆絲，雞精，麻辣鮮，鹽煸炒青椒炒豆絲的做法步驟5.煸炒至土豆熟了就可以出鍋咯小貼士切好的土豆絲放水裡泡下，以免炒土豆時粘住了。
炒豆絲最正宗的做法，武漢特色小吃 炒豆絲如何做
19樓：今夕何夕是朝夕
材料番茄，洋蔥，豆絲，調料。
做法1.番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。
2.油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。
3.大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。我放的是顆粒的黑胡椒，我很喜歡。
菜和主食都有了，簡單又好吃。最好吃的是鍋底那一層薄薄的鍋巴，每次我都很費力的把它們剷起來，就地消滅，然後還匝吧匝吧嘴，意猶未盡。
醬炒豆絲的做法，醬炒豆絲怎麼做好吃，醬炒豆絲的家常
20樓：0澤國a網盤
食材主料。
幹豆絲300g輔料油。
適量鹽適量黑木耳。
適量郫縣豆瓣醬。
二勺白花小菜。
適量步驟。1.豆絲先泡下大約15分鐘左右。
2.這是鄰居從湖北帶來的特色菜，正好用來炒豆絲3.舀一勺郫縣豆瓣醬。
4.熱鍋熱油炒豆瓣醬，在放白花菜一起炒出味道，口重可以放適量的鹽5.放豆絲一起炒。
6.混合均勻每條豆絲上都沾滿醬料。即可出鍋咯7.分享成品圖。
幹豆絲怎麼炒？
21樓：網友
1，豆皮切成1cm左右寬的絲，蔥、姜切絲備用。
2，將煮鍋中放入水，大火燒開後，放入豆皮絲氽熟。
3，將氽熟的豆皮絲撈出放入盤中，倒入蒸魚豉油拌勻後散上蔥、薑絲。
4，炒鍋中放入油，大火燒至7成熱時，將油均勻地澆在豆皮上即可。
幹豆絲的做法步驟。
1. 綠豆大米浸泡3小時以上 用料理機一起混合打成漿，千萬不要加水。
2. 將漿倒入平底鍋小火煎1-3分鐘 不用反面 火的熱氣很快將漿煎熟。
3. 放在切菜板上待切。
4. 趁熱切成條。
5. 放盤攤涼，以後可煮可炒。
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