1樓：匿名使用者
這個 最基本的主料 輔料 有 主料：小米椒 五花肉 蒜 老薑 大蔥段 爆炒 這個五花肉要先過水的。
2樓：匿名使用者
我不清楚小炒肉是什麼，但清淡的做法：把握一點，鮮、嫩。否則，就是香，鮮、麻辣。
3樓：匿名使用者
小炒肉：材料：
五花肉400克、辣椒100克、八角4粒。
調味料：豆豉1大匙、醬油、料酒、糖、鹽。
做法 ：1. 將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態：
2. 取出晾涼，切片：
3. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
4. 炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用：
5. 炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油：
6. 加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒：
7. 加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。
如何做小炒肉好吃
4樓：聽丶說慢調子
五花肉切薄片在鍋裡不放油慢慢煸到微黃，油會沁出來，肉瀝乾油盛起來備用朝天椒切段，大蒜切片，姜切絲，放入餘有豬油的鍋中爆香倒入切好的湖南椒（像手指頭粗細的長辣椒）煸至微微黃，倒入剛才煸好的五花肉，放鹽、少量白糖、生抽、豆瓣醬、少少量醬油翻炒均勻就可以出鍋啦。
出鍋前還可以加一丟丟醋大火爆一下，更香。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉。
小炒肉怎麼做更好吃？
6樓：笪麗思中嫻
皮五花肉6兩；青瓜3兩。
材料：去皮五花肉6兩；青瓜3兩。
配料：薑汁、料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精、陳醋、色拉油。
製作方法：1、將五花肉切成一釐米見方的小丁，用少許薑汁、鹽進行醃製，並加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。
2、將醃好的肉入油鍋炸，可將肉中的肥油收幹，用中火炸5分鐘後撈出，瀝乾油備用。
3、鍋中加水，加鹽、味精適量，青瓜切薄片，飛水，立即撈出，瀝乾水分後直接擺盤。
4、鍋中加底油、白糖一兩半、陳醋二兩、料酒少許，將糖推開後放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，湯汁濃稠時即可起鍋。
成品【竅門提示】
1、肉必須先用薑汁、鹽醃製，一來可去肉腥，二來使肉留有底味。
2、青瓜進水後立刻撈出，可保持青瓜的青脆、嫩綠。
3、炒糖時切不可炒過頭，糖炒至麥芽糖般粘稠即可，色澤紅亮。
7樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做。
8樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉。
小炒肉怎樣炒才好吃 這一步你可能不知道？
10樓：匿名使用者
洋蔥炒肉是個做法簡單又美味的家常菜之一，當你在家時就可以選擇做來吃。其做法非常簡單隻要準備好一些簡單的配料即可完成，且其配料不僅**便宜，還很容易購買到。
一、所需配料。
根據個人喜好還可適當地新增自己喜歡的配料如可加一些芹菜、辣椒、胡蘿蔔等加以調味烹飪。
二、步驟。先要把肉和各種配菜洗淨並切好放置一邊備用，配菜如蔬菜類的可先加清水泡一會這樣可以減少蔬菜中的有害物質，更有利於健康。肉和蔬菜都要切小片，特別是肉，蔥要切小段的，姜也要切薄片的但蒜頭儘量是整個拍扁。
然後把調料調好劑量也放到一邊備用，不同的配料可以用不同的碗先配好劑量分開放，但也可以用一個碗把所需配料都調好放一起，這樣可以使烹飪過程更簡單方便，炒出來的菜也會更好吃。
然後就是最後一個步驟了：炒，要先把油倒入鍋中，並把姜蔥、蒜放入一起爆炒，時間在一分鐘內。然後就可以倒入五花肉加以爆炒，將肉炒至兩分鐘以上就可以倒入少量的水、準備好的料酒和調料再翻炒一段時間。
然後把鍋蓋蓋上，煮上三分鐘以上將其炒至金黃色即可盛出。再來就是把各種配菜全部倒入鍋中翻炒去除其水分，翻炒時要加鹽加調料。
三分鐘後就可以把肉倒入一起翻炒，把肉和配菜乾炒兩分鐘後再倒入少許溫水大火烹飪至八分鐘後即可盛出裝盤。
三、注意事項。
還需要注意的是五花肉和配菜一定要分開翻炒，因為配菜中水分比較多如果和肉一起翻炒其味道會覆蓋肉味使其吃起來肉味很淡，分開炒可以使肉味更濃。還有一點就是開始炒時要控制好火候，大火易燒焦，燒出來的菜會不好吃。
如何炒出好吃的小炒肉
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉。
12樓：斌斌心想事成
豬肉切成片，炒鍋加油燒熱，放入姜蒜炒出香味，再放入肉片煸炒，加入豆瓣醬，料酒，陳醋翻炒均勻後，加入青紅椒繼續翻炒，炒至青紅椒斷生後加入白糖和食鹽調味就可以了。
小炒酥肉的做法步驟圖，小炒酥肉怎麼做好吃
主料五花肉 200g 圓椒120g 輔料料酒 適量醬油 適量沙茶 適量白糖 適量色拉油 適量香菇 2朵步驟 1.備青椒及五花肉塊，還有香菇二片。五花肉用沙茶，醬油，料酒，白糖先醃製入味備用。2.熱鍋加油，入五花肉煸炒。3.煸炒至五花肉出油至酥香時，將香菇下鍋同炒。4.加入青椒片。5.炒至椒片入味即可...
怎樣做特色農家小炒肉，怎樣做吃好吃的農家小炒肉？
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回鍋肉如何做，怎樣做回鍋肉
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特 教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉如何做？教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三...