1樓：酈秀榮居書
紅燒平魚的做法步驟。
紅燒平魚的做法步驟：1
1平魚。紅燒平魚的做法步驟：2
2所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥薑蒜、八角、食鹽。
紅燒平魚的做法步驟：3
3蔥切段、薑切片、大蒜拍松備用。
紅燒平魚的做法步驟：4
4五花肉切片備用。
紅燒平魚的做法步驟：5
5平魚去腮去內臟清洗乾淨，控幹水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。
紅燒平魚的做法步驟：6
6放入鍋中煎透盛出。
紅燒平魚的做法步驟：7
7炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸。
紅燒平魚的做法步驟：8
8放入蔥薑蒜爆香。
紅燒平魚的做法步驟：9
9放入五花肉煸炒吐油。
紅燒平魚的做法步驟：10
10放入清湯。
紅燒平魚的做法步驟：11
11放入老抽調色。
紅燒平魚的做法步驟：12
12放入料酒去腥。
紅燒平魚的做法步驟：13
13加入白糖。
紅燒平魚的做法步驟：14
14加入醋。
紅燒平魚的做法步驟：15
15大火燒沸，放入煎好的平魚。
紅燒平魚的做法步驟：16
16用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
紅燒平魚的做法步驟：17
17做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。
2樓：阿焜學長
1.準備好魚和蔥姜。2.
將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。3.
將平魚去膛、去腮洗淨。4.在魚身上打上花刀。
用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。5.
蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。6.
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。9.
澆上適量的蒸魚豉油。10.把熱油潑在魚上即可。
平魚怎麼做好吃？
3樓：格調
首先準備食材：平魚1條、蒜3大瓣、姜5片、生抽3勺、醋3勺、老抽一勺、糖一勺、料酒2勺、鹽適量、香葉1片、八角2個、花椒10粒、蔥白1段、幹辣椒3-5個、青紅椒或小蔥適量、醋1勺。
步驟1、將平魚處理乾淨內臟並清洗乾淨；魚入乾淨盆中，先周圈裡外抹一遍料酒，然後裡外抹一遍薄薄的鹽，魚肚中塞一片姜，大蔥隨便切成片鋪在魚身上，醃製20分鐘；
步驟2、醃製好的魚不要衝洗，取出肚子裡的薑片以及蔥，用廚房紙吸乾表面備用，保持魚身乾燥，防止一會兒下鍋煎時爆油；
步驟3、鍋中放油，冷鍋冷油小火加熱花椒出香味，然後撈出炸過的花椒；
步驟4、魚下鍋中火煎制，不要太大或太小火，防止魚皮脫落和煎糊；
步驟5、倒進一勺料酒爆香，料酒會迅速的蒸發至表面，倒入熱水至魚身一半。加入八角、乾紅辣椒、薑片、蔥段，一勺醋，燒製滾開；
步驟6、加入一勺半老抽，一勺生抽，顏色至棕紅色，加入白糖一勺。轉中火加蓋燜煮；
步驟7、蓋蓋燜煮約二十分鐘，然後大火開蓋收汁3分鐘，這樣紅燒平魚就做好了。
4樓：青年邦
2.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
5樓：d**id聊科技
平魚要做得好吃就要按照以下幾種方法：
