1樓：李和霖
清洗和處理生蠔方法
買回來的生蠔沖洗乾淨，把表面的一些沙泥沖洗掉，注意反覆沖洗，如果有一些沖洗不乾淨的就用小刷子刷乾淨；
買回來的活的生蠔，撬開把生蠔裡面也撬開沖洗，撬開之後把生蠔肉裡的泥沙也沖洗乾淨，活的生蠔沖洗之後肉質還會有汁水，所以把泥沙沖洗乾淨即可；
生蠔處理乾淨之後，我們不要直接上鍋蒸，而是按照順序來蒸；
蒸出鮮嫩不腥的生蠔做法
準備的大蒜切成細末，生薑切成片狀，大蔥切成段，小蔥切成末狀備用，準備好蒸鍋，蒸鍋加入適量的清水，然後往清水中加入料酒、大蔥段、薑片、花椒，然後冷水把生蠔放入蒸鍋中，放的時候要注意把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，這樣在蒸的過程中汁水就不會漏出來；
放好之後蓋上蓋子，**慢慢把水煮開慢慢蒸，水開之後我們繼續蒸，看生蠔個頭大小，來安排蒸的時間，比如大一些的蒸5-6分鐘，小一點的蒸4分鐘左右即可。
蒸生蠔的時候，蔥姜是為了祛除生蠔本身的腥味，而花椒，能有效去除生蠔裡特殊的腥味。蒸的時候，有的喜歡加上蒜蓉，加的話，蒜蓉粉絲是需要提前炒制好的，炒好之後，在蒸之前就直接淋放在生蠔肉的表面就好。
蒜蓉的做法
準備大蒜(提前用料理機打碎)、生抽、花生油、食用鹽、蠔油、白砂糖、剁椒、
小蔥末適量；
起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的花生油，油熱之後放入三分之二的蒜蓉，蒜蓉爆香至金黃色後加入剁椒炒制沒有水氣後加入生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽等翻炒均勻，最後關火把剩下的三分之一的蒜蓉倒入炒好的蒜蓉中，翻拌均勻撒上蔥花即可做成蒜蓉醬；
做好的蒜蓉醬直接舀適量淋在生蠔上面，然後上鍋開始蒸，蒸好之後出鍋就可以直接上桌食用哦！如果大家喜歡原味一點的感覺可以單獨把生蠔蒸好之後，蘸上蒜蓉醬吃也非常不錯哦！蒸好的生蠔，有喜歡吃原味的，直接蒸好就吃，這樣也是非常不錯的，只要在蒸的過程中處理好，蒸出來的生蠔是一點腥味都沒有的哦，另外林上蒜蓉的，另外還有簡單的生抽芥末味，也是非常不錯的哦！
2樓：海洋美食推薦官
蒸生蠔，肉質鮮嫩飽滿最好吃！
蒸生蠔最難掌握的是蒸的時間，時間過長，生蠔肉會幹癟縮水、變老，口感大打折扣；時間太短則蒸不熟，吃了很容易拉肚子。
想要蒸出來的生蠔好吃又美味，蒸的時間就要把握得剛剛好！！
我一般是在網上整貝司令生蠔，帶殼蒸，冷水下鍋，上汽後蒸3-4分鐘，蠔肉很飽滿，肉質也很嫩，非常nice。
你也可以按照這個時間試試~
當然具體還要看你用什麼工具來蒸，「裝備」好的話就不用蒸太久，上汽比較慢則需要的時間比較長。建議用普通的鍋和蒸籠，比較通俗，我就是。
生蠔怎麼蒸好吃，要蒸多久？
3樓：勝保聊民生
蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳；
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
1、做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
2、蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
3、清洗生蠔時教大家一個方法，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的汙垢很容易就洗乾淨了。
4樓：李和霖
生蠔要蒸4~5分鐘，做法如下：
用料
生蠔 適量、粉絲 適量、大蒜 適量。
輔料
生抽 適量、鮮味醬油 適量。
做法步驟→ 主要原料；
→ 將生蠔處理乾淨備用；
→ 大蒜切成蒜末，放入涼油鍋裡，用小火炒制；
→ 炒出蒜香味，放生抽，鮮味醬油，炒勻關火；
→ 粉絲用水泡發好；
→ 在生蠔殼裡放粉絲，放生蠔肉，澆上炒好的大蒜末；
→ 放蒸鍋裡，蒸4~5分鐘即可。
生蠔怎麼蒸才好吃啊？
5樓：牛一種態度
1.生蠔蒸法一。
需要的材料：生蠔、食用油、香蔥、蒸魚豉油、大蒜、蒜蓉辣醬、料酒。
製作方法。(1)拿刷子把生蠔的表面刷洗乾淨待用。
(2)香蔥洗淨切碎待用，大蒜去皮後切成蒜末待用。
(3)取一個鍋放入食用油並加熱。油熱後放入從蔥末和生薑末煸香。
(4)鍋中放入料酒和蒸魚豉油翻炒後把鍋裡的食材放入空碗裡面。
(5)取一個蒸鍋置於火上，把生蠔放入鍋中。
(6)大火燒開煮五分鐘關火即可。
(7)把小碗裡的醬料和蒜蓉辣醬均勻的放在生蠔的肉上面，即可食用。
2.生蠔蒸法二。
需要的材料：生蠔肉、食用鹽、香蔥、胡椒粉、大蒜。
製作方法。(1)大蒜去皮以後切成蒜末待用。香蔥切成蔥花待用。
(2)生蠔肉刷洗乾淨並開啟生蠔殼取出生蠔肉並洗淨待用。
(3)然後把胡椒粉和食用鹽放入空碗裡並加入生蠔肉醃製一會，之後再把生蠔肉沖洗放回生蠔殼上。
(4)取一個蒸鍋放入清水，大火燒開後把生蠔肉放入鍋中，煮五分鐘。
(5)然後把蒜末和蔥花均勻的撒在生蠔肉上面。
(6)另起鍋加入食用油燒熱，把熱油澆在生蠔上面即可。
生蠔怎樣蒸才好吃
6樓：匿名使用者
把蠔肉變熟，就是簡單明瞭的事兒，把蒜末、小米椒切好，帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可，或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長，寧可時間短一點，也不要時間長了，如果蒸的時間過長，裡面的肉會變瘦，口感也不夠滑嫩。其他配料都不用，就吃這自然的味道，鮮甜美味呀，當然出鍋後不要忘了澆上少許熱油，這樣吃起來不僅香，看起來也更是山珍美味啊。
生蠔，是夜宵攤最常見的的美食。好吃但並不是咱們日常生活中的家常菜，沒蒸過生蠔朋友的肯定會覺得手忙腳亂、不知所措。蒸熟倒是不太難，清蒸的美食幾乎不需要什麼技術含量和手段。
如果要把這緊閉的生蠔殼撬開，實在是一道難題。雖然去網上找了很多的美食教程，都把教程倒背如流了，但實操起來確實是要命啊。沒有專用的蠔刀工具，準備了大刀小刀。
從教程一到方法五，最後在蠔殼尖上撬開了。撬殼技能需要多積累，才能逐漸嫻熟，開殼就會越來越輕鬆。
