1樓：網友
雙脆鍋巴的做法，3個步驟：1.豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用鹼、蔥、姜配製的冷水泡軟。2.用清水漂淨豬肚和鴨胗的鹼味；湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬。
2樓：網友
鍋巴做法。主料。
米飯 (一大碗)
輔料。雞蛋 (一個)
廚具。不粘鍋。
分類。常見菜式 小吃 微辣 煎 半小時 普通難度。
準備好材料。
米飯中加入雞蛋一個，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。
充分攪拌均勻。
拌好的米飯裝入保鮮袋中。
用擀麵杖擀成薄片。
從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
3樓：懷愛法
取一碗剩飯酥脆鍋巴的做法 步驟1
加入食鹽，調味粉和醬油酥脆鍋巴的做法 步驟2用木錘捶打酥脆鍋巴的做法 步驟3
一直捶打到米飯變得更有黏性酥脆鍋巴的做法 步驟4把米飯滾圓，壓扁壓薄，放入無油的美亞不粘鍋中，中火煎到底面金黃酥脆鍋巴的做法 步驟5
翻面繼續煎到另一面金黃酥脆鍋巴的做法 步驟6點綴上少許熟芝麻即可。
雙脆鍋巴的做法
雙脆鍋巴的介紹
4樓：壷濲璜
雙脆鍋巴是一道傳統的漢族名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫，切花刀，放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃，澆湯而成。酥香味美。
鍋巴的做法？
5樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法。
6樓：生活小小當家
2.雞蛋和麵粉備用。
3.雞蛋磕入米飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。
5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。
6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔。
8.依次紮好備用。
9.鍋中入油七成熱放入。
10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。
12.花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。
14.香酥可口的鍋巴就做好了。
7樓：匿名使用者
炸鍋巴1、準備好原材料，300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不鏽鋼平勺裡均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫裡均勻炸。
5、炸成型後自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多餘油分。
7、成品圖。
口感：香脆好吃，但含油量較高。
8樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
9樓：良子美食
小米鍋巴，根據你們喜歡做起來吧。
10樓：網友
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉。
11樓：四姐愛做美食
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
鍋巴怎麼吃丨最全的鍋巴做法
12樓：匿名使用者
鍋巴的製作方法。
鍋巴是一種常見的休閒零食，深受年輕人的喜愛，下面教大家自己做鍋巴。
開啟分步閱讀模式。
工具材料：小米、澱粉、食用油、孜然粉或辣椒粉。
操作方法。01小米洗淨，用水泡半小時。02
小米瀝乾後加澱粉，做成麵糰。03
把面圖擀成薄片。04
切成大小均等的小塊。05
鍋中放油，放入面塊，用中小火炸至變黃即可撈出鍋。06完成，可撒上孜然粉或辣椒粉調味。
請問鍋巴這道菜怎麼做法呢？求圖 求步驟
13樓：哈欠幾塊錢
做法很多，像現在餐廳後廚裡面比較常見的做法就是蛋黃炒，鍋巴是有半成品賣的，鍋裡放點油燒熱點（鍋邊有青煙冒出即可）放下去炸幾秒就可以撈出，然後鍋底留油放入蛋黃（蛋黃要提前打碎）用小火慢慢熬化，加入白糖雞精味精就可以，其他不用加，因為蛋黃本來就鹹，最後鍋巴倒進去均勻翻炒就可以了。
宮保鍋巴蝦仁的常見做法？
14樓：仁芷文
鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、薑末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。
主 料：鍋巴100g，蝦仁150g。輔料：雞蛋清1份。
調料：番茄汁、紹酒、味精、精鹽、水澱粉、雞清湯、熟豬油各適量。
蝦仁200克，鍋巴（小米）300克，豌豆75克。
調料：芡粉10克、色拉油75克、鹽10克、番茄醬30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克。
1. 將蝦仁洗淨，用調料醃10分鐘；
2. 將豌豆洗淨，用開水燙熟晾涼；
3. 將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；
4. 在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；
5. 將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；
6. 將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。
1、鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋，滋滋聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。
2、本品有油炸過程，需備色拉油600克。
