1樓：憂鬱紅塵
鹹鴨火鍋一般是在天氣涼快的時候做著吃是最舒服的，味道適應大眾，我想大家都喜歡吃，給大家介紹一種簡單的鹹鴨火鍋的做法和大家分享，鹹鴨火鍋好吃，其實不好做，要求比較複雜，需要的東西比較多，但對於喜歡美食的朋友來講，只要用心學習，很快就會上手的。下面我就簡單的給大家介紹一下鹹鴨火鍋的做法，與大家分享。
1、鹹鴨溫水洗淨瀝乾！鹹鴨的多少根據吃飯的人數而定，就用了四分之一的鹹鴨，農家院裡自養的老鴨醃製的或者超市購買都行。
2、斬塊待用，可以看見肉質鮮紅，鴨皮不散！
3、斬塊的鹹鴨下冷水，水要多放一點，大火燒開，轉中火燉煮半小時。
4、此時準備湯底的配料，no!不能說是配料，要說主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚5只鮮冬筍2棵！
5、鹹鴨燉煮半小時後，大家可以看見湯水奶白色，滿屋子濃香啊！此時把冬筍切片下入鍋內，繼續中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚洗淨，去殼，去內臟，鮑魚肉一切為二。
7、開啟鍋蓋，下鮑魚肉，繼續中小火燉煮5分鐘。
8、趁著燉煮的時間，將高山娃娃菜去根，切段，洗淨，放入火鍋中打底！
9、然後將燉煮好的鹹鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中！湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮鹹鴨的湯水會比較的鹹，此時就要加入開水了，一定是開水！加到自己覺得夠為止！
然後繼續中火燒開！
10、燒開的過程中準備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗淨，香菜和千張絲打理好！燙菜根據自己喜好而定，鹹鴨火鍋，湯汁鮮濃，並不建議燙制肉類。
11、用的鍋是湯鍋，所以比較深，成菜不是很好看，不過沒關係！我又不是來參加展覽的~味道好才是真的好！整個火鍋呢，我沒有新增任何的調料，包括鹽！
因為是鹹鴨火鍋，鹽度足夠，大家可根據自己的口味新增各種調料！喜歡最純真的味道！鹹鴨、鮑魚、猴頭菇、冬筍，都是極鮮之物，為何還有去修飾呢？
品嚐自然的鮮美，比什麼都好！
2樓：正潘若水仙
做法。1.將鯽魚清洗乾淨，不用將鹽醃製，因為等下同鹹鴨一同煮的時候，鹹鴨會慢慢出味！2
2.鹹鴨清洗乾淨，剁成塊。因為是兩人餐，半隻鴨也有點多，所以我選擇的是一隻鹹鴨腿，而且也有肉！3
3.吃火鍋重點就是配菜，挑幾樣自己喜歡吃的菜，我要推薦的是冬瓜，因為鹹鴨燉鯽魚，越燉越鹹，冬瓜可以清火，吃起來很可口，而且除水腫！4
4.蝦膏和撒尿牛丸！5
5.黃豆芽！6
6.毛白菜！7
7.食材已準備好，開始重點了！將魚下鍋翻炒，適可而止。8
8.然後加水，加生薑，加大蒜，加鹹鴨！煮五六分鐘！9
9.五六分鐘後，會出白湯！很香很濃！將其盛入酒精爐或電磁爐，由於我們比較環保，所以選擇酒精爐！10
10.酒精爐火加大，鍋開之後即可放入配菜！
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鹹鴨燒豆腐怎麼做
3樓：林夕的微笑
主料鴨腿。
500g豆腐250g輔料油。
適量鹽適量冰糖。
適量調味醬適量蒜。
適量味精。適量步驟。
1.豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用2.一勺調味醬，加冰糖水中，調勻。
3.鴨腿，洗淨，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內。
5.加黃酒，中火翻炒。
6.肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色。
7.加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火8.另起鍋，乾鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒製八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
10.裝盤上桌。
小貼士煎豆腐時，可以油熱，關火，將豆腐擺上，再**煎。
4樓：匿名使用者
主料：新鮮鴨1只，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒。
350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25
克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。
做法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中。
燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均。
各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜。
瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊。
吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
