1樓：你看看這個啊明
米酒是這樣做的嗎？不泡不蒸，用電飯煲煮乾飯一樣就行了？孟從餘。
已關注。最愛米酒，天涼了，喜歡的朋友還是做點甜米酒暖胃吧！米酒也叫醪糟，小時候沒錢買零食，家人經常做一罈罈的醪糟給小孩子吃，要是能配上蛋花在裡面，那就幸福得找不到北啦！
小時候看大人用沒沾到油的熟米飯，加入酒麴 ，放入罐中用棉被包裹好 放在衣櫃裡，第二天就滿屋酒香啊……
長大了就自己試著去做，聽別人說：不用泡，不用蒸，用電飯煲跟煮乾飯一樣的煮就行了！試著做了幾次，總失敗，面上一層甜，下面的就不行，酸的，水還是多，試驗數次，應該是溫度高了，高了就酸，最好涼一點。
48小時後拿出來後在常溫下放幾天它會慢慢就甜了。（辦酒麴時一定要控好溫度要在30-35℃之間）
現在分享一下自己比較滿意的做法步驟：
首先是泡米，只需要3到4個小時就行了，那樣蒸出來的飯是一粒一粒的很好看，也不夾生，若泡6個小時以上太久了，蒸出來的飯感覺很爛。做米酒糯米哪能太蒸爛？ 我做出的米酒，米酒水一粒粒糯米浮開才是最好的狀態。
接著大中火蒸半個小時左右。
最後蒸好，等涼到溫溫熱熱的時候，就加涼的白開水，把每一粒米捏散，再拌酒麴，充分拌均，壓實中間掏一小洞，再表面撒上一點酒麴，根據季節不同保溫即可然後裝起來，放到有餘溫的地方。36個小時就有酒了。
幾個關鍵點：米要泡透、蒸熟、不要太熱拌酒麴，要溫溫的拌，裝好要放在有餘溫的。放在什麼地方可以出酒？
一般都是放在電飯煲邊上就可以了。或者是鍋裡煮點溫水，把酒盆坐在溫水裡，水不能太熱了。
甜酒做好了，來碗甜酒蛋，真心好吃啊。
2樓：帳號已登出
1、把糯米淘洗乾淨，控幹水分，放入無油乾淨的電飯鍋內，加水沒過大米，水要比平時煮飯少一點，米要煮的硬一點點。
2、然後按煮飯鍵煮熟，煮熟以後用筷子攪開，冷卻到35度左右，加涼白開或純淨水，把糯米打散。
3、準備一包甜酒麴8克，可以做2千克糯米，兩斤糯米放半袋就可以了，充分的攪拌均勻，讓每一粒米都沾上酒麴。
4、再拿一個罐子，裡面放上糯米壓實，中間戳一個窩窩，在加半窩窩水，放上保鮮袋密封壓實。
5、現在天氣冷，所以說我們也要給它做差不多的保暖措施，用布包裹住，然後室溫放置24至36小時左右就可以了，發酵的過程一定不要開蓋。
6、電飯鍋內的用同樣的方法，用勺子壓實，傳統做法後面的步驟和這一樣，中間戳一個窩窩，方便觀察出酒狀態。
7、加水，蓋上保鮮膜，放人電飯鍋內，室溫發酵24至36小時左右，一定要注意不要接通電源。
8、已經做好的，我們檢驗一下成果，可以看到**中糯米抱團了，也有酒水了，如果想要酒水更多，可以多加點涼白開。開啟嘗一下，味道很甜很好吃的哦。
電飯鍋甜米酒怎麼做
3樓：風和一日麗
取需要的糯米。洗乾淨，放入電飯鍋中。水量剛剛沒過糯米即可。
按正常煮飯按鈕。時間到ok。
把電飯鍋內膽取出。用飯勺鬆散糯米飯。幫助降溫。
冷卻的糯米飯。慢慢，少量，逐漸的加入冷開水和甜酒麴攪拌。這一步要做仔細一點。確保，所有的糯米，都能沾染上甜酒麴。
把攪拌好的糯米。放入容器中壓實。用筷子在中間，弄個小洞。
容器密封。上溫暖處發酵。大概四天左右，即可。
我用電飯煲煮糯米，太粘了，能做成酒釀麼？
4樓：匿名使用者
用電飯煲煮糯米可以做成酒釀。
電飯煲做甜酒的做法：
1.電飯煲和碗筷裡外清潔乾淨，最好用開水衝淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗淨放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量。
如，平時水量為一個手指關節的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米乾爽，粒粒分明為宜。
2.煮好的糯米飯粒粒分明。
3.用乾淨無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。
4.同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒麴（按袋上標明的份量），於水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。
