1樓：前行者
蒜蓉花甲肉做法步驟。
準備材料：花甲若干、大蔥段、蒜蓉、生薑、泡椒、幹辣椒、耗油、醬油、鹽。
1、首先將花甲表面用牙刷刷掉一些灰塵泥沙，然後泡在鹽水中二小時以上，讓其吐淨泥沙。
2、浸泡階段我們將生薑去皮切片、蒜粒切成蒜蓉，大蔥切段備用。
3、清水變渾濁後，將花甲放入沸水中焯水40秒至1分鐘，花甲張開以後就趕緊撈出，煮久了肉會變老。
4、將開口花甲肉的內臟用小刀剔除，內臟不能吃，花甲殼也可以剔除不要，花甲肉備用。
5、淨鍋中倒入適量食用油，將蔥段、蒜蓉、生薑、泡椒、幹辣椒、耗油以及醬油倒入鍋中開始製作成混合調料，出香味，調味料變濃稠後，將蒜蓉花甲肉放入鍋中翻炒兩分鐘，最後撒上少許鹽就可以出鍋了。
2樓：欣欣老師解惑
現在由詳細介紹這道菜的做法，先介紹一下這道菜食材：新鮮的花椒肉一盤，新鮮的青辣椒和炒天調，少許花椒粒，大蒜和老薑，一把小蔥，剁辣椒，青辣椒也可以用紅辣椒代替。
第一步，我們先把花甲肉用水沖洗幾遍，瀝乾水分裝盤備用，把小蔥切成小段，把辣椒切成絲。把大蒜切成蒜沫，把老薑切成絲，把朝天椒切成小圓餅狀裝盤備用。
第二步，我們先架鍋燒水，等水開以後，放入瀝乾水分的花甲肉，然後開水焯水大概4分鐘，這一步很重要，必須是開水，加入料酒，不僅可以殺菌去腥，而且還能使花椒炒的時候更加鮮嫩，然後把焯水的花甲肉撈出，控幹水分，放油大火爆炒花甲肉。
第三步，把焯過水的花甲肉炒至3分鐘左右，在炒花甲肉之前先把花椒粒炒香，然後放入花甲肉，加入薑絲一起翻炒，把花甲肉炒香以後，撈出裝盤備用，鍋裡留下底油，先放入青辣椒椒絲翻炒，然後放入提前準備的所有配料大火炒香。
第四步，把配料炒香放入剛才過油的花甲肉一起大火翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，一道鮮嫩入味，做法簡單的麻辣花甲肉就做好了。因為剁辣椒裡本身放有鹽，所有就不用放鹽了。直接裝盤出鍋。
有話說：花甲肉不能直接放入鍋裡翻炒，必須提前加料酒焯水，不僅能使花甲肉鮮嫩去腥，而且還能殺菌的作用，這一步非常的關鍵哦。
3樓：aa微湖來客
辣炒蛤蜊。原料：蛤蜊肉、幹辣椒、蔥、姜、鹽、糖、料酒、雞精。
做法：1）蛤蜊幹放在暖壺裡，蓋上暖壺蓋用溫水泡大約24小時，取出瀝乾水分。
2）蔥姜切絲備用。
3）鍋裡放油，下幹辣椒和蔥薑絲爆鍋，炒出香味後，放入泡好的蛤蜊，烹入料酒，迅速翻炒大約3-5分鐘，加糖提鮮，起鍋前放入適量鹽和雞精即可。
花甲肉的做法簡單，如果是單炒的話，可以說不需要任何調料也能夠可以炒出美味來哦。因為花甲本身就味道鮮美。
食材。主料。
花甲 適量。
方法/步驟。
將提前花甲用鹽水泡幾個小時把沙吐出來，洗乾淨。
鍋燒熱放入油，撒入蔥薑蒜爆香。
爆香後把花甲倒入進去。
然後翻炒至花甲熟開來。
撒入蔥花即可出鍋。
end注意事項。
花甲不需要放鹽進去，放進去會太鹹了。
一般花甲粉需要的食材要哪些？
4樓：網友
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。
做法步驟。1．花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了。
2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。
3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速開啟加入蔥花及味精拌勻即可。
食材_花甲竅門
花甲粉絲的做法及配方
5樓：贛南臍橙
小小一碗花甲粉門道卻很深。
秘製紅油配方。
芹菜段100克洋蔥片80克，大蔥段60克，剁椒500克，辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克。
香料：紫草6克，良姜4克，香葉5克，八角兩個，小茴香兩克香奈三個。
做法油熱無泡時下芹菜，洋蔥，大蔥炸香炸幹撈出，放香料炸幹打撈出來，辣椒粉加入黑芝麻，剁椒兩克，再將油倒入辣椒攪拌均勻，然後蓋住。
秘製香辣醬。