1，首先將買回來的海蠣子用刷子 將海蠣子的表皮使勁的刷洗，直至沒有泥土外殼變白就可以了。
2，將刷洗好的海蠣子瀝乾水份備用。
3，鍋內倒入清水，然後放上蒸屜，將海蠣子放入蒸屜當中蓋上鍋蓋**。
4，水燒開之後根據海蠣子個頭的大小蒸7～10分鐘左右就可以，(海蠣子個頭小的7分鐘左右，個頭大的10分鐘左右)時間太長的話肉質就會不鮮嫩！
5，蘸料根據個人喜好，我一般就吃兩種，一種是生抽配辣根，還有一種就是陳醋。海蠣子肉質肥美，蘸料吃非常的美味！
7樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥。
清蒸生蠔最簡單的做法
8樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：生蠔1000克、油2克、生抽10克。具體步驟如下：第一步將買回來的生蠔，用刷子使勁刷乾淨，如下圖所示。
2、第二步放入蒸屜裡，如下圖所示。
3、第三步放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，如下圖所示。
4、第四步取出，掰開，去掉一邊殼，留一邊殼裝著蠔肉，如下圖所示。
5、第五步淋入熟油和生抽，就可以了，如下圖所示。
9樓：娛事新起點
清蒸生蠔最簡單的做法，簡直太好吃！
10樓：達人趣聞
清蒸生蠔最簡單的做法，還原大海的味道。
生蠔蒸的做法
11樓：匿名使用者
1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。
帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼開啟。
帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。
帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃著才更鮮美好吃。
蒸生蠔應該怎麼做
12樓：候山
做法一：
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量。
步驟：1、購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、把小香蔥和蒜茸剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。
5、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
6、加入少量的料酒。
7、然後盛出放小碗中待用。
8、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
9、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可開吃了！
小貼士1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜茸剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的。
因為這道菜是含有大蒜辣素的，所以是具有殺菌的作用的，蒜中含有的蒜胺是可以很好的使腦細胞生長髮育更加的活躍的。生蠔是含有豐富的鈣和磷的。
13樓：梁毅的娛樂日誌
準備食材：生蠔8只、大蒜2頭、食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個。
注：生蠔畢竟屬於生猛海鮮，最好有良好的衛生保證，如果生食會引起高燒、腹痛等一系列病症，所以，在製作清蒸生蠔時定要注意蒸熟。
1、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中；
2、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈；
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用；
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中；
5、每個蠔肉上淋上生抽；
6、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可；
7、取出就可以吃了。
生蠔怎樣蒸才好吃，生蠔怎麼蒸著吃好吃
把蠔肉變熟，就是簡單明瞭的事兒，把蒜末 小米椒切好，帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可，或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長，寧可時間短一點，也不要時間長了，如果蒸的時間過長，裡面的肉會變瘦，口感也不夠滑嫩。其他配料都不用，就吃這自然的味道，鮮甜美味呀，當然出鍋後不要忘了澆上少許熱油，這樣吃起...
蒸生蠔多長時間，蒸生蠔要多久？
帶殼生蠔 蒸5 7分鐘就可以了。不帶殼生蠔 蒸3分鐘左右可以熟。生蠔蒸多長時間最好吃 7分鐘左右。自己蒸的生蠔一般是整殼生蠔，整殼生蠔外殼較硬，並且縫隙較少，不能很好的與水蒸氣接觸，蒸制時間會比較長一些，但一般7分鐘左右會有生蠔開口的現象，此時生蠔剛剛成熟，口感鮮嫩多汁，如果喜歡再熟一些的人，可以將...
生蠔適合跟什麼海鮮一起蒸，生蠔怎麼蒸著吃
生蠔適合和蟹一起蒸，大家又有殼，熟的程度一樣，絕配。生蠔適合跟一些蝦，還有，鮑魚一起蒸是非常好的。生蠔清蒸方法 生蠔怎麼蒸著吃 1 蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用 蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧 1 2 生蠔用螺絲刀 我沒有專門的開殼工具，將就著吧 從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。3 將...