1樓：王小狸
所需食材：粉絲、鴨血、蔥、姜、蒜、花雕酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、青蒜苗葉子、食用油。
製作步驟：第一步：一把粉絲提前用溫水泡開，然後撈出來瀝乾水分，並對半切開；鍋中加入適量清水，燒開後下入粉絲煮兩分鐘，然後用漏勺撈出來，放入冷水裡面透一下涼。
第二步：準備一塊鴨血，切成半釐米的厚片；鴨腸清洗乾淨後切成小段。
第三步：蔥、姜、蒜切成末備用。
第四步：把鍋裡面的水燒開，再加入少許花雕酒，接著把鴨血下入鍋中焯水一分鐘，然後用漏勺撈出來瀝乾水分並用冷水衝去表面浮沫。
第五步：把鍋內的水燒至微開，下入鴨腸焯水30秒，然後用漏勺撈出來控幹水分備用。
第六步：把鍋燒熱加入少許食用油，再下入蔥薑蒜末煸炒出香味；接著加適量入清水（老鴨湯或排骨湯更好），然後把鴨血下入鍋中，再調味少許鹽、雞精、白糖和多一點的胡椒粉，用勺子攪動均勻後大火燒開，把鴨血燒入味。
第七步：依次把粉絲、鴨腸下入鍋中，一起煮一分鐘左右；接著淋入少許香油即可出鍋裝入大碗中；最後再撒上少許香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。
製作關鍵點：
鴨腸焯水的時間不宜過長，容易變老影響口感。
2樓：心明心誠
1、備鴨血。 2、鍋裡放清燒開，下入鴨血。 3、將鴨血焯熟。
4、焯熟的鴨血清洗，備蒜瓣，姜。 5、鴨血切片，姜和蒜切絲。 6、鍋裡放油倒進清或高湯燒開，放進姜，蒜。
7、再倒進鴨血，加鹽提味。 8、放點辣椒粉提辣。調入雞精和蔥花。
9、燒開出鍋。 10、燒好的鴨血湯。
3樓：匿名使用者
答：鴨血湯的正宗做法。
用料 鴨血 適量。
香蔥 適量。
胡椒粉 適量。
花椒 適量。
鴨血湯的做法。
超市買的鴨血切成小塊，用清水沖洗乾淨。儘量切小點，容易熟而且容易入味，我切的還是有點大了。
鍋內水燒開，放鴨血，放一點花椒，多倒一點胡椒粉一起煮（根據自己口味吧，反正我自己多加了一點胡椒粉，覺得胡椒粉辣的少加點），加這兩樣是為了去腥味。煮5分鐘左右，再放鹽和蔥花，就可以盛上來喝了。
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最後可以加一點點芝麻油，注意是一點點，以免破壞鴨血原本的味道。
4樓：匿名使用者
鴨腸、鴨肝炒一下可以去除腥味，味道更加香，加入一點鹽，關火。鍋中加鴨湯，然後加入八角和香葉煮兩分鐘，加入一點生抽。將八角和香葉撈出來，將鴨腸和鴨肝倒進去，再加入鴨血，煮熟。
然後在裡面加入粉絲，最後可以根據自己的口味加入辣椒油、香菜。這樣一份醇香美味的鴨血粉絲湯就做好了。
5樓：匿名使用者
鴨血湯。用料。
鴨血 塊。油豆腐 個。
香菜 根。白胡椒粉 勺。
香油 勺。鹽 克。
小蔥 根。生抽 勺。
簡版鴨血湯的做法。
八角先下油鍋炸一會兒，下薑片，蒜片，蔥段，炒出味兒，下鴨血片翻炒，出水，炒透，加開水燒沸，加鹽，白胡椒粉，調味，最後撒蔥花，出鍋（可以加粉絲，蘑菇片，豆腐片，最好還有鴨腸，滷鴨肝，豆芽，豆腐果絲，都可以，有啥放啥）
鴨血湯的做法
6樓：匿名使用者
鴨血湯·操 作： 1：鴨肝、肫、腸等洗淨後切片，鴨血、豆腐切小塊焯水。
2：鐵鍋用蔥姜熗鍋後放入鴨肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，裝盆時撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
鴨血粉絲湯。
燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
7樓：匿名使用者
先把水煮開後放適量切成丁狀的鴨血，接著放韭黃2兩切成段狀的，最後雞蛋兩個放少許香油和鹽打蛋花即可。
8樓：匿名使用者
主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單製作過程： 1.
