1樓：匿名使用者
將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。 此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。
米酒元宵蛋花湯材料：米酒、小元宵、雞蛋、白糖。
做法：米酒加水、白糖，煮開，加小元宵煮熟，加蛋液煮開，即可。
原料： 1、糯米1000克。
2、酒餅一顆。
製作 1、煮糯米飯。
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散米飯。
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將米飯攤開散熱，用手觸控米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵。
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等小時。
因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。自己在裡面 加上桂花醬就可以了。
米酒湯的做法有哪些？
2樓：乾萊資訊諮詢
材料：米酒5勺、雞蛋1個、生薑5g
做法：1、食材備用，生薑切絲。
2、鍋中燒水下入薑絲熬製開。
<>米酒湯還可以依個人喜好加紅棗、桂圓、枸杞等，營養更加豐富。
米酒的功效與作用：
一、對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三禪磨、 米酒如兆能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝賀橡斗，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的功效；
四、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁。
心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
米酒的做法
3樓：生活達人木木
米酒的做法如下：主料：大米50克 ；水250毫升。
輔料：甜酒麴3克。
具體操作方法是：
1.大米加水浸泡過夜。
2.放入電飯鍋蒸熟。
3.放入酒麴和水攪拌均勻。一定要用開水消毒過的碗以及白開水進行攪拌，避免混入雜菌。
4.裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
米酒的做法
4樓：匿名使用者
食材清單。圓糯米4斤，安琪甜酒麴1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個）
詳細做法。1、糯米洗淨，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗乾淨。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
3、酒麴倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒麴水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒麴壓實，一直重複這個動作。
6、最後所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把餘下的搏蠢帶酒麴水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是基蘆冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳檔啟溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。
第三天時，已經開始出酒汁，這是個糖化過程。酵母菌在發酵中產生酒精與二氧化碳，桶內壓力過大，糯米往上飄浮，並且不斷產生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發酵過程中外溢。
第四天，開啟蓋子，糯米上長滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現象，用乾淨的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續發酵。如果開啟蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉化為酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳時，糯米全部沉底，即完成發酵。
米酒的做法?
5樓：歲寒知松
傳統米酒的做法，也就是紹興酒的做法。
製作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。
2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
4、壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進一個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
米酒湯圓怎麼做，米酒湯圓的做法
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法 米酒湯圓如果米酒和湯圓都買現成的，那就超級簡單了。鍋中放適量的水，加入現成的米酒，待水燒開後，再加入湯圓，湯圓熟後，就可以開吃了。要是米酒和湯圓都需要自己做，就稍微麻煩一些。要做米酒和湯圓，湯圓好搞一點，米酒略微麻煩。米酒是由糯米蒸熟之後發酵而成的，發酵在夏天需要兩天左...
吃米酒湯圓有什麼好處，米酒湯圓孕婦可以吃嗎
醪糟 甜酒 湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川 湖南 江浙等地。將醪糟兌水燒開，放入湯圓 通常是無餡的小湯圓 待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。消化內科胡運蓮博士介紹，醪糟又叫酒釀 米酒 甜酒，有...
電飯煲做米酒的做法，電飯鍋甜米酒怎麼做
米酒是這樣做的嗎？不泡不蒸，用電飯煲煮乾飯一樣就行了？孟從餘。已關注。最愛米酒，天涼了，喜歡的朋友還是做點甜米酒暖胃吧！米酒也叫醪糟，小時候沒錢買零食，家人經常做一罈罈的醪糟給小孩子吃，要是能配上蛋花在裡面，那就幸福得找不到北啦！小時候看大人用沒沾到油的熟米飯，加入酒麴 放入罐中用棉被包裹好 放在衣...