1樓：匿名使用者
主料肥鴨
1500克
黃豆芽500克
冬瓜500克輔料油
適量鹽5克老抽
半湯勺郫縣豆瓣醬
1勺甜麵醬
1勺生薑1塊蒜
10顆蒜苗
1根幹辣椒
50克料酒
1湯勺新會陳皮
1塊步驟
1.洗淨去皮的鴨肉剁大塊，放老抽、料酒、鹽醃製半小時。
2.從鴨子身上割下來的皮和油，切塊備用。
3.冬瓜切成8mm厚度的塊，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，幹辣椒切段，陳皮洗淨備用。
4.豆芽洗淨瀝乾水。
5.起鍋下切好的鴨皮和鴨油炸。
6.鴨皮鴨油炸出的油。
7.下入醃好的鴨肉翻炒幾下後放入辣椒幹、薑片、蒜頭、陳皮，繼續翻炒。
8.加入一勺豆瓣醬。
9.加入一勺甜麵醬。
10.翻炒均勻後加500ml水，燒開後加蓋燜半個鍾。
11.另取一個鍋，先鋪上豆芽，再鋪上冬瓜，至火上。
12.澆上煮好的所以鴨肉和湯汁，加蓋繼續燜燒至冬瓜熟。
13.下入蒜苗段，翻炒幾下，加少許味精調味即可。
14.啦啦啦，飄著陳皮香、蒜香的極具湖南特色的洞庭土鴨完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鮮美極了。
小貼士有火鍋的話，用作火鍋更加美妙。還可以在火鍋中隨意新增各種配菜。
2樓：陳其喜
鍋燒洞庭麻鴨
〖特點〗肉質酥爛、香辣可口。
〖原料〗洞庭湖區麻鴨一隻（淨重約1250克，生長於洞庭湖區，在湖邊放養長大，靠找食湖邊的小魚小蝦為生，長成後肉質緊密，不肥、不油膩）。
〖調料〗花生油1250克（實耗30克），鹽10克、料酒5克、雞精2克、蠔油5克，永豐辣醬10克，八角2只、桂皮2克、香葉1克、芝麻醬2克，紅油5克、脆漿（用大紅浙醋、飴糖、生粉調製）200克，龍鳳醬油2克，香油8克，高湯100克，整幹椒10克，姜10克，蒜蓉15克，紅椒25克。
1.麻鴨宰殺後去淨毛、內臟，冷水下鍋，中火燒開去盡血汙，小火煮約50分鐘至八成熟撈出瀝乾水分，在鴨子表面均勻抹上一層脆漿
2.鍋內放油燒至八成熱，將鴨子放入鍋內小火炸至表面金黃撈出待用
3.鍋內留油10克，燒至六成熱後下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香葉、整幹椒、永豐辣醬，中火煸香後加入高湯100克，將炸好的鴨子浸沒在湯汁中，依次加入鹽、雞精、料酒、蠔油、龍鳳醬油、芝麻醬等小火燜約10分鐘，大火收汁，用蒜蓉、紅椒末、永豐辣醬、紅油等調味，淋香油即可
〖烹飪技巧〗脆漿用大紅浙醋、飴糖、生粉調製調製。
洞庭湖土鴨是怎麼做的 30
3樓：匿名使用者
1.洗淨去皮的鴨肉剁大塊，放老抽、料酒、鹽醃製半小時。2.
從鴨子身上割下來的皮和油，切塊備用。3.冬瓜切成8mm厚度的塊，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，幹辣椒切段，陳皮洗淨備用。
4.豆芽洗淨瀝乾水。5.
起鍋下切好的鴨皮和鴨油炸。6.鴨皮鴨油炸出的油。
7.下入醃好的鴨肉翻炒幾下後放入辣椒幹、薑片、蒜頭、陳皮，繼續翻炒。8.
加入一勺豆瓣醬。9.加入一勺甜麵醬。
10.翻炒均勻後加500ml水，燒開後加蓋燜半個鍾。11.