將老鴨洗淨，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家裡有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，並撒上蔥花。
味道：濃香鮮美。 愛心功效：
主料都非常有營養，而且功效很多，湯既美味又營養。此湯清火利肺，營養豐富，祛風降火，養胃。
9樓：匿名使用者
原料：鴨血一塊、熟鴨腸、鴨肝（味鹹）辣油、香菜（或青蒜）、精鹽、雞精。 鴨湯或高湯做法：
鴨血洗淨切丁，鴨腸切碎（呈片狀），水沸後倒入鴨血丁，再沸即關火，倒去水衝淨待用。燒沸鴨湯或高湯，倒入鴨血丁，加鹽，再沸時即關火，盛入湯碗，放入鴨腸鴨肝，雞精少許，澆上辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用湯匙調勻即可食用。
特點：鮮香辣嫩，味美可口，為下午茶之最佳品 。
鴨血湯家常做法
10樓：李樹的戀愛
鴨血含鐵量較高，故也有補血，利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的「清道夫」無論是在炎熱的夏天還是寒冷的冬天，喝一碗如此清新爽口、暖胃養精的湯水，除了可以補充人體水份之外。還可以補血，清除腸腔沉渣濁垢，何樂不為呢？
做法一主料。
絲瓜1個、鴨血150克。
輔料油適量、鹽適量、雞精適量、紅椒適量、姜適量、料酒適量、黃椒適量、彩椒粒適量。
步驟1、絲瓜削去皮後切滾刀塊。
2、鴨血切小塊後放入開水中氽透。
3、撈出放入冷水中冷卻後控幹水備用。
4、洗淨炒鍋加適量清水煮沸，入薑片，再加入絲瓜5、放入鴨血煮沸後撒入紅、黃彩椒粒，加料酒、鹽，少許油和雞精調味即可媽網百科小貼士。
1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇，適量即可。
做法二主料。
新鮮鴨血2塊。
輔料精鹽、雞精、糖、醬油、青蒜、蒜頭、姜、大蔥、幹辣椒、胡椒粉步驟1、鴨血用水沖洗一下，用刀切成小塊。
2、擱入開水中焯一下，去掉腥氣，瀝乾。
3、鍋內入油燒溫熱。
4、幹辣椒切段，蒜頭拍松，大蔥、薑切片一併下入5、緩緩爆出香味後，倒入鴨血，輕輕翻動。
6、下醬油、精鹽、糖，燒一會（燒鴨血不要倒水一點都不能倒）7、待到快收汁的時候入雞精，撒胡椒粉和青蒜末即可。
11樓：來自馬祖列島品貌非凡 的中子星
我覺得鴨血湯的做法就是把鴨血切成一片一片把開水煮開，把這個鴨血倒進去放上油放上鹽，因為湯裡面要放一點點雞精，哦，這樣會很酸的哦，所以說應該湯就是這樣做的吧！
鴨血湯做法
12樓：007東風一號
南京吃鴨的歷史已有千年，鴨血湯是鴨血和粉絲湯的雛形，含有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨內臟等。清朝時，有人把粉絲放進鴨血湯裡，湯香四溢，賣得很好，於是就有了鴨血粉絲湯。
聽說南京人殺了一隻鴨子，都要要用一個小碗把它的血裝起來。有一天有一個南京人殺鴨子的時候，不小心把粉絲掉到鴨血裡面了，但是他又不捨得把粉絲和鴨血扔掉，所以他不得不把粉絲和鴨血一起煮，卻沒想到，他做了第一碗鴨血粉絲湯，一開始他以為會很難吃，但是他聞到了濃香的湯味，而且這吸引了無數路人猜測如何煮出美味的湯。
一個有錢人聽說後，把他叫上門，並且讓他專門為有錢人和他的老婆們做鴨血和粉絲湯。無論是鴨湯的烹調，還是鴨血、肝、腸的製作，都採用了金陵傳統的鹹鴨製作方法，是金陵菜的重要代表。
先用冷水下鍋燙鴨骨架去血，然後將薑片放入冷水中，用高熱煮沸，再用低熱煮沸1小時，製成高湯。先將薑片加冷水，將鴨肝、鴨心、鴨珍，鴨腸放入滾水中去血，再用鹽水醃製約1小時。把鍋裡的水燒開，把鴨血放進去，燒開後，撈起。
將鴨骨湯放入鍋中煮沸，加入鴨血煮沸，並將湯一起放入碗中。再拿一壺開水把粉絲煮軟。把粉絲放到湯碗裡。
加入所有調味料和香菜，生薑，醃鴨內臟切片，這樣一碗新鮮出爐的鴨血粉絲就做好了。
13樓：卞楣英
烤鴨勾去掉鴨架做湯下路各種調料總開鍋加入胡椒粉，少許鹽。
鴨血湯的做法竅門
14樓：北海數碼站
雞鴨血可以成為生活當中的美味食材，但是你需要注意瞭解正確的烹煮方法，比如青菜鴨血湯或者是鄉村燉鴨血，以及用韭菜豆芽炒鴨血都是比較常見，但是卻是非常美味的食用方法。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗淨後切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗淨切段。
