1樓：匿名使用者
作為一個做了很多年的廚師，鴨血要做好吃有許多做法，一般我最喜歡的有三種，一種是重慶毛血旺，一種是鴨血煮清湯，鴨血營養價值高，富含蛋白質、多種微量元素。鴨血補血、清熱解毒，加速體內新產代謝，還可以預防和**缺鐵性貧血。準備炒鍋加油燒熱，放入蒜片和薑片炒出香味後，放入胡蘿蔔片均勻翻炒，再放入青蒜，最後放入焯好水的鴨血條，再放入醬油和生抽，鴨血是所有動物血液十五中口感味道最好的之一。
吃法也非常的多，比如我們比較熟知的鴨血粉絲湯還有在火鍋中經常會點一些鴨血來吃，主要就是因為它的口感還有味道。
鴨血切片焯一下水，肥瘦相間的前夾肉剁末，蒜頭、姜剁末，幹辣椒切碎，冷油滑鍋，下入幹辣椒、蒜末、薑末爆香，下入肉末繼續翻炒，倒入焯好水的鴨血翻炒一分鐘，鴨血是指鴨子的血液，它的味道偏鹹，是清肺補血的最佳食材之一。關於鴨血的吃法有很多種，要問我鴨血怎麼做才好吃？我的是：
鴨血燉豆腐「。鴨血是一種常見的食材，含有豐富的蛋白質，紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素。而且鴨血有補血清熱解毒的作用，它味鹹，性寒。
能補血、解毒。鴨血有補血清熱解毒的作用，我國民間也有「以血補血」之說，它是保肝補血的最佳食品之一。起鍋燒油：
下入一小勺豆瓣醬。姜蒜爆香。依次放入小米辣。
指天椒。酸菜絲略炒。加入高湯，倒入汆好的鴨血。
可放入芹菜段和蒜苗葉增香水開之後放入鴨血煮熟，最後放醬油、蠔油、鹽調味，倒入碗裡，撒上蔥花，澆熱油逼出香味，這道菜就做成了，方便又簡單！
2樓：寧靜
二、鴨血可以做出什麼菜。
中國還有一些地方有關於鴨血的特色菜。比如鴨血粉絲湯就是是江蘇省南京市的特色菜。他在中國是很出名的一道菜。
算是金陵地區特色菜的一種代表。鴨血粉絲湯，口味鮮滑，久負盛名。不管是鴨血粉絲湯還是鴨血其他烹調方式，它們都採用了傳統的鹽鴨的製作方法，是**料理的主要代表。
火鍋鴨血燙多久。
鴨血可以做成尖椒鴨血。這道菜只需要準備好乾淨的青椒切成碎末以及調料和煮熟的鴨血拌著吃味道絕了，但是一定要注意，煮鴨血的時間要足夠，這樣才能完全清除鴨血上的髒東西。韭菜拌鴨血：
等鴨血快熟了，加上韭菜，攪拌均勻，放上我們事先做的醬汁，品嚐一下。完全熟了後，嚐嚐味道。如果鹽不夠，就把它放進鍋里加點調料就可以起鍋了。
鴨血怎麼做好吃？
3樓：景田不是百歲山
鴨血200克、紅椒10克、青椒10克、蔥1段、姜2克、料酒6克、生抽6克、郫縣豆瓣醬8克、食用油5克鹽克、胡椒粉0．5克。
1、原料：鴨血、蔥、姜、紅椒、青椒。
2、準備好材料。
3、鍋內少許油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入蔥白和姜米，炒香。
5、烹入料酒。
6、加入生抽。
7、倒入鴨血塊，翻炒，用鍋鏟小心的翻動，別碎了。
8、加入白胡椒粉，翻炒均勻。
9、倒入清水，中火燒幾分鐘，讓鴨血入味。
10、加入青紅椒塊，可以嘗一下湯的鹹淡味，決定是否新增鹽，因為前邊的豆瓣醬裡有鹽。
11、湯汁收濃時，撒入蔥葉，關火裝盤。
12、好吃、不腥、稍辣的鴨血端上桌啦，一頓就光碟。
4樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯。
這是一道地道的南京小吃，深受人們追捧。這幾種材料結合在一起，是絕美的搭配。
主料：綠豆粉絲、鴨肝、鴨腸、小油菜、香菜、豆腐泡、鴨血、豆乾、老鴨湯配料：白胡椒粉、鹽、蒜汁、醋、辣醬油。
鴨血粉絲湯的做法：
1、把所有主料收拾乾淨準備好備用。
2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。
3、把提前燉好的老鴨湯準備好。
4、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5、鍋開後放入準備好的鴨血。
6、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
7、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
8、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9、放入適量鹽和白胡椒粉。
10、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
鴨血怎麼做菜
5樓：公子思無邪
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，粉絲一包，香菜，老滷。
做法：1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。
2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3、在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4、衝入湯，撒香菜就行了。
毛血旺。用料：鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，幹辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
製作方法。1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。
等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
酸菜鴨血。原料：鴨血、酸菜、野山椒。
製法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
海帶鴨血湯。
原料：水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
製法：1、先將水發海帶洗淨，剖成2釐米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成釐米見方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血。
原料：韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。
a：辣豆瓣醬1大匙。
b：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
