1樓：匿名使用者
個人建議你在煮之前先用配料泡個3小時左右，撈起鴨腸瀝乾，煮的時候等水開的再下鍋，下鍋後馬上撈起，等水再次開了再次下鍋，反覆這個過程，三吃左右就能熟了，而且很脆又入味。
2樓：薩覓桓心思
水煮鴨腸配料：鴨腸。
鴨血。黃瓜。
豆芽。生薑。
蔥。蒜頭酌料：海辣椒。鹽。味精。
孜然粉。味極鮮。糖。鹼。
辣椒油。花椒籽作法：一1。*將。
鴨腸[泡]鹼。
大概7個小時左右[按量。
計算]2。*用鍋裡有8成的水就下鴨腸。
撈起時[不宜過。熟。
3。*撈起後。
馬上衝。冷水[有加。
脆。的輔助作用]
二1。將鍋裡的水煮開[同時]放入生薑。鹽。味精。
塘。--按量。
2。放入豆芽/黃瓜/鴨血，開後放入。
湯碗。3。再撈。
鴨腸[水開後「過過」就可以了]
4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜頭[粒]/蔥[段]++味極鮮。
5。將鍋燒熱後再。
過。油。在鍋內放入一勺油/花椒籽[炒後的更。
香]/辣椒油。
直9成。再潑上就可以了。
3樓：網友
放些調料啊。酒啊，生薑啊，醬油啊，大蒜啊，辣椒啊。我媽抄鴨內臟時都那樣的。
4樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
鴨腸怎麼做好吃
鴨腸怎麼做好吃？
5樓：格調
雙椒爆鴨腸：準備用料：鴨腸200g、麵粉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量、泡椒20顆、紅辣椒4顆、熟花生米1把。
1、準備好原材料；
2、用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；
3、再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨；
4、將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；
5、下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段；
6、鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；
7、再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；
8、加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻；
9、出鍋前加入花生米翻炒即可；
10、出鍋裝盤。
6樓：自娛自樂說今宵
可以做乾鍋鴨腸。具體做法如下，首先準備材料：鴨腸：
一斤、油：一勺、鹽：一勺、青辣椒：
兩個、紅辣椒：一個、生抽：兩勺、蔥：
3克、姜：5克、蒜：5克。
1、把鴨腸洗淨，然後放入煮鍋中焯一下水，再撈出來切段備用，青紅椒用清洗清洗乾淨，然後切段備用，蔥薑蒜用清水清洗乾淨，然後切末備用。
2、準備一口乾淨無水的鍋，然後置於火上燒熱，再將鴨腸放進去幹炒。
3、用筷子不停攪拌，將鴨腸的水分炒幹。
4、準備一個乾淨無水的大碗，然後把炒幹水分的鴨腸盛出，放在一旁備用。
5、盛出鴨腸後，倒入適量的食用油燒熱，然後放姜、蒜爆香。
6、加入青紅椒稍微炒至微微變軟。
7、倒入鴨腸，翻炒至油滑。
8、加入鹽，然後淋入少許生抽，翻拌均勻即可出鍋。
9、完成。鴨腸臟非常適合乾燒，經過長時間的小火燒製，湯汁滲入腸內，口感微微q彈，油而不膩，香氣撲鼻。
7樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
8樓：小嫣老師
將鴨腸加入適量的食用鹽與醋，揉洗後再用清水沖洗大約三到四次，主要去除鴨腸的腥味和髒東西，為了健康仔細清洗。將鴨腸切成大約十公分左右的段，作為備用。可以把芹菜也切成段作為備用。
配料方面需要將姜切成細絲，把蒜切成片。鴨腸在炒之前最好用水焯一下，焯的時候一定要注意時間，只要看到鴨腸稍稍一卷起，顏色變白的時候，迅速將其撈出放入涼水中。
**熱鍋，鍋裡放入適量的食用油，可以適當的多點，油燒熱後再放入姜、蒜一起炒出香味。配料炒香後再加入一勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放入兩勺的剁椒翻炒，剁椒味道屬於酸辣型，所以要等待剁椒炒出酸辣味。
把已經焯過水的鴨腸全部倒進鍋裡迅速進行翻炒均勻。最後再把切好的芹菜一起放入鍋中，根據個人口味輕重加適量的白糖與鹽，然後炒勻後再出鍋。
9樓：趙叔叔哈
香辣滷鴨腸的做法：
1.粗處理過的鴨腸一份。
2. 清理乾淨鴨腸的油，雜物等。