方法一：殺魚的時候要小心刺破了魚的苦膽。
平魚殺了以後，要把肚子裡面的一個膜去掉，這層膜很腥。然後就是魚肉黑色的部分，這部分可能是魚血造成的，但是不切掉的話，煮熟以後魚腥味是散不掉的。
方法二：一定要滾油下魚。
魚要煎得外焦裡嫩，就一定要把油燒到冒煙了才可以把魚放到鍋裡。這個時候魚肉的汁水就會被鎖在裡面。一面煎三分鐘就可以了，一定要大火。
方法三：料和魚要分開炒。
把魚煎好了就要拿出來備用。然後另外用一個鍋來炒料。做魚的時候配料要多一些，這樣才能去除魚腥味。
首先少不了的就是薑片和大蒜，然後還要準備好花椒，青紅辣椒等等，大火炒香以後再把魚放進去。
方法四：秘訣就是要準備一個小米辣。
當水煮開以後，一定要切一個小米椒放進鍋裡，繼續煮兩分鐘，然後把小米椒撈走丟掉，小米椒就是這道菜的點睛之筆，可以起到調味的作用。但是不能煮太久，否則味道就太辣了。
6樓：匿名使用者
主料：魚250g
輔料：油 適量、鹽 適量、白糖 適量、醬油 適量、醋 適量、小蔥 適量、姜 適量、大蒜 適量、辣椒 3個。
具體步驟如下：
1、首先準備蔥、姜、蒜、辣椒，花椒適量。
2、魚兩側橫豎劃開，方便入味。
3、鍋中取適量油，油不用太多，將魚的兩面炸至金黃色。
4、炸好魚之後，將油倒出。鍋中剩一點就可以了，再將花椒炸出香味，剷出，放入蔥薑蒜炒香。
5、炒出香味之後，倒入醬油，白糖、鹽、醋，加入醋之後香味馬上就出來了，之後倒入一碗水。
6、不用等水開直接將炸好的魚下鍋，小火慢燉一下，大火收汁，整個過程也就10分鐘吧，鍋蓋都可以不蓋。
7、己做好的魚，放入盤中，加入蔥，即可美味。
7樓：顧淅川**解答
平魚是鯧魚的一種，由於身體很扁平因此得名。平魚的做法很多，紅燒平魚就是其中一種。紅燒平魚的做法既簡單，而且香味濃郁，平魚的營養也能很大程度地保留，是這類魚最好的做法之一。
小鯧魚的營養價值。
1、平魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
2、平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。
3、平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
鯧魚的食用效果。
1、降低膽固醇。
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症。
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
平魚營養分析：
1、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
8樓：熱帶魚與威士忌
將平魚處理乾淨內臟並清洗乾淨；魚入乾淨盆中，先周圈裡外抹一遍料酒，然後裡外抹一遍薄薄的鹽，魚肚中塞一片姜，大蔥隨便切成片鋪在魚身上，醃製20分鐘；醃製好的魚不要衝洗，取出肚子裡的薑片以及蔥，用廚房紙吸乾表面備用，保持魚身乾燥，防止一會兒下鍋煎時爆油；鍋中放油，冷鍋冷油小火加熱花椒出香味，然後撈出炸過的花椒；魚下鍋中火煎制，不要太大或太小火，防止魚皮脫落和煎糊；倒進一勺料酒爆香，料酒會迅速的蒸發至表面，倒入熱水至魚身一半。加入八角、乾紅辣椒、薑片、蔥段，一勺醋，燒製滾開；加入一勺半老抽，一勺生抽，顏色至棕紅色，加入白糖一勺。轉中火加蓋燜煮；蓋蓋燜煮約二十分鐘，然後大火開蓋收汁3分鐘，這樣紅燒平魚就做好了。
9樓：平靜的陌生人