5.將混合酒麴的溫水慢慢淋入糯米飯中，並一邊用手拌勻。
6.將辦好的糯米誠如干淨的容器（容器最好選用土陶或搪瓷製品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。
7.加蓋，幷包裹一層塑膠袋，以防只睡在發酵過程中溢位。
8.用攤子或者薄被包裹容器，夏季置於長文下3天左右即可。動機在北方可置於暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪於容器底部用毛毯包裹置於陽光溫暖處，約3到4天即可。
天的樣子，已經發酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發粘的口感，則說明發酵的時間還不夠。
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的。
11.做好的甜酒放於冰箱冷藏儲存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用於烹製菜品。
5樓：匿名使用者
用糯米做酒釀，用蒸的方法非常好。把糯米淘好了。放在蒸鍋屜上蒸20分鐘。
屜布必須無油。蒸好後晾涼打散。放入乾淨的玻璃容器。
然後用把酒麴按照一定的比例和涼白開調好。倒在玻璃容器密封好，放在30度溫度的地方。經過三天發酵就可以吃了。
電飯煲做米酒放多少水？
6樓：匿名使用者
先用電飯煲把糯米蒸熟，跟燜米飯一樣，多少量杯米，就新增水到什麼水位，水稍微多點也可以，糯米飯蒸熟放涼，均勻加酒麴即可。
有用電飯鍋做糯米酒的嗎？
7樓：支點的家
電飯鍋可以做糯米酒。具體做法如下，首先準備材料：糯米1250克、酒麴2-3克。
1、糯米洗淨，然後用清水浸泡36小時。
2、將泡好的糯米用屜布隔水上鍋蒸熟，時間大約30分鐘。
3、把蒸熟的糯米放涼，然後撒入酒麴，並加入大約500ml涼開水拌勻，再倒入電飯鍋壓平，中間挖一個洞。
4、用電飯鍋控制器控制電飯鍋給米酒加溫，加快發酵進度。
5、30個小時後小洞中開始出酒，大約40個小時後米酒就很甜了。滿滿一鍋米酒就做好了。
6、完成。
8樓：匿名使用者
1.米是熱的有40多度，有點燙了，酒麴會被燙死的。
2.先把燒開放涼的水加進米里，並晾乾一點，（米里不要存水，水多了味道淡）
3.讓米30度左右就可以了放安琪甜酒麴了，（就是手感有點溫偏涼）
4.跟大米粥似地是因為你的米蒸的太軟了或是水加多了。
5.做米酒不要陽光曬，要密封保溫，我自己的辦法是放在電飯鍋的保溫檔。如果你家的電飯鍋的保溫檔溫度比較高，就把電飯鍋蓋子開一點。
（不要直接放，要放在大碗裡蓋好，再放進去，並要放在架子上，鍋里加點涼水）。
6.發酵好的是甜的，不是酸的，溫度低也可能會發酵慢一些，再過一天看看。
7.補救可以重新加酒麴，重新發酵，但我沒試過，估計效果不好，再說你的已經是「跟大米粥似地」，如果不是很多，就倒掉重做吧。
我第一次做就是放電飯鍋裡，還放了溫度計進去，隨時調整，做出來的味道不太甜，可能是酒麴放少了。
另外：發酵好的甜酒如果一時吃不完要放到冰箱裡面，放在常溫下會繼續發酵，可能就變成酒或變酸了。
9樓：owen殿下
製作步驟。
1. 用電飯鍋，跟做米飯一樣的步驟將糯米做熟，盛出來。我用的是阿迪鍋，水和米的比例是1:1,電飯鍋的比例應該是2:1.做好之後晾涼，不要涼透，還有點餘溫。
2. 將酒藥撒在糯米上。我用的是江蘇甜酒藥，大概是一包做8斤的，大家可以根據自己做的量來加酒藥。
3. 加入少量的水，將酒藥和糯米拌勻。如果不加水做出來的米酒會過甜，而且加水也方便將酒藥拌勻。
4. 最後加蓋密封，將其放在溫度較高的地方方便發酵，如果溫度不夠可以在容器外面包裹些厚的布之類的東西。夏天比較熱的時候3天左右就好了，時間長短視室溫而定。
小貼士做米酒的關鍵是一定不能有油，容器都要洗乾淨，酒藥也要看好有效期和儲藏方式，確定沒有失效。
怎樣用電飯煲的保溫功能做醪糟?