1、蝦仁洗淨，用鹽、濃生粉拌醃10分鐘，豌豆洗淨，燙熟後浸入冷水備用。
2、色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。
3、鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟後盛起。
4、高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置於湯碗中。
5、色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太乾），置於深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗淨、拭乾水分，醃少許蛋白、太白粉。
鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。
香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿蔔丁先煮熟。
起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿蔔丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最後淋在炸好的鍋巴上即成。
15樓：匿名使用者
答：鍋巴蝦仁做法。
材料鮮蝦仁500克，鍋巴200克，鮮豌豆100克，雞蛋2個。
做法將鮮蝦仁洗淨，放入碗中，加入雞清、精鹽5克，料酒10克，水澱粉25克攪拌均勻漿好，鮮豌豆洗淨備用，蔥、姜分別切成細絲。鍋上旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至。
五、六成熟時，下漿好的蝦仁滑透，然後倒入漏勺。鍋底留油少許，重新上火燒熱，下入蔥、薑絲烹鍋，炸至呈金黃色時，撈出蔥、薑絲，下入鮮豌豆煸炒一下，再下入滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，再加入料酒9克，精鹽10克，味精、白糖，燒開後，用水澱粉勾芡，把鍋巴盛入大湯碗中。將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱，倒入植物油，燒至七成熱，把鍋巴下入油鍋炸，並用手勺不停地上下翻動，待炸到金黃色完全酥脆時，撈出放在盤內，立即端上桌。
食前，取一點沸油澆在炸好的鍋巴上，並將做好的鮮蝦仁立刻倒在鍋巴上，使之發出嚓嚓的響聲。
佐餐食。
16樓：推上豬肉去趕集
材料做法。
蝦仁剖背去腸泥，洗淨後擦去水分，以特級蠔油一大匙、米酒一大匙抓醃入味。
辣椒幹清水稍微沖洗瀝去水分備用。
一小匙油，中火，將白飯平鋪在平底鍋中，兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。
原鍋一小匙油，先加薑末爆香後，再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣，續入醃拌好的蝦仁兩面煎至七分熟，放入鍋巴、辣椒幹拌炒均勻，試過味道後以鹽調整。
最後鍋邊嗆上一匙米酒後起鍋。
17樓：一葉小船
蝦去皮去蝦線，在背部切一刀，但不要切斷。棕子開啟切成小片。青椒切細絲，青豆焯水備用。
中火燒熱多一些油，燒至五成熱時將棕子片放入炸成金黃色撈出瀝乾油。燒熱後將蔥花、薑末、蒜茸放入爆香，接著放入泡椒炒出香味後放蝦仁炒至變色，放入青豆、青椒絲，調入鹽、糖、雞精小火煮沸後加入水澱粉，煮至濃稠淋在炸好的鍋巴上。
18樓：白又又
1.將蝦仁洗淨瀝乾水分，用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。2.
鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油後撈出；鍋內留少許油，加入蔥薑蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用溼澱粉勾芡，倒入碗內備用。3.將鍋巴下熱油鍋炸膨後撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。
19樓：家有開昕果
蝦仁開背洗淨後擦去水分，蠔油一大勺、米酒一大勺抓醃入味。 鍋倒油中火，將白飯平鋪在平底鍋中，兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。
原鍋一小勺油，加薑末爆香，再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣，入蝦仁煎至七分熟，放入鍋巴、幹辣椒拌炒均勻，最後鍋邊嗆上一勺米酒後出鍋。
不是油炸的鍋巴怎麼做的,脆脆的鍋巴非油炸怎麼做如何做好吃
你好將您吃剩下的數大米，加一點糖和勻將其壓扁 薄薄的 在切成小片。千萬要讓其粘在一起 如果太乾了可加入適量水或蜂蜜 再用油炸 油溫不要太低了，防止分離 幹就可以了。蘸辣椒醬或白糖，就可以用膳了 脆脆的鍋巴 非油炸 怎麼做如何做好吃 主料玉米麵100g 白麵100g 小米麵100g 白芝麻適量 黑芝麻...
我是做鍋巴的，為什麼炸出的鍋巴不脆不酥
大米鍋巴主料 稻米 500克調料 起酥油 150克 白砂糖15克鹽2克 各適量做法 1.大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟 撈出，在蒸鍋中蒸熟 2.蒸熟的米飯中加入2 3 的起酥油或棕櫚油，12 16 的澱粉，攪拌均勻 3.用壓片機將拌好的料壓成1 1.5毫米厚的米片，按3釐米 2釐米的規格切片 4.油...
香脆鍋巴的做法？如何做香脆鍋巴 鍋巴的做法大全
用料 剩米飯 1碗。鹽 不要多放，有味兒就好了 適量。辣椒粉 不喜歡可不放 適量。王守義十三香 適量。香油 適量。步驟 剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。加熱後的米飯，放入鹽 十三香 辣椒粉 油拌勻。在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在...