1樓：尹楚季婷
主料。大黃蜆子3斤。
輔料。彩椒（紅、黃）各四分之一個。
香蔥1根。蒸魚豉油2勺。
花生油少許。
白灼大黃蜆子的做法步驟。
將吐好泥沙的黃蜆子冷水下鍋，待微微張開殼的時候，關火併蓋好鍋蓋，燜上三-五分鐘後取出，此時，殼已完全張開，殼與肉自動分離。
將脫殼的黃蜆子肉取出裝盤，待用。
取紅、黃彩椒四分之一個，切成絲，4.
香蔥切成同彩椒絲差不多長度的段，然後切絲。
將彩椒絲與蔥絲碼放在蜆子肉上面，並將兩勺蒸魚豉油淋上。
鍋中倒入少量花生油，待油熱，輕微起煙時，迅速將熱油均勻地潑到蜆子上。
可以上桌了。
小貼士。煮蜆子，是這道菜能否成功的關鍵，所以要注意兩點：1是冷水下鍋；2是殼微微張開時，關火燜上一會，但不要太久，否則蜆子煮「老」了，會像膠皮一樣，不好吃，又會失去原本的鮮嫩。
2樓：羿桂花史女
白蜆子沖洗乾淨。
鍋裡填三碗水，燒開後倒入蜆子，加兩勺白酒蓋蓋子。水不用很多，主要靠蒸汽悶熟的。
七八分鐘左右，開蓋子看一下，口都張開就熟了。不用放鹽，蜆子本身就很鮮了。
湯不要浪費，盛一碗出來，如果有的蜆子有沙子可以在裡面涮涮。
有的人吃不慣原味，可以調個醬汁，蔥薑蒜切碎。
兩勺醬油一勺醋，我家白搭醬汁一般都這麼調，當然也可以再加辣椒油甚至芥末也別有一番風味～
最後一步。我爸每次都直接吃不蘸料噠～
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準備食材 蜆子 1000g 紅辣椒 2個 青椒 2個 耗油 一小勺 蒜蓉辣醬 1袋版 醬油 一小勺 花椒 少量 蔥 一根 香菜 2棵 姜 兩片 權 步驟 1.先把買回來的蜆子，用清水泡上，放幾勺鹽，放一個小時，讓它吐乾淨，2.把蔥，香菜，姜，辣椒，洗完之後切好備用，鍋裡放油，用蔥，姜爆鍋，然後放入洗...