10樓：避雷櫃
【主料】
糯米500g。
【輔料】酒麴3g、涼開水500g。
【步驟】1.準備好糯米，安琪酒麴，和玻璃容器。把所有工具用開水燙一遍，記住不能沾生水和油。
2.因為用電飯煲煮米，所以在洗乾淨糯米後，不需要泡製，鍋內只需放比平常煮飯水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指頭一半的高度就）。
3.煮好好米後，用開水燙過的鏟子將糯米翻幾下降溫，到30~40度左右（手摸上去熱熱的不燙程度）。
4.將安琪酵母粉和溫開水攪勻（米飯：酵母粉=500:3）。
5.將玻璃罐容器用開水燙一遍後，在罐子底線撒上一點點混合好的酵母水，再鋪上一層糯米，在撒一層糯米，以此類推，最後後將米飯翻一翻讓酵母水和糯米均勻融合。
6.糯米壓一壓中間挖個小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以蓋蓋子，密封好，放在三十度左右的室內等待第一次發酵啦。
個小時後可以開啟看看，就會發現有點淡淡酒香啦，要是出水不多的話，可以適當在洞洞里加些涼開水，再次密封等帶發酵。
8.二十四小時左右再次開啟美味的米酒就做成啦。
11樓：我愛嬋丫頭
一般情況下你要做醪糟的情況下，我個人感覺你就是把米，然後正好之後給他放上一天放上水，過上一小段兒，它會自然的發酵。
12樓：十年之後陌生人
電飯煲的保溫功能溫度太高了，不宜用來做。
醪糟，可以用棉花彈的被子捂住發酵。
13樓：巴卓君
電飯煲的保溫功能做米酒很好用，特別是室溫較低時簡直和米酒機一樣。但比市售米酒機一次可做更多的米酒，供幾家食用。只是需另備一個20——30元的定時器即可。
我用美的4l650w電飯煲做米酒，根據室溫設定通電時間，一般室溫在10——25攝氏度時，定時器設為間隔1-2小時通電15分鐘就行。摸索一下就準確了！買個定時器還可在不做米酒時供家庭其他電器定時使用。
14樓：匿名使用者
電飯煲的保溫功能應該不能用於做醪糟的。
加熱溫度過高酒麴（就是根黴菌）肯定會燙死的。
做醪糟要保溫很簡單，用一床棉被，再準備一隻旅行用的不鏽鋼保溫瓶，裝滿開水蓋緊，與裝糯米的容器一起包起來，48-60小時後就行了。天冷時中途要換一次開水。
釀米酒,沒有蒸器,可以用電飯煲煮糯米嗎
15樓：密事順意
問到行家了！～嘿嘿！我經常自己釀米酒，可以煮，但是煮的糥米在底下的會比較爛，有2種蒸的方式：
1、用電飯煲自帶的一個塑料白色蒸具，你可以用一張屜布墊底，再把米倒進去就可以蓋上蓋子蒸了，記得電飯煲裡要加水啊。2、高壓鍋裡面也有自帶蒸格，也是用屜布墊底來蒸，很方便的。
16樓：々今天不回家
不可以用電飯煲煮糯米，因為糯米煮的時候需要很多的水，這樣才不會濃湯，你如果用電飯煲煮的話只會煮出一鍋漿糊。
最好找一口大鍋，加足夠多的水燒開，然後下糯米，一邊煮一邊攪拌，到適當的時候起鍋，去掉多餘的水，如果怕糯米煮的太軟在起鍋後可以加冷水淋下降溫。
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