1樓：輪胎超人
給大家介紹一道私房肉片湯，首先我們要準備的是材料。
1 瘦肉500克。
2 鹽 10克。
3 雞精 6克。
4 糖 10克。
5小蘇打 4克。
6涼水 200克。
7紅薯澱粉 250克。
8生薑 根據個人口味tianj
9 大蒜 根據個人口味新增。
私房肉片做法步驟。
1 選用豬後腿肉，把肉裡的筋膜取出只剩下精肉，再把精肉洗乾淨切成小塊或者小長條，根據個人口味加入薑絲，放進絞肉機中打碎備用。
2 把絞好的肉泥，加入鹽、雞精、白糖、加入若干涼水攪碎，注意攪拌的過程中需要朝著一個方向攪拌。
3 加入小蘇打 繼續攪拌。
4 水要分成四五次加入，每次加入的時候倒要黏黏的時候再加水攪拌。
多次順著一個方向攪拌是為了讓肉片更有嚼勁。
5 分幾次加入攪拌，紅薯澱粉要慢慢的攪拌進去。
6 肉片最好是特別粘手的狀態，如果水分多的話就在加入紅薯澱粉，7 鍋裡水燒開，注意水一定是要開的，這樣肉片才是清的，否則肉片湯就渾濁啦。用個盤子裝上肉片，鋪平，用勺子根據自己的喜愛選擇大小，一小塊一小塊的放入開著的鍋裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了。
8 往碗里加入調料可以放蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒、胡椒粉根據個人喜好可以再加入榨菜、蝦皮，味道會更加一級棒。
9 生肉片吃不完可以放入冰箱冷凍，下次需要可以拿出來解凍，多攪拌幾次就可以再次使用啦。
注意事項。湯底我們可以選擇用上好的豬骨熬湯，這樣的這樣的滿滿一碗連湯汁喝起來也是很有營養的。肉片非常有彈性很有嚼勁，而且吃起來也硬硬的qq的，如果覺得太硬水可以多加一點或者減少小蘇打的用量，不q的話看看自己是否嚴格按比例來，多順著一個方向攪拌，在製作的過程中我們選擇的豬肉的不同，則會有一點點色差，粉的不同。
紅薯澱粉我們也可以用木薯粉、藕粉代替，基本上差不多。如果沒有小蘇打也可以用泡打粉、食用鹼代替，最好還是用小蘇打，現在購買小蘇打也是比較方便的。用泡打粉、食用鹼的代替效果可能沒有小蘇打好。
用此方法我們也可以做成豬肉丸、選用牛肉也可以做成牛肉片、牛肉丸。選用魚肉的話也用樣適用，我們可以做成魚肉片、魚肉丸。如果你喜歡的話可以嘗試一下。
2樓：愛美小七
△ 肉片湯。
做肉片湯的肉最好是用小裡脊肉，口感會更嫩滑。小裡脊肉是脊椎骨肉側的一小條瘦肉，也就是腰窩子肉，是豬活動最少的部位，肉質非常嫩，好消化，特別適合老人和孩子食用。做的肉片湯希望肉片滑嫩除了選好肉的部位外，還有兩點也不能忽視，第一點是肉片要儘量切薄切均勻，下鍋很快就能燙熟，第二點肉片下鍋前先上漿，加入一個雞蛋的蛋清，肉片更滑嫩。
【食材】裡脊肉150克，雞蛋1個只用蛋清，紅薯澱粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小蔥1根，鹽適量。
【做法】1、裡脊肉剔除肥肉和筋膜，溫水清洗，切薄片，厚薄儘量切均勻。一個小竅門切的肉片又薄又均勻：把肉塊用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍半小時，稍微凍成型，用手指按壓感覺不軟不硬的狀態，這樣的肉塊既好切，又能切得很薄，很均勻。
切豬肉斜著肉的紋理切，肉片不會破碎，吃起來又不塞牙，裡脊肉不宜用水浸泡，泡水會影響肉的鮮味。
2、切好的肉片裝入碗中，打入一個雞蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黃，1勺料酒，半勺生抽，1勺紅薯澱粉，攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向，這樣肉片好上漿，不會被打碎，不要亂打一通。
3、小蔥洗淨切碎，蔥白和蔥綠分開放置，湯鍋加水燒開，放入蔥白。
4、轉小火，將肉片儘量一片一片地夾入湯鍋裡，再轉中火煮至鍋內沸騰，並用筷子輕輕地滑動，好讓肉片儘量散開。
5、用勺子打下表面的泡沫，再加鹽調味，最後淋入水澱粉，再次沸騰即可關火。
6、倒出裝碗，撒上蔥，熱汽可激出濃濃的蔥香味。
【小提示】肉片湯還可根據個人體質新增藥膳來煮。比如女性喝可以用1-2片當歸先熬煮5分鐘，再下入肉片煮熟，加鹽調味即可，營養豐富補氣血。
肉片湯的第二種做法是小裡脊肉切片後直接粘裹紅薯澱粉，再一片一片下入開水鍋裡煮變色，加鹽、蔥花調味。這個上漿法煮好的肉片質地也鮮嫩，不過沒有加過蛋清的滑潤。
洛陽必吃的十大美食有哪些？
3樓：教育懂王
洛陽是一個有歷史悠久文化的城市，先後有10多個王朝在洛陽建都，可以說是名副其實的中華古都。並且在擁有這麼悠久的歷史文化的同時，她還是「美食之都」。古代天子腳下，首善之區，繁榮程度可想而知，在洛陽，有很多很多的美食。
一、胡辣湯。
胡辣湯起源於河南是周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤其是逍遙鎮的胡辣湯最為出名。但吃過洛陽和逍遙鎮的胡辣湯，認為還是洛陽市的胡辣湯更勝一籌！
洛陽市的胡辣湯做出來，從外表上看起來顯得很黏稠，但是吃起來卻十分地順滑，沒有那種辣嗓子的感覺，反而是嘴裡面覺著辣，但嗓子卻很舒服，如果大家有機會去洛陽的話，一定要去嘗試一下洛陽的胡辣湯。
二、羊肉湯。
