1樓：匿名使用者
方法/步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。
2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
2樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
雞胸肉怎麼醃製
3樓：生活類答題小能手
洗淨雞脯肉表面，將雞胸肉逆著紋路切成薄片（這樣切的肉片比較好嚼）。把切好的雞脯肉放置碗中，加蔥薑蒜粉、生抽、鹽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻。
隨後在雞脯肉碗中加一勺澱粉，如果雞脯肉比較乾的話，加入適量的清水，繼續用手抓勻，直到雞脯肉上裹上薄薄的漿水，這樣雞脯肉才夠嫩滑，把雞脯肉醃製10分鐘。不加清水的話，也可以加蛋清，一直要讓雞脯肉充分吸收水份。
用剪刀將紅幹辣椒剪成小段，抖掉辣椒籽，放入水中煮到幹辣椒變軟，即可撈出備用。鍋內倒油，把生菜和綠豆芽倒入鍋內，炒塌，裝入碗中。鍋內再加一點油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加適量清水，少量的來一點老抽和鹽調味。
把醃製好的雞脯肉倒入鍋內，用筷子快速滑散，把雞肉片煮至變色。煮好後，將雞肉片連同湯一起倒入裝有蔬菜的碗中，撒上一點蒜末備用。
鍋內倒一點油，放入花椒粒和煮過的辣椒段，用油爆香，將熱油淋在蒜末上面。最後擺上一點香菜末，這道水煮雞片就做好了，雞肉特別的滑嫩，麻麻辣辣，特別好吃。
4樓：此id已成大爺
把雞肉用刀劃開醃製就會很入味！具體操作如下：
材料：雞腿600克 、姜15克、大蔥15克、花椒15克、黃酒25克、鹽30克、椒鹽10克、植物油50克。
做法：1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
想要雞肉嫩嫩的，吃起來口感好，可以加入低筋麵粉。因為，低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，筋性較弱，若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用麵包粉那樣的酥脆。
要想讓炸雞酥脆，通常都會和太白粉一起調和為麵糊，裹在雞肉外皮上再下鍋油炸。
5樓：一條酸菜魚
食材：雞胸肉、食鹽、生抽、料酒、黑胡椒、清水、澱粉、食用油。做法步驟：
第一步：首先準備一塊雞胸肉，橫著片成薄片，將表面的筋膜和周邊的肥油部分去除，然後用刀背將雞胸肉拍散，這樣肉質會更加鬆軟，也更容易入味。
第二步：然後我們將雞胸肉放到一個盆子裡，先加上適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒抓勻，然後淋入一點清水，用手抓勻，讓雞胸肉充分吸收水分，抓拌至雞胸肉起膠，發黏；然後放入少許澱粉，澱粉會在雞胸肉表面形成保護層，從而鎖住水分，最後放上點食用油拌勻，醃製半個小時即可進行下一步操作。
6樓：網友
三種醃製方法分享給大家。
怎樣醃製雞脯肉好吃又很嫩
7樓：休斯文
雞肉怎麼醃製比較嫩。
雞肉醃製比較嫩方法：
主料：雞肉200g，料酒兩勺，鹽一勺，黑胡椒粉一勺，蔥一段，姜兩片，豆瓣醬兩勺，孜然兩勺，辣椒麵半勺。
製作步驟：1、雞肉切塊，加入料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
2、放入蔥姜切末，放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
3、加入豆瓣醬，加入孜然辣椒麵，拌勻。
4、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
擴充套件資料：雞肉（chicken）顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞胸肉怎麼醃
8樓：網友
三種醃製方法分享給大家。
9樓：海洋
把雞胸肉拍松，用刀斬幾下，以便入味。然後滴幾滴料酒，鹽適量，蔥姜拍松，最後攪拌均勻靜放10分鐘左右就可以了。
10樓：匿名使用者
1.準備精鹽15g，花椒粉、胡椒粉各5g，生抽10g，洋蔥50g，雞胸肉200g。
2.雞胸肉用清水洗淨，撈出控幹水分。
3.洋蔥用清水洗淨後切成條狀。在雞胸肉中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條、生抽充分攪拌均勻即可。
怎樣用小蘇打醃製雞肉
11樓：文雅且樸實的便當
小蘇打醃肉步驟：
1、放「生粉」包漿，不必包的太厚肉切好後，抓勻。
2、放一點小蘇打，抓勻。
3、再過5分鐘放一點點水，要是很新鮮，可以加一些黃酒和生薑粉，沒有的話就切點姜放進去，抓勻，放5分鐘。
4、最後點鹽，稍微有點有可以了，這樣就完成醃肉了，記得下鍋前把姜拿出來哦。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
12樓：忍成量寶
小蘇打醃肉步驟：1．放「生粉」包漿，不必包的太厚肉切好後，抓勻；2．放一點小蘇打，抓勻；3．再過5分鐘放一點點水，要是很新鮮，可以加一些黃酒和生薑粉，沒有的話就切點姜放進去，抓勻，放5分鐘；4．最後點鹽，稍微有點就可以了，這樣就完成醃肉了，記得下鍋前把姜拿出來哦。
健身水煮雞胸肉雞胸脯肉太老了怎麼能變嫩啊
1.烹飪前 醃製要使雞胸肉更入味，在烹飪前24小時入醃，然後放入冰箱冷藏，醃製的時間越長，味道就越濃郁。為保證飲食健康，醃料儘量使用香料 檸檬汁或雞湯，不要選擇以大量油為基礎的燒烤類醃料。2.新增調味料 使用天然的香料，比如新鮮的檸檬皮 紅辣椒粉 新鮮藥草 醋，沒有額外的脂肪，還能使雞胸肉口味更豐富...
雞胸脯肉怎麼炒菜好吃，雞胸脯肉可以怎麼做菜
可以做成豌豆雞丁 食材雞胸肉 300g 豌豆 200g 香菇 30g 紅辣椒 10g 蔥 5g 姜 5g 蒜 5g 料酒 5g 鹽 2g 胡椒粉 2g 澱粉 3g 食用油 適量 蠔油 3g 海鮮醬油 少許 步驟1.將雞胸肉洗淨切成小丁。2.豌豆提前過水焯一下，撈出放一旁備用。3.將香菇洗淨去蒂，切成...
燒烤豬肉，羊肉，雞肉和牛肉怎麼醃製
姜蔥蒜末和剁椒拌勻醃製半小時即可使用哦，燒烤的時候加上辣椒?孜然粉和芝麻即可，刷醬油 請問燒烤豬肉 羊肉，雞肉和牛肉怎麼醃製？碳烤羊肉串的醃製方法 方法 步驟 1 將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以...