3. 坐鍋燒水，水中加料酒，少許花椒，給鴨腸再次淖水。
4. 在流動的水下，沖洗乾淨瀝水備用。
5. 老滷水，其它配料準備。
6. 砂鍋中先加入老滷水，開小火。
7. 待老滷水煮溶化的時候，下準備的香料。（特辣王提前剪開）8. 加生抽醬油。
9. 加老抽醬油。
10. 加滷水汁。
11. 加入五香粉和精鹽。
12. 大火燒開後轉小火熬煮5分鐘。
13. 加瀝水的鴨腸。
14. 滷煮15分鐘。
15. 關火蓋上蓋子浸泡2小時，撈出即可享用啦。
10樓：遇璠摩衛
用料鴨腸200g
韭菜花300g
幹辣椒適量。
食用鹼適量。
大蔥適量。姜適量花椒適量。
八角適量。生抽適量。
桂皮適量。胡椒適量。
步驟1.用食用鹼來清洗鴨腸；
2.洗過的鴨腸再用水沖洗，重複一，兩次；3.燒鍋水，加入花椒，幹辣椒，薑片，大蔥段，八角，桂皮等大料，加入適量的料酒和醬油，熬煮三分鐘，再下入洗好的鴨腸。
4.煮開後再上兩，三分鐘，瀝乾控水，切成小段；
5.準備好其他配料，韭菜花，新鮮紅辣椒和姜；
6.將鍋燒熱，加入適量的油，下入紅辣椒和姜爆香；
7.下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；
9..翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味；
10.翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
小貼士1.我在超市買的鴨腸，已經預處理過了的，中間的油脂已去掉（如果沒去，要自己動手喲），但異味還是很大，所以回家後自己再用食用鹼清洗兩，三道；
2.焯水不僅能進一步去除異味，而且提前讓鴨腸預熟，記得焯的水是加入姜，大料，生抽等調味料，這樣能幫助去除異味；
3.為了保持鴨腸的脆感，斷生即可，以免過老，影響口感，所以焯水的時間不要過長，所以將焯的水先熬煮一下，才能讓材料發揮更大的功效；
4.這是道快炒菜，鴨腸已提前處理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，發軟後下入鴨腸，加入調味料一起翻炒均勻即可。
11樓：利霞聊雜事
鴨腸怎麼做好吃，教你一招開胃下飯，吃起來一點腥味都沒有。
12樓：吃翔也可愛
想要鴨腸醃製的好吃，那麼胡椒粉和辣椒麵是必不可少的醃製食材了，放入這兩種食材，再放入生抽醃製24個小時，味道非常好吃。
13樓：網友
最喜歡鴨腸那種嚼勁十足的口感，這麼做實在太好吃了。
14樓：nill芒果
蔥薑蒜幹辣椒花椒爆炒，火鍋涮著吃，做成辣鴨頭的口味。鴨腸在我這裡喜歡火鍋涮著吃比較能體現鴨腸本身的韌勁與火鍋的辣味相結合，簡直好吃到**。
15樓：熱帶魚與威士忌
天氣熱葷腥的東西都不怎麼讓人有食慾。我們可以選擇一些葷就可以提起人的食慾，看起來也不是那麼油膩，比如說鴨腸，做一道青椒炒鴨腸，口感清爽，很是下飯。
16樓：網友
將鴨腸洗淨，放入碗中，倒入食用鹽，料酒，生薑，生抽等攪拌均勻。醃製15分鐘左右就好了，這樣醃製出來的鴨腸特別好吃。
17樓：撒哈拉的海豚
首先把鴨腸洗乾淨，然後用鹽搓，醃製一會兒，再洗乾淨放入料酒，蠔油，十三香放兩片姜，放一片檸檬，醃製就好了。
18樓：豆豆家的小鴿子
做鮮椒鴨腸、車前草拌鴨腸、香菜拌鴨腸好吃。香菜拌鴨腸的做法如下：
1、將鴨腸洗淨煮熟切段，香菜擇洗淨切段待用。
2、鴨腸、香菜用鹽、花椒麵、芝麻油拌勻即可。
19樓：匿名使用者
可以做魔芋鴨腸。
1、鴨腸剖開，刮淨汙垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5釐米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控幹水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、薑汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。
20樓：半盒夏
鴨腸的做法有很多，以下幾種又簡單又好吃。
做法1：涼拌鴨腸。
做法2：彩椒炒鴨腸。
做法3：辣炒鴨腸。
做法4：白灼鴨腸。
做法5：水煮鴨腸。
21樓：八月讀書
個人喜歡吃絕味的鴨腸，所以自己會將鴨腸做成絕味的味道。
先將蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，鹽，白糖，生抽按比例調好，將鴨腸放到調好的醬裡蓋上保鮮膜醃製1個小時左右，讓他入圍，再熱鍋將蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，鹽，白糖，生抽翻炒一小會後放入鴨腸一起翻炒，放點水燜一下。很入味哦。