鹹鴨鍋子的做法步驟
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
板鴨火鍋做法：用料：鹹鴨半隻、粉絲3個、大蔥半根。
1、準備好蔬菜，大蔥，油豆腐。
2、包心菜洗乾淨，你也可以準備別蔬菜。
3、油豆腐用水泡了一會。
4、鹹鴨下鍋用熱水煮一下。
5、放高壓鍋壓到冒氣，然後再壓10分鐘，再放進電火鍋就可以了。
**求助魚頭鹹鴨火鍋的做法
6樓：長袖拂愁
原料：鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇版6朵，胡蘿蔔10克，姜。
權10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。
做法：(1)魚頭去鰓，洗淨，用淨布抹乾；嫩白菜心、韭黃洗淨，切段；姜拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切鹹二釐米見方的塊。
(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱後下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入薑片、鹽，燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鐘後，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
鹹鴨火鍋怎麼燒
7樓：匿名使用者
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子用水煮一下。
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮。
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹。
這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
鹹鴨腿三鮮鍋怎麼做
8樓：匿名使用者
用料主料臘鴨腿1只凍春筍2塊凍豆腐適量。
輔料食鹽適量。
鹹鴨腿三鮮鍋的做法。
1. 先把清洗過的臘鴨腿斬件切塊。
2. 用溫熱的水浸泡一小時，期間換換水。浸泡的作用是去除臘鴨本身的鹹味以及深度的清潔。
3. 把凍春筍和凍豆腐從冰箱拿出，提前解凍。最好給予充裕的時間讓其自然化開。
4. 解凍好的筍塊，清洗後，捏幹水分，再將它切成小塊。 可以看到組織裡明顯的孔洞，這是吸收湯汁的法門所在啊。
5. 把所有處理好的食材放入砂鍋，想快捷點的也可以用壓力鍋，當然，時間充裕的話，煲湯還是用砂鍋的味道最好了。砂鍋把水燒開的過程有點慢，我就耍了個小聰明，直接往裡面加了熱水，這樣可以節約些許的時間 。
加少許的薑片和料酒，鹽晚些時候再加。基本不需要其他的調料了。
6. 水燒開後轉小火約燉一個小時，至鴨肉軟爛，湯色濃白。此時開蓋，加入適量的鹽再煮五分鐘。
7. 抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，來上一點，也是點睛之筆呢。完工，不需要過多的調味，已經很鮮美啦~凍過的春筍口感爽脆，咬上一口哦，湯汁四溢。
魚頭豆腐放鹹鴨怎麼做好吃
9樓：楊佩玖
材料魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花做法1.魚頭分成兩部分洗淨備用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗淨備用。
3.鍋內放入清水燒開後放入準備好的魚頭，繼續熬煮10分鐘。
4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鐘。
5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。
請問辣醬燒豆腐的美味做法？蒜蓉辣醬燒豆腐怎麼做好吃
材料。豆腐，韓國辣醬，小香蔥，老抽，糖，鹽。做法。1 豆腐切成相等的大小塊，用平盤盛裝。2 鍋中倒入水，加入1匙鹽 鹽的量根據自己口味的重和淡來放 3 豆腐切小塊後，拿盛豆腐的平盤慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘這樣撈出。用鹽水煮是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎。4 熱鍋冷油，加入2...
豆腐腦是甜的還是鹹的呢？豆腐腦是甜的還是鹹的
豆腐腦是甜的，而且味道會有一些香甜的感覺，但是很多老年人都特別的喜歡吃。我還是喜歡吃甜的豆腐腦，因為我覺得甜的豆腐腦入口即化，而且在嘴中好像有一種很甘甜的味道，就好像是在喝甜的牛奶那種感覺一樣，所以特別的爽口。甜鹹都有。通常情況下北方地區吃鹹口的多，南方地區吃甜口的多。作為一個純正的北方人，我完全無...
重賞！！鴨生下的鴨蛋是鹹的還是不是鹹的
這鴨子就是吃鹽長大的，它也生不出鹹鴨蛋！不是鹹的！鹹蛋是人工加鹽製做的，蛋殼和 一樣，是有 蛋孔 鹽份可通過滲透作用進蛋內！怎麼可能是鹹的，鴨蛋和雞蛋味道上沒有太大區別，只不過是人們喜歡把鴨蛋加工成鹹鴨蛋而以。鴨蛋生下來不是鹹的，是腥的，你想吃鹹鴨蛋那是醃製出來的。普通的沒鹹味的蛋，要人工醃過才是鹹...