製法：1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗淨切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料a，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料b拌炒。
3、待湯汁快收干時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
6樓：啊咧
鴨血粉絲湯。
用料。鴨血1塊；粉絲1把；菠菜少許；豆腐泡少許；鴨腸，鴨肝等少許；蔥姜少許。
做法。鴨血洗淨切成長條塊，粉絲剪短，溫水泡20分鐘左右，菠菜洗淨，鴨腸，鴨肝等洗淨切好（如果沒有可以省略，不過省略了味道要差些）。切薑絲蔥花備用。
鍋內放一點底油，先下薑絲蔥花炒香。
加入高湯（這裡最好用高湯，沒有用清水也行，但是味道差些）。
先下入豆腐泡，粉絲，鴨血等可以較長時間燉的菜品，大火燒開，加入胡椒麵，再放入菠菜和鴨腸鴨肝等，加入適量的鹽調味。煮5分鐘左右出鍋即可（出鍋時可以根據個人口味加味精）。
鴨血。用料。
鴨血1塊；青椒2個；蒜1把；蔥花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，鹽，味精。
做法。蒜和蔥切好先放油爆香。
然後放切好的血塊加入兩湯勺料酒，青椒。
燒一會放兩小勺鹽，一點雞精和生抽，一勺醋，可以了。
出鍋，撒香菜，完成。
鴨血怎麼做好吃家常菜
7樓：乾萊資訊諮詢
鴨血做好吃家常菜：青菜鴨血湯、鄉村燉鴨血、韭菜豆芽炒鴨血。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗淨後切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗淨切段。
把鍋里加油預熱然後放入蔥末熗鍋，然後再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘左右，然後再把放入青菜、鹽，再小火煮五分鐘左右，淋上香油就可以了；
2、鄉村燉鴨血。把鴨血洗淨切片，豆腐乾從中間切開，然後把蘑菇洗淨撕開。把油預熱後放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香後倒入適量的水燒開再放入豆乾和蘑菇，煮到豆乾和蘑菇入味以後，再把鴨血放入翻炒幾下，入味即可食用；
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水裡抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟後備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入薑絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
血鴨的做法最正宗的做法？
8樓：李和霖
用料：農家水鴨 一隻。
輔料：朝天椒 適量、薑片 適量。
血鴨的做法步驟。
鴨子：農家鴨最好吃，如果到市場上買建議不要買太肥的。
鴨血：鴨血我給大家說兩種方法（1）直接用碗接鴨血，接時攪拌很重要，接完後再攪拌兩分鐘，把凝固的去掉。（2）碗裡先放鹽一勺，醬油要遮蓋碗底，在接鴨血，一邊接一邊攪拌，接好後再攪拌兩分鐘，血就成了一團了，可以用筷子夾起來。
鴨子去毛，剁鴨肉。剁好後正式開始，炒鴨肉要火大。鍋熱後先放油，油好後先把鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨尾巴先炒一下，開始變黃後再放入其他的鴨肉。
血鴨的做法步驟：1、這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒幹，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。
有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。2、炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鐘左右）3、煮好後要剩點水，別太乾了。
把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。4、ok 了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒幹，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。
炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鐘左右）
煮好後要剩點水，別太乾了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。
ok了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這道菜是我們家鄉的主菜，從小吃到大，9歲時開始炒菜，呵呵。現在出來外面炒鴨肉都不要血，隨便抄兩下就煮了，有股腥味。
孕婦吃酸菜鴨血怎麼做，鴨血鹹菜怎麼紅燒好吃啊
酸菜鴨血 主料鴨血300g 調料食鹽 適量調和油 適量酸菜 適量芹菜 適量元貞糖 適量黃酒 適量酸菜鴨血的做法 1.準好所需材料 鴨血 酸菜 芹菜 2.先把鴨血切塊用涼水浸泡會 3.再準備好小辣椒 薑絲 芹菜切絲 4.油熱後先煸炒薑絲和辣椒 5.再加入酸菜 翻炒 加上一勺糖 6.再加入芹菜杆煸香 7...
炒血鴨的做法炒血鴨怎樣做好吃，茄子炒血鴨的做法，茄子炒血鴨怎麼做好吃，茄子
炒血鴨是永州名菜哦。用鴨子血炒鴨子肉，看起來會黑乎乎，不過超級好吃！借我小姨的一用，她這個是涼了的血鴨，也是下班回家後的溫暖。話說出門在外想吃血鴨沒人做，只得自己摸索，每次都出問題要打 問媽咪大神 閨蜜大神，希望下一次能順利一次成功！材料 鴨血 這是重點，夏天鴨血容易凝固，這時我們就得不用東西攪拌，...
怎麼分辨新鮮鴨血，新鮮鴨血怎樣處理才嫩？
鴨血真假辨別方法 1.外觀 真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色 2.手感 真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔 假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感 真鴨血細膩 嫩滑 有香味 假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比...