把鍋里加油預熱然後放入蔥末熗鍋，然後再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然後再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鐘左右，關火，淋上香油就可以了。
2、鄉村燉鴨血。把鴨血洗淨切片，豆腐乾從中間切開，然後把蘑菇洗淨撕開。把油預熱後放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香後倒入適量的水燒開再放入豆乾和蘑菇。
煮到豆乾和蘑菇入味以後，再把鴨血放入翻炒幾下，入味後即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水裡抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟後備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入薑絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
4、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗淨後切成塊，然後把豆腐放入開水裡抄一下撈出。把油鍋燒熱放入蔥末薑末熗鍋，然後倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水後備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以後放入蒜苗合辣椒翻炒到出來香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調味就好了。
15樓：臥槽無情
鴨血湯是江蘇南京的名小吃。據說十幾年前的鴨血湯就只是簡單地往清湯里加入鴨血，撒些香菜、小蔥和油鹽就好了，後來經過慢慢改革，清湯變高湯，配料除了鴨血，又多了鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐、粉絲等，味道濃郁了許多。我們今天也稍微變革一下，做一道菠菜鴨血湯，既簡單又健康，適合家常食用。
鴨血：200克菠菜：400克蔥：
2條雞骨架 （或鴨架）：1副豬筒骨：1斤姜：
3片水：8碗調味料：油：
2湯匙、麻油：1/2湯匙、白胡椒粉：1/3湯匙、鹽：
1/2湯匙。
做法1.雞架、豬筒骨洗淨，汆水；煮沸清水，放入雞架、豬筒骨和薑片，大火煮20分鐘，撇去湯麵浮沫，轉小火煲兩個小時；
2.鴨血用水衝淨，裝碗，用小刀劃成厚片（裝在碗裡切，以免鴨血散開）；
3.菠菜洗淨摘好；煮開一鍋水，將菠菜焯2－3分鐘撈起；
4.蔥洗淨切成末；
5.鍋裡放4碗高湯，煮沸，倒入鴨血，煮開後轉中火燒約10分鐘，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和鹽即可。
功效：補血、明目、潤燥，尤其適合女性和小孩子食用。
鴨血和其他動物血如雞血、豬血一樣製成血豆腐，含鐵量高，是最理想的補血佳品之一。處於生長髮育階段的兒童或孕婦、哺乳期婦女多吃，可以防治缺鐵性貧血。鴨血能利腸通便，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，因此從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
對了，總是任勞任怨做飯做菜的主婦們也應常吃，油煙吸多了！
在市場購買鴨血時要小心（其他動物血也一樣），有些不良商販為了增加鴨血的防腐性和韌性而新增甲醛。因此購買時最好到相熟、信的過的檔口，另外，好的鴨血呈暗紅色，不是咖啡色，而且經過高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味；差的鴨血或用豬血牛血冒充的掰開後有蜂窩狀氣孔，而且加工時新增了澱粉和其他一些化學品，會有韌性，可以拉伸，好鴨血則比較脆，吃起來很嫩有香味。
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鴨血豆腐湯熱量高嗎？鴨血豆腐湯的熱量是多少？
鴨血是涼性食物，你喝的鴨血豆腐湯雖然含的熱量不高，但是卻是含有高脂肪的食物，若你要是想 的話，建議你還是不要喝的好！鴨血豆腐湯的熱量是多少？鴨血豆腐湯的熱量 以100克可食部分計 是97大卡 405千焦 單位熱量較低。每100克鴨血豆腐湯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱...