1樓：晉思菱
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫藥工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。
燉鵝肉怎麼做好吃。
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗淨切塊待用。生薑切片。大白菜洗淨去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裡，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜。
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
2樓：星碎痕淚雨
【鐵鍋大鵝燉土豆】
所用食材：農村大笨鵝一隻（3000克左右），蔥100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，幹辣椒20克，冰糖30克，精鹽15料酒15克，花椒十幾粒，八角四五個，土豆400克。
——製作方法——
①。將大鵝做個簡單清理，去除掉鵝身的殘留鵝毛，並用清水洗淨。
②。將整理好的大鵝，用刀切成適當的塊狀，因為鵝肉需要經過長時間燉制，所以我們不要將鵝肉塊切的太小，5釐米見方就很適合。
③。將蔥切成小段，將切成細絲，然後取一個大點的鍋，在鍋中加入冷水，把切好的鵝塊放在鍋中，加入50克蔥，5克姜，四五個幹辣椒，再倒入15克料酒。開啟爐火將鍋中的水燒開，然後焯煮五分鐘。
④。鵝肉焯煮五分鐘以後，我們將焯好的鵝肉倒在盆中，用清水投洗乾淨，並將蔥，姜，幹辣椒等殘渣挑出扔掉，將鵝肉放在盆中濾去水分。
⑤。在鐵鍋中加入適量的食用油，油燒熱以後，我們先放入蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒爆香。
⑥。將鍋中的調料炒出香味兒以後，我們將濾幹水分的鵝肉放在鍋中，加入冰糖與老抽翻炒均勻。
⑦。將鍋中的鵝肉炒至均勻，先讓鵝肉在鍋中炒至五分鐘，讓鵝肉吸收一部分調料的香味，隨後倒入500ml啤酒，再繼續翻炒五分鐘。
⑧。 鵝肉經過幾次翻炒以後，已經飄出香味兒了，這時我們在鍋中加入清水，沒過鵝肉即可，再開大火將鍋裡面的水燒開，轉入小火燉制一個小時。
⑨。鵝肉燉至一個小時以後，我們將土豆去皮洗淨切成塊狀，再將切好的土豆塊兒放在鍋中，開大火燉制十五分鐘以後，加入精鹽調下味道，這道「鐵鍋大鵝燉土豆」就製作完成了。
燉鵝搭配什麼菜好吃
3樓：苦苦的掙扎
鵝肉煲湯放什麼好吃。
鵝肉菌湯。材料：鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：1、將鵝洗乾淨了，然後切成大小合適的塊狀。
2、在鍋裡面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之後就將浮沫撇去了。
3、將牛肝菌用鹽水浸泡30分鐘左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然後在鍋裡面燉。
4、將乾花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右。
5、然後就是倒入湯碗裡面，放入味精、鹽，撒上一些香蔥就可以了。
鵝肉的營養價值。
改善心血管系統。
餓肉裡面含有的脂肪量是比較低的，而且含有的多數都是屬於不飽和脂肪酸，這是我們身體血液裡面非常重要的抗氧化的成分，能夠幫助減少低密度蛋白的合成，可以促進血栓的分解，對於腦血栓、高血脂等都是有一定的預防的作用。
增強免疫力。
鵝肉裡面是含有非常豐富的蛋白質，而且多數是屬於優質蛋白質，再分解之後是可以很好的補充大量的蛋白質，能夠為我們身體免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增強我們身體的免疫力。
補虛鵝肉的營養是比較豐富的，裡面含有大量的微量元素和維生素，能夠很好的補氣補虛，對於止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很適合身體虛弱、營養不良、氣血不足的人群進行食用的。
4樓：燕子生活助手
鵝可以和土豆、蘿蔔、白菜混合在一起燉，這樣是最好吃的，營養價值也是最合理的。鵝是一種營養價值非常豐富的禽類，體內含有大量的蛋白質、脂肪和鈣離子，與土豆、蘿蔔、白菜混合在一起之後烹飪攝入體內之後，可以有效的補充人體所需要的澱粉、纖維素、維生素a和水分。不但可以增強人體的免疫力，而且可以改善視疲勞，加速身體內廢物的排除、降低血壓、降低血脂。
5樓：微言悚聽
能和鐵鍋燉大鵝搭配的菜一般來說就是土豆，蓮菜，籮卜這些根莖類的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，會淡化原本濃郁的湯汁，一般來說不大適用。
鵝肉的營養價值咱們在這裡就不用多說了，在我國，味道好的叫做美食，味道差的叫補品，特難吃的叫藥材，所以每種東西的好處和作用都是一大堆。
我來說一下我們這裡做鐵鍋燉大鵝的通常習慣吧，僅供參考。
把大鵝宰殺處理乾淨，有耐心的可以拔毛，有些是直接扒皮處理，剁成塊，下冷水鍋，放入啤酒，蔥姜除腥，打去浮沫，焯水撈出。
鐵鍋燒熱加油，放入蔥段薑片，八角花椒，豆瓣醬可用可不用，把料頭炒香，放入肉塊，烹入料酒翻炒至沒有水分，稍微出油，放入少量老抽，炒至上色，加入開水。
水量根據火候而定，儘可能多加水，避免二次加水。水燒開，放入食鹽，蠔油，胡椒粉，蓋上蓋子中火熬燉。
等到鵝肉七成熟，下入土豆塊，胡蘿蔔，調好鹽味，繼續熬燉。
如果水量大，可以用大火，待土豆熟透，鵝肉熟爛，放入雞粉或是味精，出鍋前撒上蒜苗即可。
如果是大鐵鍋，還可以在鐵鍋邊上貼一圈玉米麵餅，大鵝燉好，餅子也熟了。拿餅子沾湯汁，又香又濃郁，有肉，有菜有粗糧。
這個過程儘可能用鐵鍋，因為鐵鍋受火面積大，受熱均勻，鵝肉熟的快，爛的透。鐵鍋產生的鐵離子與鵝肉蛋白質相結合，能形成一種焦麥香，鵝肉更好吃，這是其他材質的鍋所燉不出來的味道，所以更好吃。
燉鵝肉搭配什麼好吃
6樓：苦苦的掙扎
鵝肉怎麼做好吃。
燉鵝肉的做法。
食材：鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。
1、首先就是將大大鵝肉準備好了。
2、將蔥切成段，將將姜切成片，備用。
3、然後在鍋裡面倒入水燒熱了，將大鵝塊放入，焯水。
4、焯好之後就是用水洗乾淨了，將上面的浮沫撇去了，撈出來，將水控幹了。
5、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，將蔥姜放入爆香了，再將鵝肉放入爆炒。
6、將生抽和花椒粉放入繼續炒。
7、然後就是在將肉放到壓力鍋裡面倒入適量的水，將八角、鹽、香葉放入，蓋上鍋蓋，燜，等到上氣20分鐘之後就關火。
8、將鵝肉盛出來就可以了。
鵝肉燉土豆。
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法1、將鵝肉用水清洗乾淨，再切成方塊，備用。
2、將土豆去掉皮之後，洗乾淨了，切成大塊，將大蔥、幹辣椒切成段，備用。
3、在炒鍋裡面倒入豆油，等到油燒開之後，就是將幹辣椒和大蔥段放入炒香了，然後將鵝肉塊放入，用中火繼續翻炒。
4、然後就是將醬油放入，繼續炒，倒入適量的水，沒過鵝肉就可以了。
5、等到湯汁燒開之後，就是放入鹽進行翻動，將土豆塊放入，用小火慢慢的燒，等到鍋裡面的湯變幹。
6、就關火，可以食用了。
鵝肉可以和什麼一起吃。
砂鍋鵝肉煲。
材料：鵝，蔥，姜，鹽。
做法：1、首先就是分解鵝肉，將鵝胸肉和尾部的大塊肉分離了，將腿和翅剁下來。
2、在鍋裡面倒入涼水，將鵝肉放入，焯水，去掉血水。
3、在砂鍋裡面放入鵝架和沒過食材的水量，再放入薑片和蔥白，用大火燒開了，然後用小火慢慢的煨3小時，我們煨的時間越長，湯就是會變得越濃郁，最後是呈乳白色。
4、我們出鍋之前撒上一些鹽就可以了。
酸菜燉鵝。材料：鵝1公斤，酸菜適量，薑絲適量，薑片5公克，雞湯1公升，白胡椒適量，米酒適量。
做法：1、將鵝切成塊，解凍了，焯燙，將酸菜洗乾淨了，切成片，備用。
2、將雞高湯倒入鍋裡面，將薑片放入。
3、等到高湯煮沸騰之後，將鵝肉和酸菜一起倒入鍋裡面，用大火煮。
4、煮滾之後，將白胡椒和米酒調味放入調味就可以了。
鵝肉放什麼配料燉才好吃
7樓：經典笑話
燉大鵝裡面放香料，主要還是為了去腥，大鵝本身腥氣大，我們在燉制大鵝的時候，就是以去腥為主，只要把大鵝的腥味處理好，那麼鐵鍋燉大鵝就成功了一半，剩下的就是調味了！
鵝肉本身有就很大的腥味，我們在烹飪鵝肉的時候，首先要去掉鵝的腥味，然後再進行烹飪操作，而給鵝肉去腥的方法一個是打水焯，還有就是在製作過程中，加入去腥的調味料，比如：辣椒，冰糖，啤酒等。如果用鐵鍋煤火燉鵝肉，那製作出來的鵝肉，味道更加鮮香，鮮而不腥，還有濃濃的肉香味。
大鵝的選材！做鐵鍋燉大鵝，最好選擇大笨鵝，也就是散養的大鵝，因為用鐵鍋燉大鵝，需要的時間比較長，如果是人工飼養的肉食鵝肉質太嫩，不適合做鐵鍋燉大鵝，而且燉出來的味道也不理想，所以我們不選擇肉食鵝。準備調味料與配菜，調味料有花椒，八角，蔥段，薑片，白糖，精鹽，料酒，白酒，幹辣椒段，老抽，大豆醬油，食醋。
配菜有，土豆，酸菜，寬粉或粉條。大鵝準備好後，首先將大鵝分解，然後用清水清洗乾淨備用。 第四步，鍋中加適量清水，放入整理好的大鵝，再加入蔥，姜，料酒，開鍋。
【鐵鍋大鵝燉土豆】所用食材：農村大笨鵝一隻（3000克左右），蔥100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，幹辣椒20克，冰糖30克，精鹽15料酒15克，花椒十幾粒，八角四五個，土豆400克。
用這幾種調料燉制的鵝肉，味道非常的鮮香，絲毫吃不出來鵝肉的腥味，也不會感覺到辣味，因為辣味與腥味互相抵消，留下來的只有濃濃的鵝肉香了。建議：補益、治消渴用白鵝。
益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
酸菜大鵝怎麼燉，酸菜燉大鵝怎樣燉好吃
主料處理。1.大鵝洗淨剁成小塊後用沸水焯一下，然後將血水倒掉 2.酸菜洗淨切絲，酸菜絲切的越細越好，如果有條件最好用專業的2號廚師刀切，效果好，也更省力 配料處理。1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切 2.花椒和大料可以用一點白酒先泡上備用 製作方法。1.將鐵鍋燒熱後放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖...
酸菜燉大鵝怎樣燉好吃
大鵝剁成塊，開水中焯下 水開後焯10分鐘，可以時間稍長，笨鵝肉緊，需要把髒東西焯掉鍋上上油，燒熱，爆炒蔥薑蒜，炒出香味，倒入焯好的鵝塊。暴炒五份鍾，肉有些焦 倒入醬油，料酒爆炒。至上色，稍炒一分鐘，倒入兩滴醋，可去鵝肉土腥味，另外也可讓肉更容易香爛 加入水，沒過鵝肉，加入八角兩個，適量大料 裝入小盒...
我想開個鐵鍋燉起什麼名字好呢，鐵鍋燉起什麼名字好？
1，鐵鍋燉大鵝。突出主題，簡單明瞭，有助於吸引客人。2，煙臺地鍋雞。突出本土特色，吸引當地客人，增加可信度。3，一家人灶臺魚。突出親切的感覺，使客人有回家的感覺。鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞 鵝 魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有 鐵鍋燉大鵝 地鍋雞 灶臺魚...