在魚夠新鮮的狀態下，清蒸、鹽焗、油炸、煎，簡單整條做都會很好吃。鹽焗是比較乾手淨腳的做法，做得好連汁都省了。推薦一斤以上的魚，我愛肉偏緊刺少的海魚就跟吃飯一樣可以狂吃。
10樓：小楓愛教育
取出平魚一隻，清洗乾淨後再把腮等內臟器官去掉，然後在魚身上切出刀花盛碗備用，因為這樣易入味兒，同時再再魚身上撒上蔥、姜、蒜、鹽、料酒，醃製10分鐘，在鍋底備適量油，可以放多一點為避免粘鍋，然後再把醃製好的魚放入鍋中，用油雙面煎至金黃，可以在裡面適量放入少量醋以去腥，再在裡面烹入一勺料酒，放入適量糖、醬油、花椒、大料、幹辣椒、小茴香、鹽等進行調味，並加入適量清水，水量要沒過魚身，用大火燒開之後再轉轉小火燜制15分鐘左右，收汁後再裝入盤中，並在上面撒上少許蔥絲和香菜點綴即可。
11樓：劇影追蹤
紅燒平魚做出來好吃，先準備好食材，魚下鍋中火煎制，加入配料，轉中火加蓋燜煮；蓋蓋燜煮約二十分鐘，然後大火開蓋收汁3分鐘，這樣紅燒平魚就做好了。
12樓：西西解惑
煎平魚取出平魚一隻，清洗乾淨後再把腮等內臟器官去掉，然後在魚身上切出刀花盛碗備用，因為這樣易入味兒，同時再再魚身上撒上蔥、姜、蒜、鹽、料酒，醃製10分鐘，在鍋底備適量油，可以放多一點為避免粘鍋，然後再把醃製好的魚放入鍋中，用油雙面煎至金黃，可以在裡面適量放入少量醋以去腥。
再在裡面烹入一勺料酒，放入適量糖、醬油、花椒、大料、幹辣椒、小茴香、鹽等進行調味，並加入適量清水，水量要沒過魚身，用大火燒開之後再轉轉小火燜制15分鐘左右，收汁後再裝入盤中，並在上面撒上少許蔥絲和香菜點綴即可。
13樓：珍愛走過的路程
平魚是什麼魚，我沒有聽說過，但是我覺得魚的做法就那幾種，紅燒，火鍋，燒烤，清蒸，你可以根據自己的喜好選擇你喜歡的做法，味道都不差的。
14樓：祥子美食匯
清蒸平魚的家常做法，營養豐富鮮香可口，好吃到根本停不下來。
果汁平魚怎麼做？
15樓：易書科技
【主料】
平魚500克，番茄醬75克。
【輔料】白糖50克，燻醋10克，花生油、料酒各25克，味精1克，精鹽3克，蔥、姜20克，水澱粉15克，胡椒麵、醬油各少許。
【製作方法】
(1)將平魚挖去鰓，剁去鰭，用清水洗淨；蔥、姜切成碎末，蔥時『和姜皮留下煮魚用。
(2)鍋內放水，上火燒開後放入蔥葉、姜皮、精鹽2克、胡椒麵、料酒12．5克。待湯開後放人魚，燒開後改小火煮15分鐘，把魚撈出，放在盤內，控淨水。
(3)將鍋置火上燒熱，放入花生油燒熱，放人蔥末、薑末和番茄醬，均炒出香味，衝入開水100克，放人白糖、燻醋、精鹽1克、味精、料酒15克，並放入醬油調色，湯開後，用清水把水澱粉調稀，將汁勾濃，澆在魚上即成。
平魚怎麼做啊？
16樓：網友
剛死的魚適合清蒸！平魚醬燜好吃！
17樓：青年邦
2.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
18樓：匿名使用者
把魚背上斜切幾刀。。為了入味。。
把魚裹雞蛋煎7成熟。。。
將蔥（斜切段）、姜（切絲）、蒜（切片）、大料、花椒少許。。放如碗中。。
加料酒少許、糖、鹽、醋、醬油、味精少許。。。倒如成料的碗中。。。閹制少許。。。
熱鍋。。。放少許底油。。。嗆蔥薑蒜。。。略炒出香味。。將碗中剩餘的作料及湯倒如鍋中。。將魚放到作料上（避免魚直接接觸鍋被敦糊）加適量開水。。
小火燉10分鐘左右。。。翻個。。再燉一會。。湯見少後。。。改大火收湯。。。收至適量時。。出鍋。。裝盤。。
再撒上少許香菜葉。。。
紅燒平魚。。。
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