1樓：正潘若水仙
蒜薹炒肉絲的做法。
用料。蒜薹 500克、豬裡脊肉 150克、油、鹽、醬油、蠔油、雞粉 適量。
老湯、澱粉、姜粉、十三香、味精 適量。
做法步驟。[ 1 ] 豬裡脊清洗乾淨；
[ 2 ] 從一端頂刀切約5毫米厚的片兒，再切約5毫米寬的絲，最後重量約150克為宜；
[ 3 ] 把切好的肉絲放入碗中，加少許鹽、十三香、姜粉、水澱粉醃製備用；
[ 4 ] 把蒜薹兩端去掉清理好，捋順後採用45度角橫斜刀法使蒜薹改成3cm長的段兒；
[ 5 ] 切好的蒜薹放漏勺用水沖洗一下瀝水待用；
[ 6 ] 鍋內放油開中火；
[ 7 ] 放入醃製好的肉絲煸炒變白出鍋裝碗備用；
[ 8 ] 淨鍋放寬油，再次開大火；
[ 9 ] 放入蒜薹翻勺；
[ 10 ] 倒入肉絲翻炒；
[ 11 ] 加入耗油；
[ 12 ] 加入鹽、醬油、雞粉翻炒；
[ 13 ] 加一手勺老湯、再淋一手勺水澱粉勾芡、撒少許味精出鍋；
[ 14 ] 裝盤上桌。
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蒜薹炒肉怎麼炒
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【蒜薹炒肉片】
1.首先我們準備一下食材，蒜薹一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗乾淨以後，切成3釐米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜薹放在一起用來配色。
2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗淨後撈出，擠幹水分備用。
3.然後，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。
4.打入一個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把幹澱粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋後粘連在一起。
5.接著準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生薑一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許幹辣椒備用。
6.食材準備好以後，我們開始把食材炸一下，鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋並用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒後倒入蒜薹紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜薹斷生變青後倒出控油。
7.鍋內留底油，油熱以後，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然後把控過油的蒜薹肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻後，起鍋調味。
8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。
3樓：奈子
蒜薹炒肉絲。
蒜薹炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜薹、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。
肉絲炒蒜薹做法步驟：
【所用食材】蒜薹、豬肉、大蔥、生薑。
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜麵醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油。
步驟一：蒜薹清洗乾淨之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜麵醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝乾水分的蒜薹段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
肉炒蒜薹的做法
4樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
6樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
7樓：網友
首先把肉切成絲，然後在鍋中焯。放入切好的蒜薹。大火炒至蒜臺發件兒即可。
肉炒蒜薹怎麼炒
8樓：不慌不忙的說道
人們喜歡吃蒜薹，不僅因為其味香美，更因為蒜薹具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經常吃吃蒜薹，不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃，還能預防感冒。蒜薹一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜薹是比較常見的一種做法。
所需食材。瘦豬肉300克，蒜薹200克，輔料蔥末，澱粉，調料，精鹽，味精，辣椒麵各適量。
佐料：植物油50克。
製作方法。1、肉切絲，蒜薹切段。
2、用水調好澱粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜薹片刻，入肉絲炒勻，加辣椒麵，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜薹保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
注意事項。1.蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
家常蒜薹炒肉的做法
9樓：網友
家常蒜薹炒肉的做法。這個最好是把蒜薹用開水焯一下。這樣在炒肉。口感特別的好。
10樓：生活助手小飄飄
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~4、蒜薹炒肉的做法**44.炒出蒜薹的香味放鹽，雞精，香油調味即可出鍋。
4.炒出蒜薹的香味放鹽，雞精，香油調味即可出鍋4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味，以及少許大蒜即可，味道會更鮮美。
親親，祝您週末用餐愉快噢。親親，請問還有什麼可以幫到您的嗎？
蒜薹炒肉怎麼樣做
11樓：旅遊達人
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蒜薹的兩頭擇一下，蒜薹擇好後切斷，放入盆中洗一下，肉切絲，蒜切片，薑切片，切蔥花。鍋熱倒油，放入肉絲炒一下，放兩個幹辣椒，蔥薑蒜放裡面炒香，放入適量老抽，倒入蒜薹，翻炒，放入適量的耗油翻炒，放點水、鹽、白糖攪拌均勻即可。
親，謝謝您。希望您能結束諮詢然後給我一個贊喲親，如果您不嫌麻煩的話希望您能動動您那纖細的小手指給我點個贊喲。
蒜薹炒肉做法
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
13樓：網友
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好。
14樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
15樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
16樓：網友
苔炒肉做法，把肉切成絲，放入澱粉抓勻，把蒜薹洗乾淨，切成小段，起鍋燒油，放入抓好的肉末煸炒，煸炒兩個個，再把蒜薹放入翻炒均勻，放上蠔油，味精鹽出鍋。
17樓：網友
把算苔切成小段，再把肉切成肉絲算苔用水炒一下，鍋中放入適量油，把肉絲倒入鍋中爆炒再下入準備好的算苔。放入鹽味精作料，最好用定粉勾芡一下就行了。
18樓：rix閣下
這個蒜薹炒肉很好做的呀。蒜薹切段肉切成絲，然後放點電水放在那個澱粉放點醬油放點鹽放點蠔油先醃一下肉大約醃15分鐘左右。蒜薹的話先再醃肉時候的蒜薹放到開水裡面滴幾滴油進去焯一下。
短短的焯幾秒鐘就撈出來備用就可以了，下面的話就是放油炒肉絲一定要是熱鍋涼油放。熱鍋良友把肉絲分片放進去，煸炒一下，稍微顏色一變的話就把肉絲倒出來，然後呢，把放點底油把蒜薹進去放進去摞翻一下，這時候再把肉絲加進去，再放一點水澱粉，勾芡就可以了。
蒜薹炒肉怎樣做好吃
19樓：夕夕
一蒜薹（焯水），肉絲，薑絲切成3釐米左右備用 二 鍋裡熱油放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香三把蒜薹倒進鍋裡，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻四炒出蒜薹的香味放鹽，雞精，香油調味即可出鍋五裝盤。
蒜薹炒肉絲怎麼炒好吃，怎麼炒蒜薹肉絲好吃
生抽1.5湯匙 老抽1茶匙 花生油適量 生粉1茶匙 黃酒2茶匙 白糖1 2茶匙 這樣做 1 將瘦肉切成絲。2 加入黃酒，滴幾滴清水。3 調入生抽。4 調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。5 加入生粉，拌均勻。6 放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。7 姜蒜切成末 青紅椒切成絲。8 蒜薹洗淨後切成段...
蒜薹炒肉怎麼做，請問蒜薹炒肉怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉 肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋 超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好 蒜薹炒肉末怎麼做？把蒜薹洗乾淨切斷，準備肉末下鍋翻炒，加入豆瓣醬生抽，五分鐘後加入蒜薹翻炒。配 料 豬肉，蒜薹，菜油 泡辣椒 醬油 味精 水豆粉適量。操 作 1 豬肉切絲，用水豆...
蒜薹怎麼炒，蒜薹怎樣炒出來嫩？
蒜薹這樣做，能吃三碗飯 蒜薹的營養價值非常高，也有的地方叫做蒜毫，這是大蒜抽出來的花莖，中國的南方和北方均有種植，也是人們喜愛的蔬菜之一。蒜薹中含有豐富的維生素c，能保護肝臟，預防癌症的發生，而且蒜薹中的大量纖維素，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，便祕，而且對痔瘡還有一定的效果。當然蒜薹的功效遠不止於...