洛陽做的羊肉湯也是洛陽市的一大特色。羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無羶味，和我們平常在外地喝的羊肉湯是不同的。技術不好的商家，做出來的羊肉湯會有很大的羶味，喝起來那叫一個難受，我曾經在別的城市喝過羊湯，不是羶味很濃，就是全是麻椒的味道，沒有洛陽的羊肉湯純正。
大家如果去洛陽，一定不要忘記去嘗一下羊肉湯。
三、豆腐湯。
可能大家覺得豆腐燉湯有什麼好喝的，會不會太清淡？確實清淡，但是在洛陽做出來的豆腐湯，清淡歸清淡，喝起來讓人感到十分地舒服。豆腐入口即化，湯喝起來也給人一種十分清新的感覺。
曾經在洛陽的一家小店裡面喝過豆腐湯，那感覺可以說是「此湯只應天上有，人間難得幾回嘗！」真羨慕那些可以每天都在洛陽和那種豆腐湯的人！主要是那種湯，**便宜，並且老少皆宜。
沒有很大的油性，但是卻很香！
洛陽的美食可以說是根本就列舉不完，現在去別的城市上學，物件在洛陽上學。所在的城市，也被稱為美食之都，但是這裡的美食太辣了。具體是什麼城市，大家都猜到了吧。
但還是更喜歡家鄉**的美食，適合自己的口味。
4樓：匿名使用者
2、胡辣湯。
4、漿麵條。
5、清蒸魴魚。
魴魚產於伊水，故有「伊魴」之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和「九老會」的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉。
已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩。
又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯。
吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞。
10、洛陽燕菜。
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名「燕菜」。後傳入民間，日久天長，大家都叫做「洛陽燕菜」，流傳至今。
5樓：回鍋肉炒雞蛋
牛肉湯：既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。
湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯並不像牛肉湯館那麼多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~上過cctv的喲~！
天天人爆滿。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
其次還有涼皮、米皮、擀麵皮、烤麵筋、白吉饃、羊肉湯、水煎包和炒涼粉。
6樓：億江南春水向東流
牡丹餅、燙麵角。牡丹餅是洛陽的一款傳統小吃，主要是綠豆、牡丹花做成；燙麵角白麵和鮮肉做成。
7樓：棟小溪
首先是洛陽的湯啊牛肉湯、羊肉湯、不翻湯、丸子湯。然後還有洛陽水席，比如牡丹燕菜、腐乳肉片、酸湯酥肉、連湯肉片、洛陽鍋貼。還有好多小吃，麵筋捲餅、炸年糕、椰子蛋牡丹餅、千絲酥。
好多好多都很好吃啊。
8樓：鄢銘
洛陽好吃的美食，有牛肉麵，胡辣湯，涼皮，烤麵筋等。
中國有什麼特色美食
9樓：大野瘦子
中國有很多特色美食，如哈爾濱紅腸、冰糖葫蘆、天津狗不理包子、陝西肉夾饃、雲南過橋米線等。
一、哈爾濱紅腸。
原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。
二、冰糖葫蘆。
又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
三、狗不理包子。
是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元2023年（清朝咸豐年間），為「天津三絕」之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
四、肉夾饃。
陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
五、過橋米線。
是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
酸菜肉片湯怎麼做，番茄酸菜肉片湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
涼瓜酸菜肉湯 用料豬瘦肉60克，涼瓜l條 約150克 鹹酸菜梗60克。做法 1 涼瓜洗淨，去瓜核，切幾件 鹹酸菜梗洗淨，切件 豬瘦肉洗淨，切件。2 把涼瓜 瘦肉放進鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火堡1小時，放鹹酸菜梗，再提20分鐘，調味供用。功效清熱生律，降糖 適應症高脂血症 肥胖 糖尿病屬肝火盛...
酸菜平菇肉片湯，酸菜湯的做法大全家常，怎樣做肉片湯
1 平菇洗淨，撕抄成小快，並擠幹水，酸菜洗淨切成小段2 肉切片，加豆粉，和鹽 3 鍋加入適量豬油，油熱後加酸菜炒香 4 酸菜炒香後加水 5 水開後加肉片 6 加肉片煮開後三分鐘左右加平菇 7 等肉，平菇煮熟，起鍋前加鹽，味精 酸菜肉片湯怎麼做好吃 主料酸青菜200g梅花肉copy500g香菇200g...
水煮肉片怎樣做，水煮肉片怎麼做？？要過程
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教...