另取一個鍋，先鋪上豆芽，再鋪上冬瓜，至火上。12.澆上煮好的所以鴨肉和湯汁，加蓋繼續燜燒至冬瓜熟。
13.下入蒜苗段，翻炒幾下，加少許味精調味即可。
洞庭湖土鴨館怎麼樣
4樓：冷霽昀
在沙井，吃晚飯，吃夜宵，而且喜歡露天的話，就這裡最好的了。 這家店在上星步行街，二樓美食城。無論是交通也好，周邊環境也好，關鍵 是在這裡露天吃飯的話，會感受到陣陣的涼風吹來。
吃著湖南口味的土鴨 ，土雞...喝著透徹心涼的冰啤，那就把一天的疲勞都衝散了。如果你覺得瓶裝的啤酒你和膩了，當然這裡有上星村這塊沒有賣的扎啤，給你不一樣的口感。
土匪鴨的做法，土匪鴨怎麼做好吃，土匪鴨的家常
5樓：白
食材主料
公麻鴨1只
土豆200g
香菇150g
黑木耳50g輔料油
適量鹽適量十三香
適量桂皮
適量八角適量姜
適量蒜苗
適量檸檬葉
適量幹辣椒
適量生抽
適量料酒
適量老抽
適量步驟
1.黑木耳泡好，香菇洗好切小塊，大蔥與蒜苗切小段，檸檬葉數片，幹辣椒適量，土豆切塊，鴨雜洗乾淨，薑切片
2.鴨子處理成塊，備用
3.油鍋，下幹辣椒及八角，桂皮炸香鍋，
4.再下蔥白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香氣5.放入鴨肉塊
6.炒到鴨肉塊變色，放入土豆塊
7.加入生抽及適量的水
8.加入檸檬葉片
9.加適量料酒去腥
10.加老抽增色，加入適量的白糖
11.後加入十三香，大火加蓋燒開，
12.此時，加入香菇塊及蒜青
13.倒入黑木耳，中小火加蓋，燜煮二十分鐘。
14.加入適量的鹽，翻炒均勻，至湯汁收幹。
錢糧湖土鴨的做法 5
6樓：撿心事的兔子
準備材料：土鴨一隻、啤酒一瓶、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻、砂仁、料酒、鹽、醬油、白糖、食用油適量
製作步驟：
1、宰好的鴨子上有好多絨毛，一定要弄乾淨
2、把鴨子剁成小塊，放在水裡泡上一個小時，去掉腥味3、水燒開，鴨子煮一會，把上面飄起來的沫撈出去，大概十來分鐘，把鴨子撈出
4、鍋裡放油，鴨子放進去，和白糖一起小火炒糖色5、準備好作料放在高壓鍋底部
6、炒好糖色的鴨子放入高壓鍋，倒入一瓶啤酒，放些鹽，放一點點水，最後湯的高度沒過鴨子就可以了
7、20分鐘就可以出鍋了，成品圖
7樓：支清妙
在**上買粉子得了，我一直用，挺不錯 ， 有老闆一對一教，呵呵，不怕學不會哦
鴨架捲心菜湯的做法，鴨架捲心菜湯怎麼做好吃
食材主料 鴨架200g 白菜200g輔料水 700ml 精鹽適量 胡椒麵適量蔥兩段 姜兩片步驟1.鴨架子 去掉肥膘內及油脂，撕成小塊。容 2.白菜頭切成塊。3.砂鍋加水放入蔥姜，燒開。4.將鴨架子放炒鍋中煸一下，不用放油，鴨肉微黃即可。煸一下再煮湯，煮出的湯容易成奶白色的。5.煸好的鴨架子放到已經燒...
做法，鴨塊燉白菜怎麼做好吃，鴨塊燉白菜的家常做法
鴨架子稍微劈兩刀拆成小一點的塊。白菜切塊，豆腐切塊。鍋裡放涼水，鴨架子放專進去屬，大火燒開後保持大火狀態煮五六分鐘後把白菜棒子和豆腐放進去。繼續大火煮五分鐘左右，把白菜葉子放進去。再繼續大火煮五分鐘，加鹽和白胡椒粉調味，關火出鍋即可。鴨肉燉白菜怎麼做好吃 大白菜粉條燉鴨的做法 主料 老鴨 大白菜 粉...
冬瓜老鴨湯的做法步驟圖，冬瓜老鴨湯怎麼做好吃
天氣酷熱，要經常煲湯來消暑。夏天最經常喝的就是冬瓜湯了，今天就做一個冬瓜煲老鴨湯。食材明細 主料冬瓜適量 老鴨適量 輔料花生適量 眉豆適量 沙蔘適量 蜜棗適量 黃豆適量 鹹鮮口味 煲工藝一小時耗時 普通難度 冬瓜老鴨湯的做法步驟 材料包括 冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙蔘，蜜棗，黃豆。先來看看各種各樣的...