a配料泡椒500克，大蒜100克，生薑50克，蔥頭50克，洋蔥50克，西紅柿50克。
b配料芝麻醬150克，花生醬200克，香菇醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克。
c配料辣椒油40克，花椒油30克，雞精100克，味精80克，白糖20克，鹽20克，色拉油500克。
將配料a剁碎。b類各種醬料混合均勻。
色拉油500g加入炒鍋加熱加入a料炒香在放入b料，小火熬製無水分後加入c調料攪拌均勻即可。
豆豉製作。油燒熱加入25克豆豉，然後加入10克郫縣豆瓣醬炒香。
高湯製作。水15斤，魚1500克，薑片10克，料酒8克。
以上所有配料加水，小火慢熬熬幹再加10斤水，來回三次，味道淡了就加入魚，熬成老湯。
麻辣花甲粉配方。
花甲15~18個，雞精4克，味精6克，剁椒兩克，秘製醬三克，紅油8克，高湯蓋住所有材料，烤10分鐘，開口放粉絲，青椒紅椒加熱一分鐘，放小蔥、香菜。
泡椒花甲粉。
花甲15~18個，泡椒6克，蒜米5克，雞精8克，味精6克，剁椒8克，豆豉適量，高湯蓋住所有材料，烤10分鐘，開口放粉絲，加熱一分鐘撒小蔥。
醬香花甲粉。
花甲15~18個，山胡椒油，適量蒜泥5克，紅牛4克，雞精三克，味精5克，豆豉三克，蜜汁醬6克，剁椒3克，高湯蓋住所有材料，開鍋即可。
6樓：網友
1.將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用。
2.將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3.加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4.在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6.放入備好的花甲。
7.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
8.蓋上鍋蓋。5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。
9.再過5分鐘後，起鍋裝盤。
10.現在，你就可以享受美味了哦！
7樓：醇味坊
hello！我是花甲的粉絲，今天我們終於要相會了。花甲與粉絲的相會，才有了花甲粉絲煲的存在。
吃著自己做的花甲粉絲煲，滿足感是無需多說，花甲的鮮配上辣椒的辣，一口花甲一口粉絲，不禁感嘆一句：「人間真值得」。
食材_臘肉竅門
8樓：休閒娛樂助手之星
主料：臘肉適量、蒜苗適量。
輔料：食用油適量、蒜適量、花椒適量、生抽適量。
1、蒜苗適量切段，蒜片適量，臘肉適量切片。
2、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
3、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
4、倒入蒜苗，翻炒均勻。
5、蒜苗炒臘肉成品圖。
錫紙花甲粉裡面的食材成本多少
9樓：什麼跟什麼嘛
一份花甲粉的成本在3塊錢左右，主要是根據當地物價來評估的，花甲的市場價本身就存在很大的變數，所以我這邊能給出來的都是參考**和成本預估，有偏差是有可能的。
10樓：網友
錫紙花甲粉。
準備食材。花甲螺 150g
粉絲/粉皮 2小扎。
魚丸 適量。
蒜容 適量。
蠔油 適量。
醬油 適量。
燒烤網 1張。
錫紙碗 2個。
湯底 適量。
步驟1.豬骨頭飛水洗乾淨，紅蘿蔔玉米洗乾淨切塊狀，把骨頭紅蘿蔔玉米放入湯鍋里加適量水大火煮開轉中小火煮1個鐘。
2.泡好粉絲。
個錫紙碗疊加（防漏水）放入燒烤網上面，放泡好剪好的粉絲加入魚丸，花甲螺，蒜蓉。
4.加入適量煮好的豬骨玉米紅蘿蔔湯底，蠔油，醬油，花生油。
5.把裝錫紙碗的燒烤網放在煤氣灶上面，大火燒開轉中小火煲10左右材料全熟透關火出爐。
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