鴨腸怎麼做好吃
22樓：網友
最喜歡鴨腸那種嚼勁十足的口感，這麼做實在太好吃了。
23樓：匿名使用者
青椒炒鴨腸。
用料青椒3個；鴨腸300克；鹽適量；料酒少許；蒜2瓣；醬油2勺；姜2片。
做法鴨腸洗淨，切短，放入鹽，料酒，醬油等醃製15分鐘。
青椒洗淨，切成長條。
熱鍋放油，放入蔥蒜煸炒，然後放入鴨腸進行炒，炒的過程會出水，稍微燜煮一會兒。
煮了一會兒之後，放入青椒一起炒，炒至青椒變軟，大火收汁，出鍋！
小煎鴨腸。用料鴨腸500克；二斤條六根；仔姜兩大個；泡椒兩塊錢的；豆瓣醬一勺；十三香一勺；醬油三勺；料酒兩勺。
做法鴨腸可以買商家處理過的，回來切段後用澱粉和鹽揉一會，清乾淨，過一次沸水，瀝水備用，二斤條，仔姜切小坨坨，泡椒切碎，老薑切片，蒜切塊，準備花椒。
熱鍋冷油下老薑片豆瓣醬炒幾秒，下泡椒泡姜蒜塊和花椒和十三香，炒十秒下鴨腸，炒五秒下料酒和醬油。
快好了（一分多鐘吧）下二斤條仔姜和鹽炒個一分多鐘，下雞精，起鍋裝盤。
24樓：萍水相稈逢
新鮮的鴨腸。
2.用清水多次沖洗，去除髒汙。
3.然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻。
4.之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽。
5.帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓。
6.之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味。
7.準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
8.鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來。
9.之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。
焯好之後的鴨腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨腸，可以輕鬆挑出。
炒制過程：10.準備焯煮好的鴨腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，朝天椒。
11.將黃瓜，胡蘿蔔，豆乾分別切絲，尖椒切段。
12.準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用。
13.平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段。
14.之後加入胡蘿蔔絲爆炒。
15.待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨腸繼續翻炒。
16.加入豆乾絲。
17.澆上一層糖醋汁水。
18.最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋。
25樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
鴨腸怎麼炒好吃
26樓：小呀麼小二朗啊
鴨腸500g
輔料大蔥。1小段姜2片蒜。
2瓣野山椒。
50g豆瓣醬。
1茶匙糖。2茶匙做法。
1.鴨腸洗淨，平鋪在菜板上，切約10cm長，放置待用；
2.蔥薑蒜切末，野山椒切段兒，泡椒水倒碗裡備用；
3.鍋里加適量的水，待水沸騰後，加入切好的鴨腸，焯燙10秒立刻撈出；
4.另起鍋，倒入油，待油熱六成後，加入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入野山椒，蔥薑蒜爆香；
5.倒入鴨腸，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒約2分鐘，即可出鍋。
鴨腸怎麼做好吃？鴨腸怎麼做才好吃？
最喜歡鴨腸那種嚼勁十足的口感，這麼做實在太好吃了。鴨腸這麼做，太巴適了。就這個家人說吃不膩。和青椒一起炒比較好吃，鴨腸炒青椒可以融入兩種味道，吃起來很美味。當然是紅燒了。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就...
烤腸如何做好吃？烤腸怎麼做好吃
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