1樓：糜秀梅希辰
炒血鴨是永州名菜哦。用鴨子血炒鴨子肉，看起來會黑乎乎，不過超級好吃！
**借我小姨的一用，她這個是涼了的血鴨，也是下班回家後的溫暖。話說出門在外想吃血鴨沒人做，只得自己摸索，每次都出問題要打**問媽咪大神、閨蜜大神，希望下一次能順利一次成功！材料
鴨血（這是重點，夏天鴨血容易凝固，這時我們就得不用東西攪拌，讓它不用結塊，要是結了塊，也就沒用啦！）
鴨子半隻
姜，青辣椒，蒜，青豆（苦瓜），啤酒
做法1、鴨處理乾淨後切塊，開小火，一定要小火哦！把油多的塊先放進去炸點油出來，然後把剩下的都放進去一起煮，同樣是小火。因為鴨子容易粘鍋，記得時時翻一翻。
2、大概要煮個半個小時，姜也扔進去，把切好的青辣椒、蒜和青豆（或苦瓜）放入油裡先炸一下，然後翻炒。
3、等香味出來了，這時要放啤酒了，啤酒要倒半廳，同樣是小火，慢慢煮。把配料的香味煮進鴨子裡。
4、煮得差不多的時候，試一下鴨子有沒有爛，鴨子一定要煮得咬得動，（不然吃的時候都是淚啊！）
5、然後把鴨血倒進去翻炒一下就可以出鍋了。
2樓：區致
醋血鴨配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，酸蘿蔔，酸豆角，酸辣椒（正宗醋血鴨配料）醋鴨血做法：活鴨殺血，血放在醋中，一、為防凝固，二個更重要的是是鴨肉味美色佳。
將切好的鴨肉放進鍋裡炒，炒至一刻鐘放入姜，酸辣椒，炒五分鐘後放入酸蘿蔔酸豆角炒，現在可以放鹽了，再繼續炒，千萬不要放水。炒至鴨肉快要粘鍋了，放入花生粉末和芝麻，還有蒜。攪拌，再倒入之前的醋血，放入味精，攪拌均勻，美味的正宗醋血鴨就做成了！！
好好享用吧！！
茄子炒血鴨的做法，茄子炒血鴨怎麼做好吃，茄子
3樓：偶爾犯犯一加一
茄子炒血鴨的做法
1.鴨子洗淨切塊
2.姜切絲
3.茄子切丁
4.辣椒洗淨切片
5.鍋裡放油下茄子翻炒加入鹽
6.放入鴨子薑絲料酒翻炒
7.加入鴨血辣椒翻炒變軟放鹽
8.盛出即可
4樓：半夏半暖
步驟1：鴨子洗淨切塊。
步驟2：姜切絲。
步驟3：茄子切丁。
步驟4：辣椒洗淨切片。
步驟5：鍋裡放油下茄子翻炒加入鹽。
步驟6：放入鴨子薑絲料酒翻炒。
步驟7：加入鴨血辣椒翻炒變軟放鹽。
步驟8：盛出即可。
正宗永州炒血鴨怎麼做
5樓：甜瓜苦瓜**鍍
家裡的泡菜水小來半碗（3兩左右），如
源果沒有泡菜水建議買
超市瓶裝的野山椒，用那裡面的水，最次是用醋。
殺鴨子時將血衝入酸水內。如果在城裡可以去市場找賣雞鴨的，給點錢讓他們宰鴨子時將血衝入泡菜水。要新鮮血，凝結了的不行。
鴨子爆炒至幹水出油。加大蒜、鹽，泡椒、酸蘿蔔（或新鮮辣椒、苦瓜），炒至熟，加蔥、味精之類調料，最後將鴨血攪勻倒入，不斷翻炒，鴨血變色後關火即可。
全程大火。鴨子爆出油了才加入配菜。
野山椒水很辣的，注意你的抗辣能力。
如果不得已用醋，注意別放太多，太酸，可以在醋裡面加點水。
以上是俺們農家滴做法，飯店怎麼做不知道。
6樓：秋景文奇勝
2.肉，切成適重來量的大自
小。準備好新鮮bai的黃豆或者是花生（已經du成熟的可zhi以先炒熟）配
dao料：（基本調理是要的）生薑（除醒味）八角（增加香味）適量的放取3.開始煮的時候，先放油，然後把鴨肉放鍋裡炒再放生薑八角（肥鴨，放的油就少一些，瘦的鴨可能在炒的過程還要加油）聞到有點鴨肉的香味的時候，也就是五分熟的時候再把黃豆或者是花生，一起炒，如果炒的很乾的時候，放一些水，把鍋蓋好悶十多分鐘，攪拌黃豆（花生）和鴨肉，此時的鴨肉完全已經熟透。
湯看起來均勻的時候，把鴨血放進鍋裡（注意：一邊攪拌一邊放鴨血）要攪拌鴨血的顏色由鮮紅變成暗紅可以說是有點帶黑的顏色說明血已經和鴨肉黃豆（花生）凝固在一起了。這個時候一道血鴨就成功做好了4.
那就是動手吃拉。
7樓：情魔天罪
永洲的做法我不知
抄道 我就知襲道加禾血鴨的做法bai 殺鴨的時候留血du 並把鴨血zhi快速的攪
拌 直到鴨血裡面dao有渣出現的時候 在把渣子撈出 那樣鴨血就不會凝聚了 上鍋下低油燒至油冒煙（那樣就不會粘鍋了） 放入 薑片 蒜頭 食鹽 捎微炸香 倒入砍好的鴨肉爆炒至水份全乾，有鴨油出現，在放入幹辣椒 耗油 醬油 翻炒幾秒 即刻倒水 倒水的多少就要看鴨子的老嫩來定了 在燜鴨肉的時候 把打好的鴨血放入少許的鹽 攪拌至鴨血凝聚 在取些燜鴨子那個鍋裡的湯放入血內 再次攪拌至鴨血凝聚 鴨血就處理好了 等到鍋裡的水快燜乾的時候 放入雞精 味精 青辣椒 蔥段 炒韻 鍋離火 倒入鴨血攪拌均勻（注意一定要攪拌久一點讓鴨血與鴨肉充份的融合在一起）在放入火上 快速翻炒 把鴨血炒熟立刻出鍋 本人是個職業櫥子 這只是加禾的十大土菜之一 希望你能喜歡
永州炒血鴨的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料鴨肉1200克
輔料鴨血100克
蒜薹50克
調料食鹽5克
味精3克
雞精4克
姜75克
幹辣椒75克
水澱粉20克
甜麵醬5克
剁椒30克
江米酒10克
豬油(板油)100克
永州炒血鴨的做法
1.將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。
2.鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麵醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋即可。
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鴨血湯的正宗做法，鴨血湯的做法
所需食材 粉絲 鴨血 蔥 姜 蒜 花雕酒 鹽 雞精 胡椒粉 香菜 青蒜苗葉子 食用油。製作步驟 第一步 一把粉絲提前用溫水泡開，然後撈出來瀝乾水分，並對半切開 鍋中加入適量清水，燒開後下入粉絲煮兩分鐘，然後用漏勺撈出來，放入冷水裡面透一下涼。第二步 準備一塊鴨血，切成半釐米的厚片 鴨腸清洗乾淨後切成...
啤酒鴨怎麼炒，啤酒鴨怎麼做好吃？
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